安徽特色美食大肉 -安徽好吃的肉

1. 安徽大块肉的正宗做法？
2. 安徽咸小猪肉怎么做好吃？
3. 安徽八大块肉怎么做？
4. 安徽土猪肉怎么样？
5. 合肥咸渣肉怎么做？

安徽大块肉的正宗做法？

安徽大块肉是一道传统的徽菜，主要原料是猪肉，口感鲜嫩、香气扑鼻、味道鲜美。以下是安徽大块肉的正宗做法：

所需材料：

- 猪肉（五花肉或者肋条肉）500克

- 葱姜蒜适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 冰糖适量

- 八角适量

- 桂皮适量

- 干辣椒适量

- 豆瓣酱适量

- 清水适量

制作步骤：

1. 猪肉洗净，切成大块，用开水焯水去血水，捞出备用。

2. 锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆香，放入猪肉块煸炒至表面金黄。

3. 加入适量料酒，煮至酒精挥发。

4. 加入生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、干辣椒、豆瓣酱，翻炒均匀。

5. 加入适量清水，水量以淹过猪肉为宜，盖上锅盖，大火煮沸后转小火慢慢炖煮，期间要不时翻动猪肉块，以免烧焦。

6. 炖至猪肉块变得酥烂，汤汁浓稠即可关火，撒上葱花即可食用。

温馨提示：

1. 炖煮的时间要足够长，这样猪肉才能炖得酥烂，口感更好。

2. 炖煮过程中要不断翻动猪肉块，以免烧焦。

大块肉的做法材料五花肉、香葱、姜、老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、花椒、桂皮、丁香做法1、大块五花肉洗净，冷水下锅，加料酒煮沸，撇去浮沫，煮4、5分钟捞出，切成约4、5厘米的方块。

2、香葱1把去根洗净；姜去皮拍松；八角2、3个、花椒、桂皮、丁香少许备用。

3、将香葱均匀铺在砂锅底部，姜块均匀放好，肉皮朝下码齐，洒入2中的香料，倒入料酒、老抽、生抽、冰糖，加温水不要没过肉，大火烧沸，转至最小火，盖焖约两个小时，后期入盐调味。

4、开盖，将肉块轻轻翻面，肉皮朝上，用文火再煮半小时即可

安徽咸小猪肉怎么做好吃？

想要做出美味的安徽咸小猪肉，可以首先将猪肉洗净切成骨头大的块状，用开水煮熟捞出备用。

接着用陈醋、绍兴黄酒、老抽等材料调制成调料汁。

将锅中的油倒入冰糖炒至熔化，放入葱、姜、蒜、花椒和干辣椒爆香，随后加入肉块和调料汁，烹调至肉块入味和汁水被收干。

最后，可以加入一些香菜末或者葱花进行点缀，使得咸小猪肉更加美味可口。

安徽八大块肉怎么做？

制作方法：

1、将五花肉洗净切成大块。

2、加入少量底油，撒上适量的盐和味精，再放两颗八角。可以淋入少许料酒。

3、在肉皮上均匀的涂上米酵母，另外加入少许蜂蜜口感会更好。

4、接着，在锅里放入适量的油，烧至微沸。放入准备好的猪肉，将其炸至泛黄即可出锅。

5、最后，将炸好的五花肉装盘，放在笼屉或者箅子上蒸30分钟。之后，取出撒点葱花香菜即可美美的食用。

安徽土猪肉怎么样？

土猪肉和一般的猪肉比起来幼稚更瘦一些。因为土猪肉吃的是野生的食物，所以幼稚更鲜美一些，而家养的猪喂的是饲料。相对的肉质就没有土猪肉的优质好。建议还是多吃土猪肉更好一些，现在土猪肉比较少，价格贵，不认识的容易买到***土猪肉。

合肥咸渣肉怎么做？

干渣肉是合肥方言，就是干的粉蒸肉，也有被称作“大鲊肉”的。合肥拱辰街的四湾干渣肉一向名声在外，选用上好的猪五花肉，抹上盐、酱油等腌渍，然后裹上自制的米粉，在太阳下晾晒两天就制成了酥而爽口、肥而不腻的干渣肉。

食材：五花肉500克；渣粉适量；葱2根；生抽2勺；老抽2勺；胡玉美蚕豆酱1勺；姜1块；料酒适量；盐少许。

1、五花肉切片，加老抽适量、生抽、料酒、姜片、葱段、蚕豆酱、盐，用手抓匀，放冰箱冷藏过夜。盐不要放太多，可以不放，因为生抽和蚕豆酱都比较咸了。

2、渣粉倒在干燥的盘子里，腌好的肉两面都蘸上米粉。

3、两面都蘸均匀了，有两种颜色：上图浅色的是我自己做的渣粉，这张图深色是买的渣粉，一起做了是想比较比较哪种渣粉好吃。

4、都蘸好米粉了，放筛子里晒一天的日头。中间记得翻一次面。

5、傍晚的阳光☀下，渣肉明显和早上不一样了。