山西特色美食炒菜 ,山西特色美食炒菜有哪些

1. 山西大炒菜做法？

山西大炒菜做法？

里脊肉处理干净，切成约3毫米厚的三角片，加入适量的料酒、少许食盐、鸡蛋、淀粉，搅拌均匀，鸡蛋可以只放蛋清，也可以全放，也可以加点葱姜水。

2. 起锅烧宽油，油温四成热，即可下入浆好的里脊肉片，用筷子轻轻地滑散，炸至肉片发白，即可捞出控油，过油肉其实就已经做好了，不要炸的过老，炸老了就快成酥肉了，肉也吃着柴而不嫩。

用料：

***1个 粉条200g 油豆腐10个

丸子10个 豆芽100g 青椒半个

西红柿半个 盐2勺 生抽2勺

老抽1勺 花椒粉1勺 高汤少许

做法：

1、 热锅冷油

2、待油微热加花椒粉

3、 放入青椒翻炒出香

4、放入***翻炒至***变软出汁

5、放入油豆腐，肉丸等配菜，放西红柿酱。放高汤，生抽炖6-7分钟入味。

6、放入粉条，焯过的豆芽等容易熟的食材，放老抽，盐调味，继续炖3分钟。

7、待食物全熟后，翻炒出锅即可。

小贴士：

大烩菜是山西比较常见的家常菜，做起来简单快捷，而且菜品的挑选可以根据自己的喜好来决定。

山西大烩菜的做法菜肉丸子，土豆粉条，烧猪肉这是一种大烩菜还有一种就是***土豆，放点豆腐，这是一种还有一种就是***和粉条还有一种就是西红柿土豆，月***，青菜还有一种就是豆腐，山药，青菜，豆腐干多种多样的山西大烩菜怎么会都好吃？

说的是山西的烩菜吗？

食材很多，豆芽，油炸豆腐，油炸土豆块，海带，粉条，肉，还可以放些***，青椒，蒜苔，都可以，先把肉炒起来，在放不容易熟的食材，炒起来，放盐，老抽，生抽，耗油，炖起来以后，在放容易熟的食材，粉条放上之后就不要搅了，容易粘锅，然后放水没过食材，稍微炖一下就出锅了