自贡特色美食*** -自贡特色美食***大全

1. 自贡有什么特色小吃？
2. 自贡 有哪些传统风味特色小吃？
3. 自贡美食鲜锅兔怎么做更好吃？

自贡有什么特色小吃？

做为盐帮菜发源地的自贡，不光是菜好吃，特色小吃也好吃。在自贡具有特色的小吃还真不少，不过最具特色也最能代表自贡的小吃还是"冷吃兔"，"火边子牛肉"，"担担面"，"烤锅盔"，"谢凉粉"，"郑抄手"等。

自贡 有哪些传统风味特色小吃？

这个问题我特别愿意为您解答，因为我是地道的自贡人，从小生长在这里被誉为“盐之都”“龙之乡”“灯之城”的城市，此前自贡市以盐而闻名，自然也发展出盐工业、盐商。

自贡特色美食小吃有：

1.冷吃兔

主要食材：兔子肉、干辣椒、花椒等佐料。色香味美，既有兔子肉的鲜，也有炒制的香。充分体现出自贡的麻辣口味。

2.火鞭子牛肉

火鞭子牛肉，是自贡特色小吃，质地干香、适合各种场合。细嚼慢品，回味悠长。

这两个特色美食小吃自贡人最爱吃的！这仅仅是小吃，其他还有更多美食！喜欢记得关注我哦！

谢谢邀请

• 2016年末，我们定下了一个小目标：用180天，行走四川21座城市，***肉测各地超500道菜，推荐当地人喜欢的特色美食。自贡，是我们的第一站。
• 自贡菜，最大特色就是辣、咸。这次去了发现，咸是真的；至于辣，大多都在成都人接受的范围。
• 自贡城区不大，我们自驾两天时间基本吃完了所有行政区特色。其间还专程坐了两趟当地出租车跟司机搭讪，又街访多名路人，总结出了这篇自贡美食推荐。
• 为了让我们这一趟吃巴适，还专门让成都长宝的金主提供宝马座驾，万事俱备，出发！

• 自贡吃货目录 / 共计***肉测17道菜●「大菜」好去处●公共厕所边的「厕所兔」●网红火焰快手菜「邱金小炒」●藏在小镇上的「桥头三嫩」●双店合一「光大老街兔」●「小吃」来这里●汤浓大补「长生面」●打破网红传闻「灯杆坝豆腐脑水粉」●蘸水打天下「传统蘸水菜」●惊艳上天际「父子凉皮卷」●自贡遍地开花「冷吃系列」
• 【第一道菜丨来自「厕所兔」的 干锅兔】——“4点半之后再来！现在没有下午3点。到达自贡马不停蹄赶来这家店，店员非常***，只说了两个字：“不！卖！”5点左右再来，已经有食客上桌。“厕所兔”因紧靠公共厕所而得名，厕所距店面仅十多米距离。卫生环境堪忧，但是人家依然有十多年历史了。
• 它的招牌就是这道干锅兔。
• 兔子现点现杀，要吃哪只自己选。
• 转眼间，白刀进、红刀出……
• 不出十分钟，用一整只兔子做成的干锅摆在面前。
• 现杀现做，兔子的肉质具有先天优势。兔肉会先过油炸，表面稍酥而肉质鲜嫩，一口咬下去充满层次感。干锅兔选用新鲜香菇作为配菜，不仅丰富了口感，更起到了提鲜的作用。
• 干锅兔以咸辣为主，汤汁较多，并不算真正意义上的“干锅”。兔肉切得比较小，味道入得深但吃起不爽。厕所兔位于石缸井路第一人民医院后门，店面可能会在最近一两年内***。我们两个人吃了一只兔，共124元，人均62元也是比较良心的。

自贡美食鲜锅兔怎么做更好吃？

鲜锅兔

你好，我是月光倒流，很高兴回答你的问题。鲜锅

兔是四川自贡菜里面一道经典之作，但是如何做到兔肉细滑、肉质鲜美呢，这里分享一下地道鲜椒兔做法。

1、 兔子肉1斤，用刀背将兔子锤松，方便入盐味，兔肉剁成1-2里面的兔丁；

2、 冲洗兔丁，冲净血水，控干水分；

3、 腌制兔肉：加入少量鸡精、味精、盐、胡椒面、白酒搅拌均匀，再加入少量生粉，搅匀，加入适量色拉油，腌制15分钟；

4、 辅料：仔姜3两，切丝；小米辣末1两；小米辣节子2两；二荆条节子4两；

5、 选取喜欢吃的配菜：青笋、木耳…..,开水过水，备用；

6、 滑兔子肉：锅中加入色拉油（多一点），油温5-6成，下兔肉，滑散即可，倒出备用；

7、 锅中加入半斤熟菜籽油，0.5两干青花椒，炒香；加入少许郫县豆瓣、泡椒末、老姜末、小米辣末、炒香后，加入1斤左右清水，加入兔丁；

8、 调味:10g大料粉、鸡精30g、味精30g、适量的盐；

9、 加入小米辣节，小火煮至兔肉熟；

10、 兔肉熟后，加入二荆条节、仔姜丝，再加入20g藤椒油、少许陈醋（缓解辣味）。

11、 兔肉出锅装盘，盘底放入之前过水的配菜。

12、 美味兔兔肉完成。

谢邀，我是叶子酱的美食日常，很高兴回答您的问题。

对于吃我真的是太在行了，因为我是一名典型的吃货。吃货最爱的就是肉食，不管是猪肉、牛肉、鸡鸭鱼肉，等等，都喜欢。

兔肉相比较猪肉而言，吃的比较少。但是兔肉肉质比猪肉、牛肉都要嫩很多，是一种非常好吃的肉。我吃过很多个城市对兔肉的做法，但是最好吃的还是要数自贡。去了自贡不吃兔肉，简直就算是白去了。自贡的兔肉比其他地方的兔肉肉质要好很多，大概是因为那里气候和草料更适合兔子吧。

接下来我们就主要来说说兔肉的做法，我真的要给大家强烈推荐鲜锅兔这个做法。把自贡菜的鲜香麻辣发挥到了极致。鲜锅兔算是一个“大菜”了，很多人觉得这种“大菜”做起来有难度。

食材准备：

兔肉、青色二荆条、红色二荆条、仔姜，豆瓣酱，食用盐、老抽、酱油等等；

制作步骤：

1、兔肉切成一些小丁，跟小指母节差不多大就行了，切好之后的兔肉再次用清水洗干净；

2、因为肉里面可能还有一些血水。把水分沥干之后装进一个大碗里面，加入一些盐、生抽、料酒、鸡蛋液和淀粉混合一起来之后放在一边腌制。加鸡蛋主要是为了保持兔肉的鲜嫩和锁住它的汁水；

3、接着就可以开始处理一那些配料了。配料稍微要多一点，一斤左右的兔肉要配上两百克左右的青色二荆条，一百克左右的红色二荆条，一百四五十克左右的仔姜；

4、把两种颜色的二荆条切成短小的圆筒，仔姜切成细小的丝；

5、锅里烧油，油尽量要多一点，等油热到七八成熟的时候就把花椒放进去爆香，然后把腌制好的兔肉放进去煸炒，炒到兔肉变色之后就捞起来备用；

6、接着就用锅里的油把豆瓣酱放进去炒出红油，把蒜末和红色的二荆条倒进去一起炒，炒的时候尽量用小火，不然豆瓣酱很容易糊锅的；

7、接着就把仔姜丝和青色的二荆条放进去炒一下，然后就把兔肉倒进去，加入一些开水，开水最好是没过菜放适量的盐进去，然后用中火焖煮个七八分钟的样子；

8、熟了之后就加适量的味精进去，然后勾上很薄的一点芡，最后撒上葱花；

9、另起一口锅，烧上一些清油，用高温清油去淋葱花；

就这么简单，一道好吃的鲜锅兔就做好了。

鲜锅兔的特点就是麻辣，所以没有办法做成清淡的，而且要是你的配料太少了，做出来的味道也不会好，这大概就是鲜锅兔的特点吧，可能有些朋友说做这道菜太浪费配料了，其实并不浪费，兔肉吃完之后，可以用剩下的汤汁煮上一锅你爱吃的蔬菜，味道比火锅还好吃。但是不建议把蔬菜和兔肉一起煮，那样兔肉就没有什么味道了哦！