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1. 江西豆参怎么做好吃？

江西豆参怎么做好吃？

你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！

江西豆参怎么做好吃？我是湖北人，我所居住的地方是湖北和江西的交界处，紧挨着九江瑞昌。豆参是九江都昌县的传统特产，当地有句话是这么说的：东北山中有人参，汪洋大海有海参，都昌县里有豆参。这个豆参不是大自然给予的食物，而是人工制作的一道美食。豆参的主料是大豆，经过复杂的工艺制作成豆干，然后切条用油炸制而成，成品呈长条状，色泽金黄，内芯蓬松。据说豆参现在是都昌县的地标性美食，还上过舌尖上的中国3。

零八年年底到湖北来认门时第一次吃豆参，那时还不知道它叫豆参，只感觉像是豆腐炸制而成的，但是特别有嚼劲，很耐煮。如果煮不透里面没有汤汁，那就不太好吃了。这几年一直在湖北生活，到了年底一定会买些豆参，它已经成为必备年货之一了。

豆参最美味最出名的吃法应该是豆参煮鱼头。我家豆参的吃法也是放汤里煮，我觉得一般的汤都可以煮，比如鱼汤、鸡汤、排骨汤等等，只要你愿意放，什么汤都行。干的豆参很饱满特别轻，一直煮到豆参瘪下去才算是吸满了汤，咬一口鲜美多汁，韧性十足。

豆参还可以和红烧肉一起烧，将红烧肉上色以后，多添加一些热水（因为豆参很吸水），放入豆参，翻拌均匀，小火将肉炖熟，豆参吸满肉汤，非常美味。

我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！

胖头鱼头半个1.5斤左右

豆参 100g

冬笋、香菇适量

大料、葱、大料酒姜、青蒜

猪油

步骤

1、鱼头洗净，去除鱼鳞、鱼鳃、鱼内牙

2、香菇洗好后焯水，片成片备用；

3. 冬笋洗净焯水，切成片备用； 4、青蒜切成末备用。

5.豆参用80度的水泡发，浸涨后，将水滤干备用

步骤 2

1、锅里放入底油（最好用猪油），放入2个大料瓣、葱、姜、蒜煸炒出香味； 2、加入料酒3汤匙、生抽2汤匙、香菇片、冬笋片煸炒； 3、食材炒干水份干瘪后加入凉水，大火烧开； 4、水开后，放入收拾好的鱼头，炖煮15分钟； 放入泡好的豆参。再炖煮15分钟； 5.15分钟后，调点盐即再炖煮5分钟，放入青蒜末开锅后即可出锅。

您好！我是宇文树学，很高兴回答您的问题：

豆参，一种豆制品，是江西省地方传统特产，部分乡镇方言称之为“豆葱”，“参麸”。主产于江西省上饶市鄱阳县及九江市都昌县与湖口县一带。

经传统工艺加工，味鲜独特，富含人体所 必需的13种氨基酸，被评为2000年中国九江首届农副产品精品奖。由于豆参保持了大豆中的蛋白质、脂肪、无机盐和多种维生素，且熟食绵软 ，是老幼咸宜的佳品。

下面介绍几种豆参吃法：

酸辣豆参

1，豆参治净，入沸水锅中氽熟，捞出沥净水分;粉皮也入沸水锅中氽透，捞入凉水中漂凉，然后再切成条;老抽、生抽、醋、白糖、味精、蒜茸、香油和红油共纳一碗，对成味汁。

2，将粉皮条盛入一盘中垫底，上面再放上氽熟的豆参，浇淋上对好的味汁，最后撒上红椒粒和香菜末即成。

柠檬豆参

1，豆参治净，纳碗，加入精盐、黄酒码入味;另用鸡蛋黄与湿淀粉调成蛋黄糊，待用。

2，净锅上火，入色拉油烧至五六成热，将码入味的豆参拍匀吉士粉，再挂匀蛋黄糊，下入锅中炸至定形后捞出，待油温升至七八成热，再下入锅中复炸至色呈金黄且酥脆后，捞出沥油装盘。

3，净锅上火，倒入柠檬汁，调入醋、白糖，勾入湿淀粉成薄芡，推匀后，出锅浇在盘==紊希，闯伞。

豆参红烧肉

1.准备材料。五花肉切块，用清水泡去血水。

2.苏泊尔煎烤机接通电源，烧热，放入肉块。

3.小火慢慢煎至两面金***。

4.倒入老抽和生抽，炒至裹上酱汁上色。

5.倒入清水（多倒入一些，一次加够）

6.盖上锅盖，烧开。放入口蘑。

7.继续烧开以后，放入盐、八角、桂皮等大料。调至中小火，继续煮1个小时。

8.时间到以后，放入豆参，盖上锅盖，调至大火，收汁。

豆参煮鱼

1.鱼洗净切块，放入生粉、盐、油、生抽、料酒拌均；

2.热锅，倒入油，油温180度左右，放入鱼块炸至金灿灿起锅；

3.把大葱、青辣椒、香芹等洗净切块；

4.豆参、炸好的鱼块也准备好；

5.锅中倒入高汤2碗，放入豆参煮；

6.将炸锅的鱼块、大葱、青辣椒一起下锅；

7.再放入生抽、盐中小火煮熟，晒上香葱、香菜即可起锅。

8.美味年菜，豆参煮鱼就好了。外酥里内，五味融合

希望可以帮到您！谢谢！