成都特色美食素菜 -成都特色美食素菜有哪些

1. 四川家常素菜？
2. 成都四季都种什么菜和施什么肥？
3. 四川家常素菜汤做法？

四川家常素菜？

蕃茄炒冻豆腐

原料：蕃茄、冻豆腐

做法：

平时豆腐放冷冻室冻硬，吃时解冻，注意，解冻后要捏去水，撕小块;蕃茄洗净切块。

起锅热油，爆香姜末，倒入蕃茄翻炒，加少许盐，待炒出蕃茄酱汁状后，放入冻豆腐继续翻炒，并加蘑菇精调味即可出锅。

提醒：

冻豆腐解冻后一定要挤去水份，否则做出来的菜有汤汁，就不好吃了。

炒蕃茄一定要加盐才易出水成蕃茄汁，而且这道菜一定要炒成蕃茄汁状才好吃



惠千章

配料:猪肉千片、韭菜黄、郫县豆瓣、胡椒面、盐、酱油、胡椒粉、味精、豆粉、食用碱、鲜汤、猪油、水、碱。

1.将千张切成细丝，放入加有少许碱的开水中浸泡五分钟，用开水冲洗两遍，然后漂在清水中。将猪肉切成薄片，放入碗中，加入盐和豆粉，搅拌均匀。将韭黄切成3厘米长的段。

2.把煎锅放在旺火上。猪油烧至六成油温时，将肉丝和籽翻炒至熟，放入碗中。猪油在锅内烧至三成油温时，放入郫县豆瓣翻炒至油变红，放入鲜汤煮出香味，用漏勺捞出豆瓣渣，放入酱油，沥干千丝肉丝，煮肉丝入味，放入味精，再放入二流酱油，收汁后放入韭菜黄，推匀，出锅，撒上胡椒面。



家常炒豆腐

配料:豆腐、猪后腿、蒜苗、盐、酱油、郫县豆瓣、味精、水豆粉、鲜汤、熟植物油。

1.将肥瘦相间的猪后腿切成片，蒜苗切丁& # 34；马& # 34；形状，豆腐切片，豆瓣剁碎。

2.将煮好的植物油放入锅中烧至七成热，然后将豆腐煎至鸭***，再取出油。锅里放熟植物油，放入肉片翻炒至油红，再放入鲜汤、盐、酱油、豆腐中火炒至豆腐入味。加入蒜苗、味精、水豆粉勾芡，收汁。



麻辣豆腐

配料:豆腐、牛肉、蒜苗、辣椒粉、郫县豆瓣、黑豆酱、盐、胡椒粉、味精、酱油、黄豆粉、鲜汤、熟植物油、清水。

1.把豆瓣剁碎，牛肉剁碎。将蒜苗切成& # 34；马& # 34；定型，豆腐切块，放入加盐的开水中浸泡，去除石膏味。

2.将煮好的植物油放入炒锅中，中火，待油温七成时，将郫县豆瓣、辣椒面、豆豉炒至油红，加入鲜汤、酱油、豆腐(用水焯水)，再用豆粉调成双酱，再加入牛肉、味精、蒜苗，烧2分钟。

嫩豆腐，辣椒粉，花椒粉，郫县豆瓣，水淀粉，姜，蒜，生抽。

第一豆腐切小型正方体，过热水去豆腥味备用。

第二起不沾油锅，热后加入姜蒜爆炒，加入郫县豆瓣炒香，加适量水。

第三烧开后加入豆腐，以小火轻轻晃动，方式烧熟，加入少许生抽调味。

第四水淀粉勾芡，晃动均匀，起锅放上花椒粉，辣椒粉，茐花。

成都四季都种什么菜和施什么肥？

在成都四季一般都是种植一些，春种***，苋菜，韭菜，莲藕。初夏种植空心菜，辣椒，茄子，四季豆，西红柿，苦瓜，南瓜，冬瓜，青瓜，丝瓜，扁豆，秋天种植萝卜，***，莴笋，冬天种植青菜，芹菜，大头菜，，，，

平时这些菜都是用有机肥，，，，

现在的蔬菜多是大棚菜，已经不分什么季节了，跟工业流水线上的产品一样，只要市场有需求好销售，就种什么样的蔬菜。以前多数是农家肥，现在肯定全部都是工业化肥了。

成都的气候属于温带大陆性气候，四季分明，冷热交替，更有都江堰水利工程充分保障水源。这些天赐好条件，也成就了天府之国得美称，想当年冬天碧绿的小麦，夏天金黄的稻谷是成都平原上的主产粮食作物。现在只能看到一座座高楼了，很难再有连片的农田了。

彭州历来就是蔬菜基地，现在成都最大的蔬菜交易基地更是建在彭州蒙阳了。双流牧马山的辣椒，龙泉金堂的水果，这些都是传统当地的特色。现在传统的种植户已经很少了。如果你要从事这个行业，关键是要一块地，至于要种什么那都是次要的事情了！

四川家常素菜汤做法？

素汤做法多种多样，根据自己的口味、喜好来做，吃着更心满意足。

酸菜粉丝汤～最方便简单的做法，泡一把粉丝，捞一些酸菜切细用油炒香加水烧开，放粉丝、鸡精煮几分钟就可以了。

土豆丝酸菜汤～土豆切粗丝，酸菜同样切丝用菜油炒香（高汤忽略不炒），烧开后加土豆丝煮5分钟即可。放味精。

菜心汤～菜心洗净切碎，加高汤煮开后加菜心、盐、姜沬，开三分钟加鸡精。