乐山特色美食鸭 -乐山特色美食鸭子叫什么

1. 四川什么地方的甜皮鸭最好吃？

四川什么地方的甜皮鸭最好吃？

乐山甜皮鸭哪家最正宗

说起乐山的美食，甜皮鸭可是赫赫有名！小编在外读书的时候，每次回家，都会被室友各种央求纠缠，要求我带乐山的甜皮鸭回来给他们。既然是给外地室友带甜皮鸭，那么带的，必须是最正宗最好吃的甜皮鸭。和大多数人的选择不一样，我没有选择乐山的那些“网红店”，而是选择了我家门口，那家我认为口味最正宗的店。

陈记老卤，是一家在乐山已经足足开了三十年的老店了，比我的岁数还大，而且它是乐山第一家熟食店，在这三十年间，陈记老卤助力了川卤的崛起，见证了乐山的发展，也陪伴了无数像我一样的“好吃嘴”们长大。

小时候，如果桌子上有甜皮鸭，那么鸭腿就一定是我的。抓着露出来的那截骨头，把比我嘴还大的鸭腿塞进嘴里，连皮带肉撕咬下来一块鸭肉，炸酥了鸭皮裹着厚厚的一层糖汁，一下子就能甜到我心里，随着咀嚼，鸭皮下肉的香味就裹满了我的唇齿，这个时候任何描述都是苍白的，只有在吃完鸭腿后，吮吸着剩下的骨头，如同总结般的吐出一个字——“香！”

陈记老卤里卖的熟食，除了甜皮鸭以外，还有各种卤味“争芬斗艳”，鸭爪、鸡爪、猪头肉、肥肠、鸭翅……个个都是颜色鲜艳，香味诱人。在没有甜皮鸭吃的日子，我就会把零花钱攒起来，攒够了就去换一个鸭爪吃……所以我只要给室友带甜皮鸭，就一定还会称上几斤卤味，一次性让大家都吃个够！

如今我早已过了“桌上有甜皮鸭，那么鸭腿就一定是我的”年纪，陈记老卤也从十几年前的小吃车变成了有模有样的亭子，还有很多的人们慕名而来，特意学习甜皮鸭和卤菜的制作技术。但令人欣慰的是，纵然名声越来越大，陈记老卤的味道从来也没有变过，我偶尔去买一只甜皮鸭来吃，依然也会觉得甜到了心里，酥到了骨子里。

甜皮鸭起源于彭山，发扬光大于乐山，声名大噪于成都，得宠于全川。甜皮鸭是眉山市彭山区原创土特产，当然是彭山做得最正宗！

一看甜皮鸭的的起源。湖广填四川，来自长江中游的***喜食鸭，来自广东的***做烧腊喜放糖，两地***的饮食习惯在彭山这个地方得到交融，这才创造出了口味独特的彭山本地卤菜——甜皮鸭。彭山的钟氏、潘氏，已经传承甜皮鸭制作技艺好六、七代人了（本来还有大名鼎鼎的杨氏，但现已失传）。

二看甜皮鸭的命名。在全四川和全国，是彭山最先叫出“甜皮鸭”这个名字的。上世纪80年代，彭山已经将甜皮鸭买到了新疆，而当时的乐山、夹江还没有“甜皮鸭”、只有“卤鸭儿”的称号。

三看出版资料。在彭山还属于乐山时，四川省第一版地图册就明确地将甜皮鸭归为彭山土特产，而不是乐山或夹江，这是有证可查的。 当年彭山属乐山，对外宣传彭山甜皮鸭是乐山特产，大家这才误以为甜皮鸭原产于乐山。

口味方面，彭山甜皮鸭咸甜适中，口感丰富，更入味一些，酥软一些，油少一些；乐山甜皮鸭每家都有自己的特色，总体要酥脆一些，油重一些。至于哪一个更好吃、更适口，得看个人喜好。

不管怎么说，甜皮鸭是眉山市彭山区和乐山市共同发展出来的美食，两地应该携手让它在全国大放光彩！

乐山市中区就品牌而言，最中古的是赵鸭子，特色是干脆，甜味适中。最流行的是纪六孃，直营店多，口感甜润，另外她家的藤椒卤味，堪称一绝。最传统是毛树清鸭子，号称进过省城归来创业，更香甜，红亮。最油润是刘鸭子，鸭子比较大，油润肉很紧实。

說乐山甜皮鸭不好吃的肯定没吃过乐山袁鸭子，新发街一摩托车后面放上两个木箱的。每天上午9点左右出来，10点半之后就要等下午3点-4点去啦，下午也很快就没啦，平时一天60只左右，节***日多点，今年过年那天上午8点50开卖，9点半左右300只鸭子就整完啦，我朋友10点去买还以为他没摆出来😱，位置就在兴发街中国黄金那边进去往里走第一家卖鱼的对面，在那个买大头菜和酱肉的门市外面

有点答非所问，大街小巷打着招牌的甜皮鸭不一定就是正宗的某地的甜皮鸭。比如有人看见乐山甜皮鸭比较受欢迎，然后就打着乐山甜皮鸭的招牌，实际上却不一定是乐山甜皮鸭的技术做出来的！很多特产真的只适合在当地发展，食材水质配料气候等都有可能影响食物的口感味道。

乐山甜皮鸭最出名！