潮汕特色美食咸菜 -潮汕特色美食咸菜有哪些

1. 潮汕鲫鱼咸菜的正宗做法？
2. 潮汕咸菜的腌制方法？
3. 潮州咸菜是什么菜做的？
4. 潮州新咸菜怎么做好吃？
5. 请问潮汕咸菜的做法？

潮汕鲫鱼咸菜的正宗做法？

准备原料：鲫鱼800克，大***100克，腌芥菜头50克，姜10克，大葱15克，花椒2克，八角5克，味精2克，盐2克，醋10克；

做法：

1，将洗净的大***4至5片铺入高压锅底；将去鳞去脏洗净的鲫鱼2至3条放在***上面；2，将咸菜切成片摆在鱼的上面；主料放好后加入开水与主料持平；用纱布将姜、葱、花椒、大料包好放如入锅中，不能放盐；

3，然后放入醋和味精，盖上锅盖，炖15分钟即可。

潮汕咸菜的腌制方法？

1.首先准备一些芥菜，将芥菜洗干净放到有阳光的地方晾晒一下，晾晒一段时间后就放到大瓦缸里2.再撒上适量的盐，下手开始揉搓，使劲揉搓后芥菜变软了，放上一层后压紧实，再撒上一层盐，这样每铺一层就撒一层盐，直到最后一层再撒上一层盐。

上面再放一个大石头，将芥菜压紧实后盖上盖，再用砖头压在桶盖上，密封好等二十天就可以吃了。

潮汕咸菜是一道美味可口的名菜，属于潮菜系，酸菜类食品，以大芥菜为原料加盐腌渍而成，人们常说“潮汕有三宝，鱼露、菜脯和咸菜”，是潮汕群众居家生活常见的小菜。

潮汕人腌制酸咸菜的制法与古人做菹基本相同。大菜收割后，一般都将老叶去掉，大棵的切成两半，小的用整棵，略加曝晒，使其软化，掺和食盐装进大缸，用大石头压紧。两三天后，食盐融化，大莱也压出菜汁，再把适量的热米汤浇进缸里。以后每天都加浇米汤，直到菜缸有酸甜气味散发，菜叶由绿变黄，便可以取出食用。这种腌制方法，能使腌菜色、香、味俱佳，风味诱人，惹人喜爱。

潮州咸菜是什么菜做的？

潮州咸菜是以大***为原料，经过腌制成为咸味菜品。其制作过程主要包括洗菜、拍打、切菜、腌制、晒制等环节。在腌制过程中，除了盐、糖等常见腌料外，还会加入各种新鲜的辣椒、蒜、姜等调味品，让咸菜更加美味。潮州咸菜有着鲜咸适中、口感脆嫩、清香爽口等特点，是潮州地区传统的名优特产之一，是潮汕菜中不可缺少的食材，也是早餐中不可缺少的配菜，为人们的生活增添了美味和乐趣。

潮州新咸菜怎么做好吃？

潮州新咸菜好吃的做法如下

用料：芥菜 2颗，盐5勺，水半锅，

辅料：南姜半块 辣椒2个，白糖2勺

潮汕腌咸菜的做法步骤：

1.芥菜掰块，洗净晒干。

2.半锅水煮开后下盐煮化，晾凉备用。

3.南姜洗净切块后拍散备用，

4.把晾干的芥菜放入无油无水的玻璃罐里，中间铺一层拍散的南姜粉，再塞满芥菜，

5.最后再铺上南姜粉、白糖和辣椒，再把晾凉的盐水倒入加满，放至阴凉处腌制。

6.大概一周左右就可以了。

可以做凉拌好吃，用辣椒，蒜头，芹菜，香菜，香油几种食材，先把新咸菜切成一块一块，然后用上面的四种食材切成末，再把咸菜与切成末的辣椒，蒜头，芹菜，香油搅拌一下，加进香油就可以吃，这样比较有味道。

请问潮汕咸菜的做法？

用料：芥菜 2颗，盐5勺，水半锅，

辅料：南姜半块 辣椒2个，白糖2勺

潮汕腌咸菜的做法步骤：

1.芥菜掰块，洗净晒干。

2.半锅水煮开后下盐煮化，晾凉备用。

3.南姜洗净切块后拍散备用，

4.把晾干的芥菜放入无油无水的玻璃罐里，中间铺一层拍散的南姜粉，再塞满芥菜，

5.最后再铺上南姜粉、白糖和辣椒，再把晾凉的盐水倒入加满，放至阴凉处腌制。

6.大概一周左右就可以了。

潮汕咸菜的做法如下

主料：糯米粉500克

配料：糖粉，白芝麻各适量

做法

1、先将糯米粉加水，搓成糯米粉团，分成重约250克的小圆团。

2、放进开水锅中煮至浮上水面，捞起放在盆中。

3、用木棒顺同一方向，擂搅至粉团纯滑。

4、然后再将糯米粉团放入锅中，用葱油煎至两面微脆，再放在砧板上，两面撒上搅拌均匀的糖粉和炒香白芝麻，切成小块摆盘即成。

用料 大菜蕾（卷芯芥菜） 10斤生姜 一大块食盐 250克潮汕咸菜的做法 大菜蕾洗干净切大块这是洗净切好的大菜擂潮切好的菜放太阳底下晾晒，晒一个下午就可以了。晒到这样有点软就可以腌了。用食盐腌放几片生姜，正宗的潮汕咸菜是海盐和南姜腌制的。因为我这里买到海盐和南姜。就用我平时炒菜的盐和生姜来腌了。腌一个晚上就会出水和变软把它装在瓶子里，如果水不能没过咸菜就用点凉白开放点盐然后倒进瓶子里没过咸菜就可以了。一般3～5天就可以食用了，可以生吃也可以拿来和鱼肉类同煮。