文章目录
[+]
腊牛蛙怎么熏？
准备食材：牛蛙，青笋，干辣椒
步骤如下：
1：牛蛙宰杀、去皮，清洗干净，青笋去皮，美人椒去蒂，葱姜蒜去皮。
（图片来源网络，侵删）
2：牛蛙剁块
3：青笋切滚刀块，美人椒，干辣椒斜刀切丁，葱姜蒜切片
4：牛蛙洗净去水，加盐，味精，鸡精，料酒搅拌均匀腌制3-5分钟
（图片来源网络，侵删）
5：加蛋清，淀粉拌匀
6：锅内加油，油温升至3-4成（120℃）热时下入牛蛙滑熟，下入青笋，倒出备用
7：锅留底油，下入干辣椒，葱姜蒜小火炒香，加入豆瓣酱炒出红油之后加入牛蛙、青笋、美人椒烹料酒，加入少许水，调味、调色、翻炒均匀
（图片来源网络，侵删）
8：锅离火下入水淀粉，大火勾芡，出锅装盘。
先把牛蛙洗净，放入一个容器中，加适量的盐，花椒，生姜，料酒腌制一天到两天，拿出来放在通风的地方晾干。
然后准备一个中型铁桶，里面放一些米糠或者木屑。有特意准备的瓜子壳加入熏制更好。切记：铁桶内不能跑烟，不能有明火。
准备好后把牛蛙放在铁桶架上烟熏，熏成黄褐色即可！
[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:961674004@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.bjxatd168.com/post/8923.html
