潮汕特色美食美术 -潮汕特色美食美术图片

1. 潮汕美食“鼠壳粿”你听说过吗，有怎样的故事？
2. 潮汕美食名单？

潮汕美食“鼠壳粿”你听说过吗，有怎样的故事？

相传南宋末年，元兵入侵潮汕，百姓流离失所，饥寒交迫，只能以野菜充饥。饥民在无意中发现了鼠麴草，这种野草既能充饥，还有特殊的香味，又无毒，便把它***来食用。后发现这种野草可以掺入大米磨成浆做成粿，便称为“鼠壳粿”。为了纪念过去艰苦岁月，每到春节前夕，家家户户都忙着做鼠壳粿，

由于潮汕鼠曲粿取用天然鼠曲草，鼠曲草地上部分入药，性平，味甘，功能祛痰止咳，主治咳嗽痰多、气喘等症。鼠曲粿颜色深绿，柔软香甜，散发着天然鼠曲草的清香

粿对我们来说不仅仅只是一种供品，一种美味的小吃，更重要的是它独特的文化精神。

“鼠壳粿”应该是闽南语的普通话叫法，即“鼠曲粿”。有的地方也叫“清明草”，春天生长于田间地头潮湿的地方，越是没有污染的地方长得越多越茂盛。和糯米，白糖，花生馅或芝麻馅搭配做成的鼠曲粿是春天里必不可少的时令美食。

鼠曲草也可以晒干，想吃的时候泡水清洗干净高压粿煮熟料理机打碎。

有听过，也吃过，我就是潮汕人。鼠曲粿是红桃粿中的一种，只因为它在揉面团的时候多加了一种鼠曲草的东西，所以顾名思义鼠曲粿。

鼠曲粿是我们潮汕的传统小吃。以前一般都是过年的时候才有，各家各户都会做，现在不用等过年了，有些小摊贩也会做来卖，一年四季都可以吃得到了。

用糯米粉粘米粉油加入鼠曲草揉成光滑面团，再准备馅料。一般我们这里甜口的有做花生芝麻馅的，有绿豆馅的，甜香适口。

还有咸口的是用糯米加香菇丁猪肉虾米鱿鱼等来包成的。有特制的印鼠曲粿红桃粿的工具。每次做鼠曲粿红桃粿我们都一家出动，有时候两三家一起合起来做，其乐融融。一般我们过年做这种粿都是为了祭拜祖先。所以做好了要等拜拜之后才可以吃。

所以鼠曲粿一直是我的乡愁。在外地一看到有卖这种的我都会想起自己的家乡。

潮汕美食“鼠壳粿”是一种由鼠壳草和糯米制成的传统小吃。关于它的起源，有一个古老的故事。

相传在南宋末年，元兵入侵潮汕，百姓流离失所，饥寒交迫。为了生存，他们不得不忍着饥寒啃草根、吃野菜。在这个过程中，人们发现了一种叫做“鼠曲草”的野菜，它不仅可以吃，还没有毒性与副作用，而且香味浓郁，还有开胃止咳的功能。人们便用鼠曲草取汁混合糯米磨碾成浆，然后以浆为粿胚加料做成粢壳粿。

实际上，“鼠壳粿”的由来不独传说有，史料也有记载。南朝宋宗懔的《荆楚岁时记》中写道：“三月二日，取鼠曲菜汁作羹，以密和粉，谓之龙舌，以厌时气。”可见这种防病食俗自南北朝时就已有之，后来随中原***南迁而传入潮汕。

由于气候的不同，潮汕人吃鼠壳粿的时间一般在端午节或者春节至元宵之间。每年春节一到，家家户户都会做这种粿。鼠壳粿不仅是潮汕特色小食，又是人神共飨的美食。名称里虽有 “ 鼠 ” ，却与 “ 鼠” 全无关系，只是因为乡间野草 “ 鼠壳草 ” 做成的粿品。它是潮汕人智慧的结晶，不仅好吃而且营养丰富，还有药疗作用，故深受潮人喜爱。

作为潮汕人今天才知道还有这样的故事。真是感谢头条了[作揖][作揖]

多年前的春时三月，那位老者望着村里萧疏的农田，语重心长地与我道出那农田与诸葛孔明之间的惊世秘密——

冬收后的农田里，某种野草倚赖岁终天地的力量，得以蓬勃生长。村民会***摘晒干取其草绵，混上糯米粉搓皮包馅，制作成流传久远的诸葛粿。当年诸葛孔明征战路过，便是发现这种诸葛粿可抵瘴气健身体，士兵吃完也屡战屡胜，从此声名大噪，这种草也因此被名为“诸葛草”。

潮汕美食名单？

潮汕美食有：潮汕蚝烙，腐乳饼，潮汕牛肉丸，肚脐饼，潮汕肠粉，卤鹅，潮汕粿汁，鱼饭，潮汕鸭母捻。

1、潮汕蚝烙：这是用薯粉生蚝鸡蛋做成的美食，成品的蚝烙金黄酥脆，口感绝佳。

2、腐乳饼：以精面粉制成饼皮，饼馅中，腐乳块百分之二点五，名酒含百分之二，白猪肉要经过精选，切成肉丁，占百分之十八点二，粉糖含量百分之二十七点五，还有蒜头等，配料总共在十四种以上。

3、潮汕牛肉丸：牛肉丸又分有牛肉丸与牛筋丸两种，牛肉丸细嫩口感嫩滑而牛筋丸则较有嚼劲。牛肉丸是潮汕地区著名且有很具备代表性的特色小吃。

4、肚脐饼：光洁的饼身上有个小圆孔，流淌出深色的红糖和番薯混合的甜汁，薄脆甜蜜，非常好吃。

5、潮汕肠粉：潮汕肠粉与广州布拉肠虽相似但却又大有不同，潮汕地区的肠粉结合了本地的口味，经过长时间的尝试改良从而造就了新的特色风味。

6、卤鹅：卤味在潮汕地区也是影响巨大的，潮汕本地人十分钟情于卤味。而卤味中最要品尝的就是卤鹅，特别是潮汕特产的狮头鹅卤味，更是肥而不腻，香滑入味。

7、潮汕粿汁：原是潮汕农村作为点心解饥的米制农家小吃。其做法是：先在鼎中放水，煮开后将调好的米浆浇在鼎边四周，让米浆煎熟后铲下，并调入潮汕调味品后即成。店铺做的潮州粿汁，要放入葱珠朥，再加上卤味，如卤豆干、卤猪肉、卤猪肠等。

8、鱼饭：也就是潮汕的“冻鱼”，经常以巴浪鱼、秋刀鱼、乌鱼等做成“鱼饭”。

9、潮汕鸭母捻：首创于清代初年，原名糯米汤圆，类似于北方的汤圆，但潮汕叫“鸭母捻”其实是取它的形状像母鸭在水上漂浮游荡的意思。它与汤圆不同的地方在于它的外形，而且在潮州不同的馅料有着不同的形状，比普通汤圆稍微大一点，没有全圆的形状而是有了一个小角，这就是“捻”的效果，也使其更形象的按上了此名。