重庆特色美食腊肠 -重庆特色美食腊肠图片

1. 重庆腊肠怎么吃？
2. 重庆腊肠腌制方法？
3. 正宗腊肠的做法，重庆正宗腊肠怎么做好吃？
4. 重庆的永川香肠怎么做？

重庆腊肠怎么吃？

首先先把腊肠取出来，接着用温水和面粉把腊肠清洗干净。如果腊肠是比较干的，也可以提前拿出来用温水泡半小时这样会更容易清洗干净。

然后腊肠洗干净后加入水煮20分钟就可以了，然后把煮好的腊肠切片装在盘里就可以了。这样做方便快捷，做出来的腊肠也很好吃。

重庆腊肠可以煮熟后切片直接吃，也可以和其他蔬菜炒着吃。

这是一个生活常识问题，重庆腊肠又叫香肠，由猪前夹肉切片后加入各种调料，灌装入肠衣里面，风干后再用柴火烟烤制而成，味道非常鲜香，是春节家家户户必备的食材，煮熟后直接切片吃，也可炒着吃，都非常美味。

重庆腊肠吃的方法真的是太多了，一般传统吃法就是把腊肠洗干净后，直接放在锅里加清水煮熟后捞起切片摆盘端上桌下饭吃；还可以直接把腊肠串上签在柴火上烤着吃了玩；也可以把腊肠洗净后直接切片与青椒炒了吃；也可以把腊肠洗净切片烫火锅吃等等，总之腊肠的吃法随意就行。

腊肠怎么吃，一般都是放在冰箱里所以先给他拿出来在解冻了在放在锅里面洗一洗就放在锅里面加一些水多一点放在里煮十几分钟就可以拿出来用刀子切一切就可以直接吃了，非常非常特别特别香，非常非常特别特别好吃我非常非常特别特别喜欢吃。

重庆腊肠腌制方法？

一、制作温度：

制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节。

二、选料：

1、猪臀部的肉，带皮，肥瘦相连（半肥半瘦）。

2、配料：（按照10KG猪肉考虑）盐300g，花椒200g，八角150g，茴香150g，丁香30g，山奈75g，香叶30g，上述配料炒香碾磨成粉状。姜200克拍破，甜面酱100g，料酒500ML。配料混合均匀。

3、熏料：锯末，新鲜柏丫，松枝若干

三、做法：

1、猪肉切成3~4CM厚的块状，洗净，配料均匀抹遍猪肉外表，将猪肉放入密闭容器腌制5天，每天翻动一次（使入味更均匀）。

2、将肉上串穿一个洞，挂起来风干3~5天。

3、在一金属筒（比如汽油筒去底和盖）内置入锯末并引燃，上盖松枝，再盖柏丫，在筒的上方放一个网状的架子，猪肉置于其上，如此熏制，直到猪肉表面变成***或黑色（我比较喜欢熏黑了的，松枝和柏丫的味道更重）。

4、将猪肉，挂在通风良好的地方等腊肉干透，就算大功告成了。

正宗腊肠的做法，重庆正宗腊肠怎么做好吃？

原 料:猪肉(后臀肉去皮),猪小肠.盐,味精,花椒,胡椒面,辣椒面,白酒,糖. 制作过程: 

1:将去皮猪肉用温水洗净,将肉表面的水漓干,把肥瘦肉分开,分别改成1CM的肉丁,在分别装入不同的瓷灌里. 

2:依照个人的口味分别放入盐,味精,花椒,胡椒面,辣椒面.白酒,糖等作料,搅拌均匀,盖上盖子腌制8--10个小时.由于瘦肉容易进味,肥肉油腻,往往肥肉先腌制1--2个小时. 

3:在腌制的过程中,我们可以做肠衣.将小肠用温水加少量的盐或者碱清洗,但盐和碱不宜放的太多,那样会使小肠变脆,在我们刮肠的时候容易破坏.清洗之后把小肠放到平硬的地方,用不锈钢直尺或者餐刀用均匀力道把小肠由上而下刮净,直到挂至好像要透明了,在开始用水里外冲洗,冲洗干净后篱水,这样肠衣就做好了. 

4:将腌制好的肥瘦肉混合搅拌均匀,用肠衣一端套住漏斗,把搅拌好的肉灌入肠衣内,灌满整根后,先用细绳将肠衣底端扎紧,然后用手揉捏肠体,使罐好的肠体粗细均匀.切记不能灌的太满,这样在以后晾晒过程中会暴烈,也不要太松或者留有空气,那样等到腊肠成型时候就太丑了啊,不好看.将灌好的肠体没隔10--20CM用细绳扎成一小节,每个小节的底端用针扎个小洞洞,把多余的水和空气留出去,之后拿出去在阳光充足的地方暴晒3--4天,在挂到通风的高处.一般是屋檐下风干.一般需要15天左右,这样腊肠就制作成功了! 

重庆的永川香肠怎么做？

制作材料主要是：

洗净的猪肠，鲜猪肉，食盐、白酒、花椒粉、姜粉及其它自选香料(主要有八角、桂皮、橙皮、豆蔻等)。

制作方法：

鲜猪肉用温水洗净，瘦肉切成胡豆粒大小的肉丁，肥肉粒约为瘦粒的一半大，然后加料拌腌。在肉料中加入食盐、白酒、花椒粉、姜粉及其它香料，拌匀。即可灌入选好、洗净的猪肠衣内。灌馅后要用***肠衣，以排出空气，每12至15厘米扎1个节。灌好的香肠，用温水洗净，挂在竹杆上，上专门磊砌的烘灶用松柏树枝和陈皮等烘烤几天。烘烤时，要适时翻动，灶温保持在600℃左右，防止跑油。薰制好的香肠，应为肠身干爽，结实有弹性，瘦肉色泽鲜红或暗红色，肥肉肴色泽乳白而呈透明状。成品红白分明，鲜美爽口，那是除夕夜家中餐桌上的美味，更是下酒佳肴。