新疆特色美食学习 ,新疆特色美食文化

1. 乌鲁木齐推荐个本地特色的饭店或小吃店。谢谢？
2. 新疆塔城有什么特色的美食么？
3. 九碗三行子是新疆特有的美食吗？
4. 北疆十大特色菜？
5. 请问乌鲁木齐有什么值得推荐的新疆特色美食餐厅吗？
6. 乌鲁木齐有什么特色小吃可以向游客推举？

乌鲁木齐推荐个本地特色的饭店或小吃店。谢谢？

说起新疆，哈喇子必须流下来，早上从葱花饼、奶茶、油条，或者薄皮包子开始……中午一盘子滚辣皮子拌面、碎肉抓饭，或者丸子汤……什么大盘鸡、土火锅、杂烩汤等，大概在祖国各地也都崭露头角、生根发芽，算都是寻常所见，见怪不怪了。

要说本地特色的，那必须介绍几款特色美食。

比如米肠子面肺子，新疆长大的娃娃都爱面肺子米肠子。

面肺子和米肠子都是以羊的内脏做原料烹制成的。灌面肺软嫩，灌米肠糯鲜，面肺子一般都是和米肠子、面筋等，从一个大锅里捞出来，然后切成小块，盛在碗里一起吃。面肺子是一种主食，煮熟的面肺子颜色有点像蒸熟的土豆，但因为有各种调料，吃起来要比土豆好吃多了。一般从揉面、灌装到煮熟需要5个小时。

在集市上，总会碰见***尔族老乡在大街上推着车车子卖面肺子和米肠子，灌面肺和灌米肠当地很受欢迎，面肺子蘸上醋辣子，爽口的很！

凡是来新疆旅游的中外游客品尝过后都拍案叫绝，赞美它独特的风味。

来新疆，烤包子绝对不能错过。

艾力努尔烤包子、中亚北路乌市第六十七中学旁的烤包子王、南门马氏巷子的汗腾格里米吉提……火热的馕坑烤出来的，外皮金黄内馅儿香的流油的烤！包！子！

另外，新市区天津路美食壹号街上的阮嫂子拨鱼子拌面，拨鱼子也是很值得一试。

这种象“面鱼”的饭，它叫“拨鱼子”。就是把揉好的面，放在碗的边缘，用筷子有棱角的那一头，把面削到滚烫的开水窝里，煮熟后再捞出来，做成汤饭、炒面、拌面、干扁或炖鱼、炖汤，味道都不错。

拨鱼子又叫剔尖子，“拨”是制作的主要工序，“鱼”即面条的形状。因此物拨入沸水锅中，上下翻飞，如鱼得水，故称“拨鱼”。

将面粉加清水搅成稠糊状，将面团铲入盘内，左手托盘，右手拿一根筷子；盘略前倾，让盘里的面向盘沿流动；然后用筷子顺碗沿一刮、一旋，就拨出一条长约十厘米的“鱼”来。多次反复，水沸“鱼”游，煮熟捞出浇上卤菜，便可食用。 鱼儿两头尖尖，中间稍宽厚，白细光滑，软而柔韧。浇上浇头，再配以调味佐料，爽口美味。

有幸在新疆待会一段时间，仅从本人洗好出发推荐一下***的特色饭店，北京南路碧流河的新疆大盘鸡，米东区的西海农家全羊宴烤全羊和羊肉串，综合类的可以考虑沙依巴克区的鱼侦炭和马来拜农家拉条子。因为待的时间有限，只能帮题主到这了。

***尔风味去和田街，哪家都可以。哈萨克风味去游牧***。回族风味去沈派西域老回民。锡伯风味去大西迁。新疆融合菜餐厅有可爱的新疆丶石榴红了丶葡萄集丶德瑞祥丶来甫丶吉尔花园丶天域阁丶丝路有约…

新疆塔城有什么特色的美食么？

NO.1:熏马肠

塔城传统美食，肉质劲道、味道鲜美。

2/10

NO.2:卡瓦斯

塔城传统美酒，酸甜适度、口感清爽。

3/10

NO.3:风干肉

塔城传统小吃，肉质鲜嫩、味道鲜美。

4/10

NO.4:玛洛什

塔城特色小吃，酸甜爽口、风味独特。

5/10

NO.5:酸梅

塔城特产水果，肉厚汁多、消热解暑。

6/10

NO.6:大盘鸡

塔城传统美食，色彩鲜艳、爽滑麻辣。

7/10

NO.7:骆驼奶

塔城传统美食，味道香浓、营养丰富。

8/10

NO.8:烤羊肉

塔城特色美食，肉质焦香、味道鲜美。

9/10

NO.9:纳仁

塔城特色美食，原滋原味、味香浓郁。

10/10

NO.10:炒米粉

塔城特色小吃，口感滑嫩、味道香辣

比窝是塔城当地俄罗斯族人自制的一种啤酒，用面包干发酵酿制而成，颜色近似啤酒而略呈红色，酸甜适度，近似酸梅汤，是一种无酒精的发酵清凉饮料。不但家家会做，也是塔城人夏秋季节最受青睐的饮料之一，一般都是现做现卖，没有商标，是名副其实的家庭酿制“鲜啤酒”。

塔城“玛洛什”由纯奶和鸡蛋做成，色彩黄润，吃一口在嘴里,浓郁的奶香和蛋香立刻侵占了你，有人说吃塔城“玛洛什”感觉有初恋的味道。不过说归说，塔城人还在“玛洛什”中加拌上酸奶，味道更加酸甜爽口。

塔城风干肉最大的特点是在风干的过程中形成的一种独特的香气。据说，有外地人品尝过这里的风干肉，回到原籍制作，但是，却找不到塔城风干肉的感觉。塔城风干肉之所以有名气，首先应该得益于塔城盆地辽阔的草原，无污染的自然环境和湿凉清爽的气候条件。

骆驼奶除了具有极高的营养成分外，骆驼奶在医疗***方面也有着惊人的功效。骆驼奶富含牛奶中缺少的乳铁传递蛋白和溶解酵素，这两种有杀菌作用的物质均可强化人体的免疫系统，科学家认为骆驼奶还有助于治疗癌症，是艾滋病等免疫缺陷疾病患者的理想饮品。同时，骆驼奶还对人类皮肤有良好功效，可以用于化妆品中，帮助人们消除皱纹和增白肤色。

列巴有咸甜两种，目前，在塔城市一般将长方形的咸面包称为列巴，而带甜味的圆形俄罗斯列巴叫面包。

纳仁是塔城牧区的一种佳肴，具有明显的牧区特色。这种佳肴也叫手抓肉或手抓羊肉面.用原汁羊肉汤煮面条或是面片，捞出盛盘，把面片放在盘底，块肉放在上面，肉用小刀切碎后同面拌在一起，并撒些辣子面、洋葱末等调味品，然后用手抓着吃，这就是手抓羊肉面。吃完面后，喝碗原汁汤，“原汤化原食”。

“卡塔拉玛”有点像我们常吃的千层酥饼，却因为烘烤和工艺不同更加酥软。

塔塔尔族有一道名叫“齐比拜里西”的美食。主人端上来一个40多厘米长，30多厘米宽的烤盘，上面放着整个像面包似的食品，有近10厘米厚，被烤得焦黄，非常诱人。主人拿出刀子，沿着这面包似的边，慢慢地切去，最后揭开了这“面包”的盖，一股香味向我们扑来，紧接着映入我们眼帘的是这“面包”中藏着的用鸡肉、羊肉和大米、洋葱做的一道菜。里面的鸡肉、羊肉随便夹着吃，外面烤黄的面壳也可以就着吃。

九碗三行子是新疆特有的美食吗？

九碗三行子是新疆***特有的美食，也是***人家宴席菜，虽然只有九碗，但是它却是***人家宴客的最高待遇。一般都会出现在***的传统节日、婚丧嫁娶、***等一些重要节日的家宴上，也是***饮食文化中的代表之作，讲究荤素、色彩、口味、营养、健康的搭配，虽说只有九碗菜，而且有4种都是重复的，却显示了***最古老的烹饪手法！

提起“九碗三行子”，在新疆***菜中菜中却占有重要地位。而实际上只有5种菜品：丸子、焖子、黄焖肉、夹沙肉，各两份，全部用九只碗来盛菜，并把九碗菜摆成每边三碗的正方形。从东南西北四个方向怎么看，都是三行，整齐对称，一目了然，因此称为“九碗三行子”。菜品中的这个“行”字，要念出声，才能体现出它的语感和韵味！最后是中间摆放的一份甜盘子或水菜（汤），这是最传统的菜，也是最传统的摆放方法。

这样的宴席上菜时，也有一定的规范程序。一般是先上四个角的肉菜，称之为"角肉"，然后再上四个边的菜，其中对面的两碗菜，名称要对称，叫做“门子”。“门子”菜就是菜名要一样，但花样和原料可以有区别。比如，东面是“丸子”，那么西边的菜也必须是“丸子”。但一边的“丸子”可以用牛肉。另一边的“丸子”还可以用羊肉，以示区别。最后上中间的那碗菜，一般为甜饭或汤菜。

“九碗三行子”是以牛羊肉为主，绿色蔬菜为辅，以及***、豆腐、粉条、辣子、蘑菇、木耳、黄花、鸡蛋等其他蔬菜。以蒸、炖为主，讲究营养搭配。流行的一句俗语是“九碗三行子，吃了跑趟子”。当年林则徐发配新疆伊犁，途径昌吉，***大阿訇就用“九碗三行子”宴请这位民族英雄。如今，在新疆昌吉州***小吃一条街上，还有林则徐与当地***一起品尝九碗三行子的雕像。

“九碗三行子”也慢慢从家宴走进了一些***开的***酒店和餐厅里，但因为这道特色美食制作程序比较繁琐，已经在原料上有了不少改进，更适合现代人的口味和饮食要求。

我是头条号天山可可，原创美食达人，擅长新疆菜，每天更新不同的菜谱，记得关注我哟

这个九碗三行子啊是***正宗的宴席菜，在新疆***中流传着一句俗语说是“九碗三行子，吃了有面子”。这可不是一道简单的菜哦，全部用九只大小相同的碗来盛菜，把这些菜摆成每边三万的正方形，这样啊无论从哪一个角度看过去都是三行，所以被叫做九碗三行子。而且啊，取掉中间那道菜仔细一看就是个回字。平平整整在丈盘里呈上来的九碗三行子，整齐好看，也象征了人们寄托在菜中天下太平的夙愿，哈哈哈有强迫症的人一点喜欢。

别看这三行菜看着简单，这摆法可是讲究得很呐。一般是先上四个角角的肉菜，然后再上四个边的菜，而且这边上的菜面对面的两碗还得是对称的，至于中间的那碗菜，一般是凉菜，有些讲究的人家会在中间放火锅的。怎么样，这摆起菜来，没有想象的那么随意吧。不仅看着舒服，吃起来还方便不存在够不着这回事，不用转盘子也可以尝到每一道菜。

九碗三行子的菜都是不过油的，精挑细选的材料，一起放在大蒸笼里蒸出来，吃起来一点不腻，每道菜的味道也是各有不同，而且食材丰富还扎实，真是吃一次就回味无穷啊。不仅吃菜的人舒服，做菜的人也轻松了不少，挑完材料就上蒸笼，做菜的人可是节省了不少锅台上的活呢。随着社会的不断发展，九碗三行子也在慢慢改善，但是无论花样怎么翻新，这摆法还是让人看着舒心。希望我的回答对您有所帮助！

北疆十大特色菜？

北疆饮食的原料是比较丰富的，主要有蔬菜、瓜果、鱼、肉、蛋等，蔬菜在调味上与其他菜系一样，差异主要就是在用肉、蛋方面，有着独特的习惯和讲究。新疆菜以***菜系为主，大多吃牛羊肉，多***用爆、烤、涮、烧、酱、扒、蒸的制作方法，著名的佳肴有烤全羊、大盘鸡、馕包肉、手抓羊肉，鱼羊一锅鲜，富贵烤羊腿，西域囊包肉，椒麻鸡，风味羊拐，烤羊排等

1、大盘鸡

正宗的大盘鸡，鸡之大，一锅顿不下。

比肩膀都宽的大盘鸡一上桌，

妥妥的3-4人份，肥嫩的鸡块配上浓厚的酱汁，

还有粉粉面面的特产土豆，

这才是北方人心中的“硬菜”。

吃完鸡，汤汁里倒一盘劲道的裤带面，

根根挂汁，这才叫爽。

2、红柳烤串

和新疆正宗的红柳烤串比起来，

外地的烤串只能叫牙签肉。

新疆戈壁滩上长的红柳，手指粗细，

半米多高，串上拳头大的滩羊肉，

炭火烤到刺啦冒油。

3、馕

有甜口的，有咸口的，有带馅儿的，

酥软的加了牛奶的***馕，

撒了洋葱（皮牙子）的皮牙子馕。

还有烤肉炉里浸润了烤肉汁水的烤坑馕，

最适合夹着大块烤肉，

算是西北豪放版的“肉夹馍”。

4、烤包子

5、马肠子

6、椒麻鸡

7、马奶

8、抓饭

9、拉条子

10、乌苏啤酒

1.新疆羊肉串

2.新疆大盘鸡

3.新疆烤全羊

4.伊犁熏马肉

5.新疆椒麻鸡

6.新疆手抓羊肉

7.新疆胡辣羊蹄

9.石河子凉皮子

10.新疆过油肉拌面。

北疆，整个新疆的美食都比较多，能够显示出西北人的粗旷和豪气，还有烤鱼，烤包子等等一大堆美食，有机会的话来新疆品尝。

北疆即新疆的北部，即天山以北为北疆。 包括***、克拉玛依、阿勒泰地区、塔城地区、昌吉***自治州、伊犁哈萨克自治州、博尔塔拉蒙古自治州。北疆十大特色菜是北疆烤全羊、胡辣羊蹄、戈壁烤鱼、九碗三行宴、架子肉、北疆大盘鸡、北疆椒麻鸡、馕包肉。

1.新疆大盘鸡

新疆大盘鸡又被称为沙湾大盘鸡、辣子超级、是于20世纪80年代源自于新疆公路边饭店，利用鸡块和土豆炒炖而成，会配合上新疆皮带面搭配使用的新疆特色美食，是具有辣中带香、色彩鲜艳、爽滑麻辣口味特点的餐桌佳品。

2.新疆烤全羊

新疆烤全羊这个在国内外享有盛誉的新疆代表名菜，是在新疆***尔族餐饮体系中占有重要地位的菜肴，在烤制时会利用新疆本地上好的羯羊配合上调好的糊状汁制经过蜜蜂焖烤一小时制成，具有肉质细腻、鲜嫩无比特点的新疆招待贵宾和重要客人的菜肴。

3.新疆手抓羊肉

手抓羊肉这道备受蒙古、回、藏、哈萨克和***尔等民族喜爱的传统食物，是有着近千年的历史，以羊腰窝肉、香菜为主要原料经过煮制而成的新疆知名菜品，并会沾上辣椒面等配料一同食用。

请问***有什么值得推荐的新疆特色美食餐厅吗？

这几年新疆菜很火，新疆风味餐厅开得也比较多。推荐几家我去过的，感觉值得推荐的吧：

1、海尔巴格大饭店。位于延安路，这是一家装修风格独特，民族风情浓郁的***尔族餐厅，集中了几乎所有新疆传统美食且味道很好。

2、穆萨烧烤。在***有好几家店，有几道凉菜（其中有道凉粉）做得很好；还有烤牛肉，烤羊肚很好吃；尤其是烤包子，我认为在***能排第一。

3、石榴红了疆滋疆味。这应该算是一家网红餐厅，生意火爆。店里的鸽捞面，菌丝面，还有面包羊腿等很有特色。

4、楼兰秘烤。也是生意火爆，包厢要提前好几天预定，散台常需要排队等位。这家餐厅价格适中，馕坑肉，烤羊肝，原味烤肉，烤鲈鱼，烤土豆都很好吃。

我是一吃货，是新疆传统美食的顽固爱好者，所以我自信我推荐的这几家餐厅是比较靠谱的[呲牙]谢谢我。

***有什么特色小吃可以向游客推举？

一座城市可以凭借美景吸引外地游客，可以凭借文化吸引外地游客，也可以通过美食吸引游客驻足。中国幅员辽阔，地大物博，那么，***小吃有哪些?今天小编就带大家来到祖国的西北部的***，看看这里的***十大名小吃。

1、羊肉串

羊肉串怕是***十大名小吃榜单里最为外地人熟知的小吃了，这里选用优质羊肉，切成大块，穿成串，直接在火上烤制，烤的油滋滋的，肉香四溢。

2、馕

馕是新疆人民的日常主食之一，大都是圆形的，面饼上还有敲打出的花纹，很酥脆，水分含量少，容易储存，可以搭配羊肉串一起食用。

3、熏马肠

这是上过《风味人间》的一道美食，是哈萨克族们过冬的必备美食，现在也是***的一道风味小吃，熏马肠是熏制食品里的上品。

4、米肠子

这是用羊下水做的一道小吃，里面有大米、羊肝、羊心、羊油和各种调味料，风味很独特。

5、烤全羊

羊是***草原的常驻居民之一，这里的羊肉几乎可以被称为是全中国最好吃的羊肉，来这里一定要吃一回烤全羊，体会草原人员大口吃肉的豪气。

6、大盘鸡

各地都有很多的新疆大盘鸡餐厅，但是味道不一定正宗。来大盘鸡的家乡可要好好的尝一尝大盘鸡的美味，软烂的鸡肉搭配土豆和青椒，鲜辣爽口。

7、手抓饭

手抓饭的独特就在于它的食用方式，想尝到正宗的手抓饭，除了原材料需要讲究外，食用的方式也需要依照传统。

8、烤包子

在***有许多烤包子的小摊和饭店，每家店里的味道可能有少许的差异，但是烤包子的风味还是不变的。包子里包的是羊肉丁、羊尾丁，洋葱等，味鲜油香。

9、油塔子

这是用羊油再加上盐和花椒粉，卷成塔样蒸出来的一道面食。***人民一般是把它当做早点食用，配上粉汤，就是一份完美的早餐。

10、羊杂碎

羊杂碎里除了羊肉，羊身上其他的可食用部分都能吃到。尤其是在冬天，羊杂碎汤有驱寒保暖的功效，物美价廉。