腊肉 特色美食 家乡 ,腊肉家乡的味道

1. 快过年了，想趁着家乡熏腊肉的时候熏一批腊肉卖（正宗的乡里腊肉），怎么找销售渠道？
2. 你的家乡有熏腊肉香肠的习俗吗，一般熏多久呢？
3. 你家乡的腊味都有啥？除了腌鱼腌肉还有什么好吃的腊货？
4. 你们家乡，腊肉是怎样做来吃的？

快过年了，想趁着家乡熏腊肉的时候熏一批腊肉卖（正宗的乡里腊肉），怎么找销售渠道？

第一，可以在菜市场租门面卖香肠腊肉，因为冬季香肠腊肉的刚性需求大，菜市场人流量大，只要香肠腊肉的味道好，销量一定火爆。

第二，可以在火山视屏打广告，拍火山视屏，拍香肠腊肉的制作过程，相信经过努力，在火山视屏的销量也一定会好的。

快过年了，想趁着家产熏腊肉的时候熏一批腊肉卖(正宗的乡里腊肉)，怎么找销售渠道？快过年了，熏腊肉是比较畅销的产品，如何找钅售渠道呢，以下两点，供参参:

一，找市里各个批发市埸找专门批发这类产品的老板，开始代销，一个市场找两家，批发量大，只要你熏的腊肉颜色好，吃起香，不要搞注水腊肉。做生意，信誉是命，质量是王，只要你诚信经营，消费者尝到过一次后，就有往返。只要你的产品有了一定的信誉，达到供不应求时，就经销，玌钱玌货。

二，找大型的菜市埸，专门卖这类产品的老板，也以代销的形式给他直接销售，一个市埸只要一家，发给这些老板的价要比拿给批发的要高些，最好是批发老板的发货价，免得自我冲突，引起***。

这些市埸的销售做好了，在年前有一笔可观的收入。

你的家乡有熏腊肉香肠的习俗吗，一般熏多久呢？

我是攀枝花人，我们这边也有腌腊肉做香肠的习惯。我们这边气候比较暖和，空气比较干燥。所以我们这边的腊肉都是风干的。和我们相邻的凉山 云南的腊肉都我们的做法一样。口感也差不多。

习惯了家乡味道的人都会说自己家乡的味道好，我们攀枝花本地的人 多数也接受不了那种烟熏腊肉的味道。 我跟我儿子喜欢我们本土腊肉的同时，也喜欢吃烟熏的那种。我老公及其他家里人，他们就不吃熏腊肉

以前我以为只有云 贵 川才做腊肉，但因为工作的原因在外地待了几年。才知道，其实中国好多地方都做腊肉。我吃过广东的腊肉和浙江的腊肉。跟我们这边的一样是风干的，口感跟我们这边的也差不多

烟熏腊肉是一道特色传统名菜，在过去农村不是天天宰猪，又没有农贸市场，而在腊月宰猪之后，需要在一年之内保存肉制品，于是农家便传承了腊月做腊肉的习俗！

但全国各地口味不一样，不同区域，做腊肉的方***略有不同，有些地方直接风干，有些地方会烟熏干，有些地方口味偏甜，有些地方偏咸，谈不上哪种最好吃，毕竟一方水土养一方人，吃习惯了自己家乡口味，自己怀恋那味道。

在我们桂林全州县城老家，由于地处广西最北部，又不像北方都有地暖，每年到了腊月都离不开炭火，生炭火取暖时，家家户户便开始制作腊肉了。

做烟熏腊肉一定要选用那些，有肥瘦搭配的五花肉，用生抽，盐，五香粉拌匀，一定要充分让每在盆里腌制一天一夜入味。在厨房火坑上方悬一根木棍，将腊肉每条挂在火坑上，一日三餐生火煮饭时让烟熏着。不做饭的时候，也会架少许柴在火坑里，让它小火燃烧着，刚开始那一两周，最好不间断的让烟熏着，以免有时候因为天气突然回暖几日，肉会回潮***。好的腊肉都要熏上一个多月才能食用，因为时柴火熏的，灰尘会比较多，吃之前要用热水洗净才能做菜。

切腊肉，不能切太薄，要切厚些，吃起来的口感才有腊肉的感觉。一般农家炒腊肉都会配上自家的酸辣椒，与酸味炒出来的腊肉，腊香扑鼻，肥而不腻，瘦而不僵，入口回味无穷。如果你也是一枚小吃货，欢迎关注初食记！也欢迎大家留言说说你们家乡的腊肉是如何制作，如何做菜的。

有的，而且我们这里的农家腊肉在全国都是很有名的。城口腊肉很多大型超市都有卖，但个人觉的，还是我们农村熏的腊肉正宗些。我们本的的农家腊肉一般都要白露过后开始熏制，每天都要烧柴火，火不能过急，且柴火要好，不能用烟急熏，熏制时间一般在22到30天最好，熏好下炕，用火纸包好放进冰柜，这样的肉吃起翠，不塞牙，口感好！

我的家乡：湖南省张家界市，湘西地区。

对于湘西腊肉相信很多人都听过的，所以说我们这边的人可以说是最喜欢吃腊制品的了，不管是腊肉，香肠，还是腊鱼，腊鸡，腊鸭，腊牛肉等等，而且还有很多腊制品估计很多人见都没过的也是有的，比如说很多人不吃的豆渣在我们这边可以发酵，然后熏制做成的美食。还有腊豆腐等等。

腊肉香肠这些熏制的时间，其实多久都行，一天也可以，一个星期也可以，一个月也可以，一年也可以。现在外面市场上买的那些黄黄的很好看的腊肉都是快速熏制的，因为都是工厂生产出来的，他会给你熏制几个月吗？那不得亏死。他们一般一天，或者几天就可以快速的熏制出来。

当然在我们农村地区做腊肉，就是在冬月的时候杀年猪，然后每家每户都会做腊肉，至于具体熏多少时间为好，一个月左右就可以了。我们一般我们都是冬月杀年猪做腊肉，这个时候距过年还有一个多月，而且温度也适合。在我们这边不是说一个月就不熏了，我们会一直熏的，因为在农村地区特别是以前，冬天都是烤烧火取暖的，在下面烧火，上面就挂的是腊肉，一直到开春热和了才开始不烧火了。

有的，我们湖南是快过年的前面一个月左右杀年猪，然后切成长条型大块的肉，用食盐腌制几天，然后挂自己屋的灶台熏，前面些天用木屑或山茶树木头堆放在微火上，至有一些烟冒出来，经过20天左右就可以吃到香喷喷的腊肉了

你家乡的腊味都有啥？除了腌鱼腌肉还有什么好吃的腊货？

我们家在陕西汉中那里，腊味我感觉也没啥特别的，过年的时候妈妈都会煮卤菜那种，然后很多煮好了放着，吃的时候就会很方便。还有过年一定会吃饺子，高中大学的时候，每年过年包饺子都是我的任务，结婚后都是小妹在那里弄了，其他的我也没觉得有啥

我家是农村的，腊味真的比较多。

腊肉这是必不可少的，农村大集上杀猪宰羊，逢年过节都灌一些腊肠，

兔肉也是一绝，农村野兔多，集市上面都是刚逮到的野兔，买回来，剥好洗好，放上调料风干起来，美味。

山鸡，家养的小鸡，都是腌制腊味的好材料。

都适合冬天腌制腊味，气温低，不易坏。

来了客人切上一盘，都赞好吃。

你们家乡，腊肉是怎样做来吃的？

我的家乡如何用腊肉制作美食？

大家好，我是金毛。

我的老家是湖南湘西的，腊肉是当地一道有名的美味，不同于其他地方的腊肉，我老家会在熏制的熏料中加入橘皮，使得熏制出来的腊肉香味更加浓郁。几乎每家每户都会熏制腊肉，一到过年几乎是餐桌上必不可少的一道菜肴，各家也有各家制作腊肉菜的独家秘方，现在我就来分享下我家是如何制作腊肉菜的吧~~~

腊肉菜的做法

1、豆豉蒸腊肉（最懒的做法）

【主材】腊肉、豆豉

【辅料】大葱

【方法】：

①先将洗好的腊肉清水煮十分钟，拿出来冷却切片。

②用小盘摆好造型，腊肉上面放豆豉，周围放葱，上蒸锅蒸二十分钟就可以了。

这道菜炒鸡下饭，有木有！！！

2、冬笋炒腊肉

【主材】腊肉、冬笋

【辅料】干辣椒、蒜苗、葱、姜、蒜、白胡椒粉、生抽、白糖、鸡精

【方法】：

①先将洗好的腊肉清水煮十分钟，拿出来冷却切片。

②冬笋切片（我直接买的剥好的冬笋）放入锅中，放少量盐，开火焯三分钟左右，捞出沥干。

③准备好葱、姜、蒜、蒜苗、干辣椒备用。

④锅中放油，倒入腊肉，煸出油，倒入葱、姜、蒜、干辣椒，翻炒均匀。

⑤加生抽，白糖，白胡椒粉，以及少许清水，待汁水收差不多时倒入冬笋片翻炒，加鸡精、蒜苗。

⑥翻炒均匀后出锅乘盘。

3、萝卜干炒腊肉

【主材】腊肉、萝卜干

【辅料】干辣椒、辣椒面、小米椒、蒜苗叶、豆豉、蒜、料酒、生抽、鸡精

【方法】：

①萝卜干提前一到两个小时，用冷水或温水泡发。

②先将洗好的腊肉清水煮十分钟，拿出来冷却切片。

③小米椒切成斜段，蒜苗叶切段，干辣椒剪段，大蒜子拍碎切成末，在备一些豆豉和辣椒面。

④锅内放油，放入切片的腊肉，煸炒出油至腊肉呈透明状。然后放入大蒜末和干辣椒段，豆豉爆香。

⑤然后放入萝卜干和小米椒和辣椒面煸炒，适量放一些料酒，生抽，鸡精调味。

⑥加少许水焖一下，水快焖干时，加入青蒜苗，蒜苗不宜久炒。

⑦出锅装盘。

结语

这几道菜基本是我的家乡逢年过节饭桌上必有的菜品，是不是色香味俱全。当然腊肉能做的菜远远不止于此，甚至还能下火锅吃。希望我的回答能帮助到您~~~

图片来源于网络，侵删。

五花肉洗完，切成适当的长度，用厨房纸沥干水分，把五花肉放入大盆，把盐全部倒入，慢慢揉搓约两三分钟左右，使每块肉都均匀的覆盖一层薄盐，尽量揉搓到盐都吃进肉里面，盖上保鲜膜，腌制一个小时左右！

在剩余的辅料里把白酒以外的都倒在一个小盆里面，加热至混合均匀，有点微微冒烟，放凉备用！

在彻底放凉的辅料混合夜里面加入白酒，搅拌均匀！

腌制完的五花肉正常会出水，把水倒了不要，把两个保鲜袋套一起，把五花肉放进去，再把辅料混合液全部倒进去，最里面的保鲜袋排除空气系上，再把外面的保鲜袋也排除空气也系上！然后就上下左右的翻滚袋子，让每块肉都粘上液体，如果袋子结实的话，在轻揉下！（放在保鲜盒就更好了！）

把整袋放在盆里面，放冰箱冷藏，每一天给袋子翻下，保证肉的每个地方浸泡的差不多，一般腌制4-7天左右都可以！

腌制完把肉给拿出来，拿掉粘在肉上的花椒大料，用绳子把肉给绑起来，放在阴凉通风的地方晾晒7天左右