春江水暖鸭先知，你的家乡有哪些带有春天气息的鸭肴？怎么做？
关于鸭子的吃法各地都有不同的烹饪方法。我的家乡无锡做法有鹵鸭子、红烧鸭子、饨鸭子湯。鹵鸭子必须要用高湯放入香料、葱姜料酒和盐熬制卤水。先把整只鸭子焯水去味。取出后用刀砍成几大块（家庭作法），放进熬好的卤水内烧到鸭肉用筷子戮得动即关头放在锅内浸泡1．2个小时后取出去除表面水份后切块装盘。鹵鸭子类似南京盐水鸭做法，南京盐水鸭缺点是咸了一点。红烧鸭子有起油锅溜爆再加料酒、葱姜片再加酱油烧到肉质吃得动、肉质弹牙为好。起锅前加适量白糖等糖入味后起锅。纯鴨湯要先烧开水水焯后用干净水放入水焯后的鸭子。用时放入葱姜片和料酒清饨二三个小时。开锅后再放入盐和胡椒粉即可。在重庆鸭子也有多种吃法。有酱爆鸭、卤鸭、盐水鸭、典型的吃法是清蒸老鸭汤。广州鸭子的吃法除了鹵和清炒之外，典型的吃法是鸭子洗净后洒盐腌制一二个小时后再在鴨肚内塞一大把葱和姜片和香料后把肚子用竹签封口上木炭炉堂内掛壁上用炭火烤到鸭子肉熟鸭皮略为脆焦为佳。总之唯有美食不可辜负也！
博山特色菜豆腐箱，先把豆腐切成小长块，然后过油炸至金***捞出，待稍凉后，用小刀把上而的皮三面划开，轻轻把上面皮翻开，用小匙把里面豆腐取出，然后用瘦肉木耳剁细填在里面。然后上笼蒸。熟后装盘，浇上汤即上桌，很受欢迎，也是博山招牌菜之一。
要说到鸭肴，那当数成都人最会吃了，成都人将鸭子的美味做到了极致，让人流连忘还。成都的鸭子店大致上有甜皮鸭、冒烤鸭、卤鸭子、老鸭汤、啤酒鸭这么五大类。种类之多，而且好吃到爆，今天，就跟着成都电视台《玩转四川》节目组一起来品尝一下成都的各种鸭肴吧。
温鸭子
温鸭子至今已有100多年的历史了，对于地地道道的成都人来说，温鸭子承载了他们太多的记忆，从小吃到大，味道一直传承，想吃鸭子的人几乎都会来这里。温鸭子主要是烟熏鸭子，入味不老，口感比较弹牙，一口下去，一点都不会腻！还可以抽真空，带到出游的时候吃，那就更香了。
推荐：成都市成华区昭觉寺横路112号温鸭子（青龙总店），这里的味道是非常正宗，而且是总店，位置和地方都特别好。不会出现排队很长这种情况。
现在温鸭子，已经被评选为非物质文化遗产项目了，而且分店也正在向全国各地蔓延，说不定以后就和北京烤鸭齐名了。
何鸭子
一说起何鸭子，成都人都是开口称赞，而且几乎每个人都知道何鸭子，感觉这个词已经融入了他们的生活。而且何鸭子的独特之处在于对很多选择困难症暨懒癌晚期患者来说，来“何鸭子”买鸭子能一下子治好他们的病，共有香酥鸭、茶香鸭、京酱鸭、滋补烤鸭等共七个品种，完美地解决了不同人的口味需求。
推荐：四川省成都市金牛区金仙桥路11号，也就这一家是最正宗的了，这家在成都从一个小摊摊做成如今独具风格的老品牌，历经了风霜四十年的变迁，位置在变，但是味道却没变，一直在传承。目前也没有开什么连锁店，还是保持着始终如一的态度，不仅让何鸭子深入人心，还让何鸭子成为了成都首屈一指的美食。
张烤鸭
张烤鸭最初以主打外卖为主，现在做大做强了，都开了好几家分店。不管怎么变吧，他家的鸭子那叫一个香啊，他不是市面上买来一蒸就能吃的。而是每只鸭子都是坚持用着老方法做的。张烤鸭用着一个手工打造的土灶：黄泥与红砖堆砌而成的灶体内被密密地裹上了一层铁丝网，铁丝网的内层被均匀地抹上了耐火水泥。然后将鸭子放进去烤。保留了鸭子的鲜味儿，非常的好吃
张烤鸭最出名的还是这道冒烤鸭，冒烤鸭的鸭肉厚居中，放以各种祖传调料，慢火烤制，香味逐渐就飘了出来，再加上一点汤汁，而且冒烤鸭坚决不与素菜同煮，他们对自己的食材非常的自信，这样做防止破坏掉了鸭肉最原始的味道。而且，这道菜吃完之后，汤汁还可以在加，还能在煮一些素材。荤素搭配，连鸭汤都不能浪费掉。
推荐：成都市锦江区古卧龙桥街9号附17号，张烤鸭（青石桥总店），来这里吃张烤鸭在好不过了。逛完街后来吃一只香喷喷的张烤鸭，何乐而不为呢？
餐饮界时时刻刻都在发生着变化，但是无论怎么变，鸡鸭鱼肉还是大家最喜欢吃的，成都这些流传千古烹饪鸭子的方法却从来不会变。在成都，你才能吃到心里念想的哪个味道。
春节回老家过年，用柴火灶碌鸭，真有点滋味浓郁，鸭肴飘香满院子，令人回味无穷的感觉。
自家养的鸭子，本来就是土生土长，真材实料的，无可致疑的好食材。再加上柴火灶的火候，齐全的配料，平常的鸭肉自然成为了佳肴，老少咸宜，健康养生食品，全家人都非常喜欢。
做法是用生姜，蒜头，葱头，沙姜等等切碎，填进鸭肚子里，再用牙签封住。然后，铁锅放少许油，整个鸭子放入锅里炸黄。再用水煮四十分钟，加入酱料调味，大功告成。
其实，美食如人生，真正懂得品味美食的人，定能懂得感悟人生。舌尖上的人生，不止在于品尝各式美味，获得人生乐趣，在饮食上有取有舍，尊重食材本身，勤俭节约，才能品得人间真滋味。
感谢邀请！我们家乡风味菜有很多，每道菜都具有它特有的风味，我最喜欢是家乡的卤鸭，它酥郁浓香，滑嫩爽口，是我们家乡特有的一道饭桌上的风景。
卤鸭
一:主料，家养的鸭子一只，宰杀，除毛，杂质清除干净。
二:辅料:冰糖20克，盐适量，酱油2汤匙，小葱3到5根，姜一块，桂皮一块，八角2个，花椒一小撮。
烹饪步骤:
1:首先将鸭子处理干净，泡水半小时或更长时间，把血水泡出。
2:将泡好的鸭子清洗放到冷水锅里煮开，撇去浮沬。如杲浮沫过多，把水倒掉，捞出鸭子，冲洗干净备用。
3:锅中放水，放入葱，姜，冰糖，桂皮，花椒，八角，酱油，盐煮开。
4:把备用的鸭子放入卤料锅中，大火煮开，并不断地将汤汁浇到鸭子身上，保持中火煮30一40分钟。中间要将鸭子翻几次身子。
5:最后大火收汁，煮10一15分钟，还要不断地将汤汁浇到鸭子身上。
6:将煮好的鸭子捞出凉干。
7:锅里的酱汁水用大火继续用小火煮，煮到浓稠关火。
8:过滤掉渣子，酱汁留用，将冷却的鸭子切块并将酱汁浇上。
9:摆盘完成。
仿照春写家乡的春天？
我的家乡
鸟语花香，山清水秀，一年四季分明。四周环绕着青山，这就是我的家乡XX。
我的家乡比不上北京的车水马龙，也比不上王府井街的红灯绿酒。但我的家乡有朴实的人民，有美丽的景色 .家乡的物产丰富，景色优美。物产哪里来，来自人民勤劳的双手，来自四季分明的秋天。优美的景色哪里来，来字岢岚人民环保的双手，来自良好的气候环境。总之家乡的一草一木都离不开人民，离不开适宜的气候。
春天开始了，我们北方的天气这时还有些寒冷，小河，小溪的冰还没有完全融化
你的家乡春天都有哪些可以吃的花？
槐花！
我喜欢槐花。
喜欢的理由，简单梳理一下，便有很多。比如，槐花的花香淡雅，非常好闻；绽放于晚春，不与百花争艳；花朵含蓄温润，看着非常舒服；可以说槐花美而不媚，艳而不妖，淡而不俗，雅而不冷。当然，那时还未能有意识的感受这些，只是一种本能的喜欢。而有意识的理由，也是有的，就是槐花可以做成美食，说得直白些，是可以充饥却又很好吃……
槐花盛开的时候，爬到树上，一簇一簇地折下来，带回家，骄傲的交给母亲，就等着吃美食了。而勤劳的母亲总是能够按照我渴望的那样，或是拌了面放锅里蒸着吃，或是用油煎着吃，或是用开水煮了凉拌……总之，都是那么的美味可口！
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