新疆特色美食羊 -新疆特色美食羊肉

1. 伊犁羊肉的特点？
2. 新疆爆炒羊腰子的正宗做法？
3. 新疆烤羊肉串是什么羊？
4. 新疆野生羊有哪些种类？

伊犁羊肉的特点？

伊犁羊肉是我国人民食用的主要肉类之一，羊肉比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。

伊犁羊肉产自新疆伊犁地区的山区草原，因其独特的生态环境和饲养方式，具有丰富的营养成分和浓郁的风味。

其肉质鲜嫩、味道甘美、肉汁丰富、口感细腻，较为细腻的肌肉纹理，口感具有弹性，肉质呈现粉红色，不仅有着口感上的优良品质，同时也被认为是高蛋白、低脂肪的健康食品。因此，伊犁羊肉不仅在新疆地区备受青睐，在全国范围内也拥有着广泛的市场基础。

新疆爆炒羊腰子的正宗做法？

主料：羊腰子200克、芹菜100克、蒜瓣6瓣、葱6克、姜6克。

辅料：植物油2汤匙、盐5克、酱油1汤匙、黄酒10毫升、醋10毫升、辣椒粉5克、十三香5克、鸡精3克。

做法：

1、将羊腰子洗净切成丝加入黄酒和醋腌制10分钟，芹菜梗切成段，葱姜蒜切末。

2、锅中倒入植物油，将油烧至七成热，加入葱姜蒜炒出香味。

3、香味炒出后，将羊腰子加入到油锅中翻炒。

4、翻炒几下，加入适量食盐、酱油、辣椒粉、十三香来调味。

5、充分翻炒使羊腰子充分入味，加入芹菜翻炒。

6、加入少许水，炒至水份干了，芹菜变软了，关火调入少许鸡精即可。

新疆爆炒羊腰子正宗做法如下：

1、材料：羊肝100克、羊肾100克、大葱50克、红椒1只、生姜10克，花生油15克、盐5克、味精1克、胡椒粉少许、绍酒2克、湿生粉适量、麻油1克。

2、羊肝切成片，羊肾切成片，大葱去老皮切斜片，红椒切片，生姜去皮切片。

3、锅内加水，待水开时下入羊肝片、羊肾片，用大火快速烫至八成熟，倒出待用。

4、另烧锅下油，放入生姜片、大葱片、红椒片，炝炒片刻，合入羊肝片、羊肾片，攒入绍酒，调入盐、味精、胡椒粉，用大火炒熟入味，然后用湿生粉勾芡，淋入麻油即可。

用料 羊腰子 一斤红椒 一个杭椒 五个盐 一勺糖 一勺生抽 两勺藤椒油 一勺爆炒羊腰子的做法 羊腰子从中间切开，然后把腰骚切掉。就是中间那一层白色的东西。爆炒羊腰子的做法 步骤1一片羊腰子切两块或者三块。

爆炒羊腰子的做法 步骤2汤锅煮开水，放几片姜，然后把羊腰子放进去煮到出沫为止。

爆炒羊腰子的做法 步骤3羊腰子盛出，沥干，备用。杭椒、红椒切丁，备用。

爆炒羊腰子的做法 步骤4炒锅坐火，放油，油温六成热的时候，把羊腰子和杭椒红椒一起放入。翻炒。

爆炒羊腰子的做法 步骤5放盐、糖、生抽、藤椒油。再翻炒一分钟。

爆炒羊腰子的做法 步骤6出锅。

新疆烤羊肉串是什么羊？

      新疆烤羊肉串用的是绵羊。

       并且是当天屠宰的新鲜的肉，这样做出来的肉会更新鲜，而且没有一般羊的羊疝气。

       羊肉是现在人们推崇的滋补食物之一，它的营养价值很高。

新疆野生羊有哪些种类？

谢邀，新疆野生羊的种类还是比较多的。列举几个吧，北山羊 这种生活在海拔3000米以上的自然环境比较恶劣的高原，主要以高原植被为食。生存能力极强，在悬崖峭壁上攀爬敏捷自如。只有雪豹能够捕获它们。盘羊 也叫大头羊，这种羊的体型比较大，所以一般生活在比较低海拔地区。再就是 黄羊 一般生活在平原和盆地，以及沙漠的胡杨林里比较常见。以前法律法规没有完善的时候，盗猎现象比较严重一段时间很难见到它们了。近几年国家出台了野生动物保***后，数量也在不断的回升中。现在开车出游的时候，偶尔会遇到它们的身影。

1.阿勒泰大尾羊，属肉脂兼用型粗毛羊地方品种，体质结实，四肢高而健壮，善于爬山游走，放牧抓膘性能好，蓄积脂肪能力强，耐粗饲，抗寒抗病能力强，适应性好。

哈萨克大尾羊以肉脂鲜嫩味美、无膻味而著称。母乳喂养的小羊羔肉质紧、嫩，瘦肉中含有脂肪，入口鲜香，营养价值高。

2.南疆麦盖提县的刀郎羊，刀郎羊又名麦盖提羊，是新疆***尔自治区的名特优地方养殖良种，亦是自治区重点保护并大力发展的优良地方小畜品种。该品种羊耳大、鼻梁高、毛色略红、肉嫩多汁无膻味。

3.巴尔楚克羊原产于巴尔楚克城（即今巴楚县），是由巴尔楚克城的名称而来。该品种是经过了长期的自然选择与进化形成了外貌体型特征明显、遗传性能稳定的新疆地方绵羊种群，有着非常耐粗饲、抗病力强、一年四季放牧、耐盐碱、耐热、耐干旱、肉质好、风味独特等特点。

4.塔城地区的巴什拜羊

巴什拜羊终年放牧。冬牧场主要牧草有狐茅、苔草；夏季牧场气候凉爽，牧草繁茂；春秋牧场主要牧草有针茅、狐茅、灰蒿、博乐蒿、木地肤、旱雀麦等。适合爆炒出美味。

5.巴音布鲁克草原的“活化石”—黑头羊

巴音布鲁克羊，又名茶腾大尾羊、巴音布鲁克大尾羊、巴音布鲁克黑头羊，属肉脂兼用粗毛型绵羊地方品种，主要分布在巴音郭楞蒙古自治州的和静县、和硕县、焉耆县和轮台县，是巴音布鲁克区高寒草原的主体畜种之一。它具有早熟、耐粗饲，适应性强等优点，以肉质细腻、鲜美而著称，是巴音郭楞蒙古自治州的当家肉用羊品种，是新疆三个大尾羊品种之一。

其肉质尤为细嫩，容易消化，含有很高的蛋白质和维生素。在多种肉类中黑头羊羊肉的胆固醇含量是最低的。其营养价值远远高于普通羔羊肉，可以有效提高肌体免疫力，增强体质”。