特色美食菜包子 -特色美食菜包子的做法

1. 菜包子做法全过程？
2. 曲曲菜包子的做法？
3. 莲花菜包子的做法？

菜包子做法全过程？

首先用面粉，酵母，温水将面搅好，把面发酵，把菜叶切碎用热水抄，然后用凉水投，攥干，剁碎，放上葱，调料肉等将馅搅拌均匀，等面发好，将其柔排气然后切成小块，赶成圆饼，包上馅，在蒸锅里烧上水，然后水开将包好的包子上锅蒸20分钟，放到盘子里面

菜包子是这样做的

1、青菜洗净，用开水烫后捞出，放冷水浸冷后挤去水分，斩成细末待用。金针菜、笋、冬菇用温水浸发洗净,亦斩成细末；

2、炒锅上火，放油烧至七成热时，放金针菜、笋、冬菇，加精盐、白糖、味精和少量鲜汤，炒透后出锅，加青菜末、姜末拌和，浇麻油少许，即成素菜馅

3、将鲜酵母加温水拌，调成糊状，倒入面粉，再加湿水拌和揉透，静置2小时左右；

4、将面团搓条，摘8克左右的坯子，再揿成中间厚、周转薄的圆形皮子，将素菜馅心包在皮子内；

5、包子上笼后搁置2-3分钟，用旺火沸水蒸一刻钟左右即可。

1、原料：青菜200克、香菇适量、面粉500克、大葱适量、菜籽油适量、糖适量、盐适量、鸡精适量、酵母10克。

2、面粉加入酵母揉成团，放着醒发。3、将青菜焯水后剁碎，香菇，大葱分别剁碎。

曲曲菜包子的做法？

　曲曲菜包子

　　材料：小麦面粉300克，曲曲菜350克，猪肉400克，酵母粉3克，食盐6克，料酒3克，生抽5克，老抽3克，香油3克，水180克，白糖5克。

　　做法：1、容器里放入面粉、酵母粉、3克糖和2克盐；

　　2、搅拌均匀后加水揉成团让其发酵到两倍大；

　　3、再次揉面，排掉里面的气体，直到面团非常光滑为止，把面团揪成一个个小剂子，每个在30克左右，一共16个，盖上保鲜膜让其醒15分钟左右，这个时候可以把曲曲菜清洗干净；

　　4、把带有肥肉的猪肉切成小块后剁成肉糜；

　　5、曲曲菜焯水后，冷水冲洗挤出水分，切碎后加入肉糜中继续剁均匀；

　　6、把馅放入碗里加入生抽、老抽、料酒，再加入4克盐和一点点糖调味；

　　7、慢慢加入小半碗水顺着一个方向搅拌肉馅，不能太多，肉馅太稀了就没法包了，如果发现水多加了，那只能选择把肉馅冷藏让其凝结，要速度快的就冷冻半个小时，那时肉馅没有冻结，但不那么稀了；

　　8、把小剂子揉圆后摁扁，用擀面杖把其擀成面皮，要求中间厚四周薄，这样才可以做到皮包馅多；

　　9、加入肉馅，包起，收口，可以把口全部手紧，也可以不收紧留个小洞洞；

　　10、蒸架上涂点油，把包子放上面，蒸锅一般有两层，上下各放八个，开始第二次发酵，在蒸锅里放入冷水加热2分钟即可关火，用手感觉一下水，如果太烫加点冷水否则会烫死酵母，把蒸架放在蒸锅上，盖上盖子，开始第二次发酵，时间一般在45分钟左右；

　　11、45分钟后开大火，蒸15分钟，关火，2分钟后开盖，包子即可出锅。

莲花菜包子的做法？

原料：莲花菜、发面、粉条、胡萝卜、豆腐、青椒、葱姜蒜、花椒油、五香粉、酱油、剁辣椒、鸡精。

做法步骤：

第1步、将莲花菜切碎放入盆中。

第2步、放入少许胡萝卜碎、青椒碎、豆腐碎、粉条碎。

第3步、放入葱姜蒜末、五香粉。

第4步、放入花椒油，现炸放凉。油稍微多一点。

第5步、充分搅拌均匀，拌油的目的是为了锁住水分。

第6步、放适量剁辣椒增加一点辣味，不喜者忽略。也可以放辣椒粉。

第7步、适量鸡精提鲜。

第8步、放适量盐。

第9步、少许白糖。

第10步、适量酱油。

第11步、翻拌均匀。馅料不会出水。

第12步、将发好的面揉成光滑的面团，再揪成大小均匀的剂子，擀成中间厚四周薄的面片。

第13步、包了后再二次醒发5分钟。

第14步、上笼，大火蒸15分钟。

第15步、成品出锅开吃。

第一步，先叫莲花菜洗净剁成沫，豆腐切成小丁，粉条泡水捞出，切成粒。

第二步，把加工好的莲菜花，豆腐，粉条，放在一个盆里，加上盐，味精，鸡精，鸡汁，猪油，拌成肉馅备用。

第三步：取面粉加水做成面团，再幹成包子皮备用。

第四步：用面皮把调成好的肉馅包上即可。