云霄特色美食研究 ,云霄特色美食是什么

1. 青岛必去的小吃街？
2. 云霄陈岱浮枣的做法？

青岛必去的小吃街？

1、云霄路小吃街，由闽江路和云霄路两条街组成，位于五四广场的北侧，聚集了上百家餐饮酒店，无论白天夜晚，总是车水马龙，夜间景色更是流光溢彩，适合休闲散步，夜间大排挡场面非常壮观。

2、登州路啤酒街，登州路很短，不足千米，但条路上分散着共有各类门店约50多家，这里的饭店有各种地道的青岛啤酒，海鲜小吃，整条街的啤酒氛围浓郁，让人到了这里，不得不喝一杯青岛啤酒。

3、四方路市场，挨近中山路，是青岛最市井的老城区，能尝到各式各样的当地鲁式菜系，很多都是口碑极好的老店，菜的份量真正体现了山东人的豪爽本色，而且价格不贵。

4、劈柴院美食街，劈柴院离青岛火车站最近，在中山路上，初到青岛的游客都会到这里来寻找青岛美食，劈柴院不大，但是麻雀虽小，五脏俱全。

现在青岛小吃街有几个不错的。

首先就是瓷儿街上午10点开始营业。各种小吃饮料有很多种可以选择。

如果是晚上的话就是恣儿街旁边的台东夜市了。也是不错的。

如果想去下馆子那就去登州路一天街那边看看的。

云霄陈岱浮枣的做法？

一、原料及设备

1．原料。枣、白砂糖及清水。

2．设备。直径86.5cm大铁锅、烘房、切枣机和压枣机。

二、制作方法

1．原料。一般宜选用个大、核小、肉质疏松、皮薄而韧、汁液较少的品种。

2．分级。将枣果按切枣机进出口径的大小分级，同时剔除畸形枣、虫枣、过熟枣。

3．划缝。将经挑选的枣果分等级投入切枣机的孔道进行切缝。深度以达到果肉厚度的一半为宜。过深易破碎，过浅不易浸透糖液。

4．洗枣。划缝后的鲜枣置入竹箩筐内，放在清水中洗净，沥干水分。

5．煮枣。在直径86.5cm大铁锅内放清水1—1.5kg，用水量可按枣的干湿、成熟度、煮的时间和火力有所增减，砂糖4.5—5kg，鲜枣9kg。先把水和糖加热溶成糖液，然后倒入鲜枣，与糖液搅拌，用旺火煮熬不断，翻拌并捞除浮起的糖沫。待枣熬至变软变黄时，就减缓翻动。当糖色由白转黄时，减退火力，用文火缓缓熬煮，煮至沸点温度达105℃以上，含糖量65%时为止，煮枣时间约50分钟。

6．糖渍。将煮好的枣连同糖液倒入冷锅，静置约45分钟，使糖液均匀地渗透入枣果，并每隔15分钟翻拌1次，然后将糖枣倒入滤糖箩中滤去糖液。

7．焙烘。将滤干糖液的枣果及时送入烘房焙烘，焙烘时火力应先慢后快，焙烘时间约1天，每隔3—4小时翻动1次。

8．压扁。把经过初焙的枣果用压枣机或手工压成圆形扁平状，以促进干燥或改善外观。

9．干焙。用具同初焙。火力应先急后缓，因枣果已冷，可用较大火力(约75--85℃)，促使枣面显露糖霜，然后火力逐渐降低，时间1—1.5天，先后翻动8次，使枣果干燥均匀。焙烘至用力挤压枣果不变形，枣色金黄、透亮、枣面透出少许枣霜即可。

10．分级。拣出枣丝、破枣，然后把合格的蜜枣分为6个等级。特级60个/kg，一级80个/kg，二级110个/kg，***140个/kg，四级150个/kg，五级180个/kg。

11．包装。分级后的成品用纸盒或塑料薄膜食品袋分0.5kg、1kg进行小盒或小袋包装，再装入纸箱，每箱装25kg。