南京桂花酒酿的做法？
1、配料：糯米500克 甜酒曲2克 凉开水、桂花、枸杞适量。
2、糯米提前一晚浸泡入凉水中 。
3、把水控干后放入铺有干净笼布的笼屉上锅蒸，水开后中火蒸20分钟即可。
5、用饭勺翻一下使糯米饭颗粒松散，温度控制在30°-35°左右（就是比手温略低的温度）后将凉开水倒出。
6、将甜酒曲均匀的撒在糯米饭上，加两杯凉开水，用饭勺将甜酒曲和糯米饭充分拌均匀。
7、把拌好的糯米饭放入用热水烫过干净无油的保鲜盒内压实，用筷子在中间戳一个洞，盖上盖子后放置温暖处。
8、放置24-36小时后，看到保鲜盒内的糯米饭完全浮起来，打开盖子倒。
9、入一小杯凉开水，使其停止发酵。
10、把甜酒酿放入冰箱过夜后就可以吃了。
食材：
- 糯米 500 克
- 桂花 50 克
- 酒曲 适量
- 凉白开 适量
做法：
1. 先将桂花用温水泡软，备用。
2. 将糯米蒸熟，放入干净的容器中，待凉至手可触摸的温度。
3. 把桂花水滤出来，加入糯米中，再加入适量的凉白开，把糯米打湿。
4. 把酒曲均匀地撒在糯米上，用手把糯米压实，并在中间挖一个小洞，方便观察酒酿的发酵情况。
5. 把装有糯米的容器密封，放在温暖的地方进行发酵，一般需要 2-3 天。
6. 当糯米表面出现许多小气泡，而且闻起来有酒香味时，就说明酒酿已经发酵好了。
7. 把酒酿过滤出来，就可以食用了。
注意事项：
1. 桂花酒酿的制作过程中，一定要保持卫生，避免细菌感染。
2. 发酵的时间不宜过长，否则会导致酒酿过于酸涩。
3. 过滤出来的酒酿可以加入适量的糖，口感更佳。
这是南京传统美食桂花酒酿的做法，希望您喜欢。
南京街头卖的桂花酒酿怎么做的？
桂花酒酿是南京传统美食，其做法如下：
食材：
- 糯米 500 克
- 桂花 50 克
- 酒曲 适量
- 凉白开 适量
做法：
1. 先将桂花用温水泡软，备用。
2. 将糯米蒸熟，放入干净的容器中，待凉至手可触摸的温度。
3. 把桂花水滤出来，加入糯米中，再加入适量的凉白开，把糯米打湿。
4. 把酒曲均匀地撒在糯米上，用手把糯米压实，并在中间挖一个小洞，方便观察酒酿的发酵情况。
5. 把装有糯米的容器密封，放在温暖的地方进行发酵，一般需要 2-3 天。
6. 当糯米表面出现许多小气泡，而且闻起来有酒香味时，就说明酒酿已经发酵好了。
7. 把酒酿过滤出来，就可以食用了。
注意事项：
1. 桂花酒酿的制作过程中，一定要保持卫生，避免细菌感染。
2. 发酵的时间不宜过长，否则会导致酒酿过于酸涩。
3. 过滤出来的酒酿可以加入适量的糖，口感更佳。
这是南京传统美食桂花酒酿的做法，希望您喜欢。
南京桂花鸭怎么个吃法？
主料：鸭腿4只、奥尔良腌料50克
调料：葱2段、姜4片、花椒1克、大料1个、香叶2片、白芷2片、草果1个、草寇2个、蜂蜜1勺、糖桂花1勺
做法步骤：
1.准备香料
2.葱切段。姜切片
3.香料和葱姜倒入水中煮开10分钟后，冷却备用
4.把奥尔良腌料倒入料水中搅匀成腌汁
5.鸭腿用牙签在表面戳许多小洞以便入味
6.把鸭腿放入腌汁中裹匀，加入糖桂花拌匀后密封入冰箱腌制24小时以上
7.鸭腿取出挂起来凉2个小时
8.取少许腌汁加入蜂蜜拌匀成刷汁
9.然后用刷子刷遍鸭腿
10.将鸭腿摆入烤盘，入空气炸锅，180度，烤制30-40分钟
11.中间再刷次蜂蜜水，烤制的具体的时间和温度还要看具体情况，把握不好可以随时观察随时调整
南京桂花鸭怎么个吃法？
1.准备所有的食材；半只鸭子大约2.5斤左右；
2.锅中放入白醋、蒜瓣，蒜用刀拍裂；放入洗净的鸭子于沸水锅中焯水，焯水的时候要翻面；
3.捞出鸭子凉水冲洗一下，过一下凉水；
4.鸭子与其他调料放入苏泊尔球釜电压力锅中，放入清水600ml；
5.接通电源后，按“鸡/鸭”，按“预约/定时”，显示时间为25分钟，上调至30分钟，几秒钟后自动运行；
6.到时压力降为“0”，会有提示音，这时可以开盖；
7.捞出鸭子放入盘中，要彻底放凉，可以放入冰箱冷藏；
8.切块装盘即可，个人感觉这个咸度正合适；
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