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阳城油圪垛做法？
干煎肉毛头丸做法？
阳城有什么特色小吃？

阳城油圪垛做法？

食材清单

面粉 220克、食盐 1.5克、小苏打或碱面 1.5克、酵母 1克、鸡蛋 1个、大温水 300克、五香粉 1克

烹饪步骤

（图片来源网络，侵删）

1，备好食材。

2，水放锅里烧开。

3，烧开的水放凉(手指可以伸入水中即可）加入盐．五香粉．酵母搅拌均匀。(顺一个方向搅拌)

（图片来源网络，侵删）

4，锅中加入面粉边倒边搅拌，(顺一个方向搅拌)加入小苏打，加一颗鸡蛋，继续搅拌至无颗粒。

5，能挑起糊状。

6，加盖放温暖处醒发至半小时以上。

（图片来源网络，侵删）

7，醒好的面继续搅拌，基本不沾碗。

8，锅中油烧至八成热，用一根筷子挑起面。

9，另一根跟着打几个圈。

10，下锅边推面边先抽出一根筷子，再把另一根筷子上的面推下锅，这样一个就完成了，依次循环做。

11，炸至飘起油面，炸至金***冒小泡，捞出控油。

12，装盘。中间呈空心状。(想要炸的圆，可以下手像炸丸子一样，一只手用弧口挤出面糊，另一只手用勺子沾一下水舀入锅中)

13，可以兑一个灵魂蒜汁。吃起来更有味道。

油圪垛的做法不可以加冷水。

1、制作工序：

第一步：热水晾至大温，一边撒入面粉（面粉中加入苏打），一边搅拌。一直搅到面可以用筷子挑起来为止。盖上盖醒四个小时，以保证面中没有干面疙瘩，最好醒到面上有了小气泡，这样炸出来的“油圪垛”虚，口感好。

第二步：面醒好后，加入适量盐，再搅拌，要和刚才搅拌的方向一致，这样才能使面筋道。用两根筷子把面挑起，迅速转动筷子，将筷子前端的面滑入锅中，炸制微黄即可。

2、再说说“圪链钻蛹”，秋天将成熟的硬柿子（软的不行）削掉皮，皮干后就成了“柿皮”。将削掉皮的柿子晒一晒，捏成饼状，就成了“柿饼”；将成熟的硬柿子随意削皮，不要把皮全部削掉，晒干后就成了“圪链”。不论是“柿饼”还是“圪链”，干后应放入较为密闭的容器中捂一段时间，表面便会长出白色的“霜”，会很甜。

将半个“柿饼”或“圪链”放入炸“油圪朵”醒好的面中，充分搅拌，让面糊将“柿饼”或“圪链”完全包裹，放入油中炸成微黄即可。

又黄又脆的油圪垛和圪链钻蛹配上一碗浓浓的稀饭能让你吃着碗里的还想着锅里的。

干煎肉毛头丸做法？

原料：

　　肉末30g、粉条100g、葱适量、姜适量、青菜适量、鸡蛋1个、淀粉适量、盐少许、酱油9ml

　　、料酒5ml、胡椒粉适量、香醋少许、香油适量

　　步骤：

　　1、粉条用温水进泡回软，切成3cm长的段；葱、姜分别找洗干净，切碎；青菜取菜心，洗净。

　　2、肉末加鸡蛋、盐、料酒、酱油、葱、姜，顺着一个方向搅打上劲，最后放入粉条、淀粉、香油拌匀。

　　3、锅内添清汤（或者清水），烧至微沸时，将拌好的粉条肉末馅挤成丸子，下入锅中小火煮熟，放入胡椒粉、青菜心、香醋、香油即可完成。

新鲜的红薯粉条一大把，少许的葱姜，十三香少许，面粉少许，泡打粉少许，鸡蛋两个，精盐少许，鸡精少许，味精少许，花椒面少许。

制作过程。

1、红薯粉条一大把，浸泡在温水中30分钟备用，接着利用这个时间，将大葱切末，老姜切末，接着将泡好的红薯粉条，控干水分进行腌制。

2、将控干水分的红薯粉条，放在盆中不要用刀切，将手洗干净，用手抓碎备用，不需要抓成碎末，抓成一两厘米的长度即可，这样炸出的丸子，才会有毛头的形状，口感才会酥最好吃，然后打入鸡蛋两个，加入泡打粉20克，精盐20克，花椒面30克，面粉200克，然后再放上葱姜末，和少许的鸡精味精，接着将其搅匀，直至用手能捏出丸子状即可。

3、接着锅烧热油，将油温升至七成热，然后用手挤出丸子，下入锅内接着炸至金黄酥脆，外焦里嫩，即可出锅装盘成菜。