广西特色美食 油茶 ,广西特色美食油茶

1. 广西钟山油茶的做法？
2. 油茶的家常做法广西？
3. 广西油茶怎样炒？

广西钟山油茶的做法？

广西贺州特产钟山油茶，钟山油茶，是广西贺州的主要特产之一。“钟山油茶”顾名思义就是用油及绿茶做出来的一种特殊的饮料。它最初流行于钟山县的红花、两安两个少数民族乡镇。据说是那是地处高山地区，比较阴凉，而且饮用的都是山泉水，偏凉性。人们为了驱寒，就用山上自产的茶叶与姜，蒜头等做成油茶，用以驱寒。没想到这种油茶不仅让你喝了以后能让人全身暖和还让人精神百倍，所以逐渐流传。现在已成了钟山的一道特殊的饮料，更是人们的悠闲生活方式。

　　制作方法

　　1.油进茶锅烧热，放入备好的姜，边敲边炒，炒出姜味（别没有茶锅也可用煮菜的锅头，别把锅敲烂了！

　　2.放入备好的茶叶，也是边敲边炒，中间可加一点水，不要让它炒焦了，一会后加入蒜米，蒜头葱头（也可不要这些），一起炒制起茶胶。

　　3.最后加入高汤（白开水），盐，烧开后滤渣，油茶就做成了。喝时放些葱花，炒米，送食自己喜欢的零食。

　　4.再把锅烧热，放入油，把上次滤过的茶渣入锅，重新加入1～3步骤里的原料，再一次重新操作，如此循环，直到喝过瘾为止。

　　油茶的制法又很独特，铁锅烧热，加少量素油，待油熬透，推入姜、蒜头熬香，放入用清水略泡过的绿茶。所谓“打油茶”必须要打啦,用木棰反复敲打，方能使风味俱出，至打透，再加入汤水，加适量盐，俟烧滚，倒入小碗，加上葱花，香菜,放点炒花生米，香味四溢，茶色似咖啡，红绿点其间，着实诱人。根据朋友介绍,第一杯的油茶是不能喝的,因为第一杯较苦，第二杯还行,第三杯、四杯才是最好的油茶。

油茶的家常做法广西？

准备食材：面粉500克，杏仁80克，花生米80克，黑白芝麻各50克，胡麻油200克。适量的葱花，香菜末。

炒锅放入面粉，小火慢炒，炒至焦黄备用。

分别把杏仁，花生米，黑白芝麻，炒熟备用。

另起锅烧油，油热放入面粉，杏仁，花生米，黑白芝麻，翻炒均匀，炒香，制成杏仁油茶。

锅内放清水，加入杏仁油茶，水开熬煮30分钟，放入葱花，香菜末即可。

工具/原料

泡发的茶叶 (适量)

生姜 (适量)

大蒜 (适量)

花生仁 (适量)

盐 适量

油 适量

香菜 适量

葱花 适量

粉果 适量

方法/步骤

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用开水泡开茶叶，泡5到10分钟，水不用太多，泡开即可，然后把水倒掉，晾干，加花生油和生姜、大蒜、花生放入锅中炒，至微焦有香味出来后，随即捶打，捶至八分烂加水烧开熬出味

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将煮好的油茶过滤，然后再加热至沸腾，接着根据个人爱好加入适量的炒米花、炒花生米、粉果、葱花和香菜叶，可用盐或糖调味，最后淋入热气腾腾的油茶，即可享用，味道可咸可甜，伴有香菜、葱花独特的香气，炒米花、炒花生米、粉果的脆、爽口，十分美味。

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广西油茶就做好了。

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食用时油茶还可以自行搭配各式小吃、粉面等，吃不完的油茶，还可以放进冰箱保存数天，加热后即可食用。

广西油茶怎样炒？

广西油茶，最著名的算是“恭城油茶”，原料主要是绿茶，加上老姜和蒜头。过程如下：绿茶泡二小时，然后将姜，蒜，葱头洗干净，锅里加少许油，然后放入葱姜蒜翻炒出葱香，然后加入泡好去水的绿茶，小火快速翻炒，还可以加入绿豆，花生，翻炒到没有水分，可直接放入破壁机中研磨打碎，然后加水，用锅煮开，油茶就做好了，饮用时加入葱，香菜，油果和米花，视个人口味加入盐或糖即可。

炒广西油茶的具体步骤:

1.把茶叶用热水泡软，水倒掉

2.姜、蒜拍碎

3.茶叶、姜、蒜一起下入油锅稍炒

4 .再将炒过的姜蒜茶用擀面杖锤绒，加水煮香，即可。

一锅喝完后可以继续加水煮，有：“头锅苦、二锅涩、三锅四锅是好茶！”的说法。喜欢葱、香菜的，可以加一点在茶里。

油茶具有健胃消食、清热解毒、降脂减肥等功效。

1、专用的炒米（糯米煮熟，晒干的饭粒）置炒锅干炒，直到爆成爆米花，起锅待用；炒花生或油炸花生待用；糯米粉加水搅拌成面团，揉成小颗粒放油锅炸成金***，待用；

2、将绿茶洗净，生姜洗净用刀拍一下。

3、油加热，加盐，大火，将绿茶和姜依次倒入锅中翻炒，之后文火，用木锤捣锤生姜绿茶，视操作情况适时加点水，直到将生姜和绿茶打出汁，再加入1000克水，煮沸即可停火

4、将油茶过滤到盛有白糖的钵或茶壶，可以随时加热，个人依据所好将小葱末，小油果，油炸花生等放入小碗，淋入热气腾腾的油茶就可以享受香、脆、辣、爽口的油茶了。