最古老特色美食 ,最古老特色美食是什么

1. 老椒美食记配方
2. 西安特有的街头小吃老糖你还记得吗？
3. 北京十大经典小吃？
4. 老北京小吃褡裢火烧怎么做？
5. 中华民族最古老的美食原材料？

老椒美食记配方

1、柴火酱100克，郫县豆瓣酱80克，泡椒油（色拉油加泡椒末炼制而成，起上色、增香的作用）150克，香料粉（八角、花椒、桂皮、香叶、豆蔻等基础香料混合打碎）10克。

2、柴火酱的制作按奥尔良烤翅酱和蚝油按1:1的比较搅匀也可以。

西安特有的街头小吃老糖你还记得吗？

1、黄桂柿子饼， 西安黄桂柿子饼，是用临潼特产的“火晶柿子”和面做皮，配以黄桂、玫瑰、桃仁、白糖、冰糖等，上等板油搅拌做馅，用木炭火架起整锅烘烤而成。表面呈金***，口感绵软香甜，黄桂芳香，极为美味。

2、腊牛羊肉， 西安著名小吃。相传1900年八国联军攻打北京，慈禧太后携光绪皇帝逃难来到西安，品尝了老童家腊羊肉后大加赞赏。并由兵部尚书赵福桥之师邢庭维手书“辇止坡”三字，制成匾额悬挂门口，从此老童家腊羊肉名闻遐迩，近百年来长盛不衰。 腊牛羊肉选料精细，工艺讲究，辅料齐全，火功得当。卤煮出的肉，色泽红润，质地酥烂，香醇可口。

3、甑糕，是西安特色小吃，源于周，历史悠久。蒸糕的深口大锅古名为“甑”，因此得名。甑糕质地柔软细腻，这种甜品小吃使用糯米、芸豆和红枣等蒸成，熟后香味四溢。 甑糕的下层白饭渗入枣色，呈鲜润的绛红色泽，上面一层芸豆，呈咖啡的褐色，再上层便是暗红色的枣泥，最后枣泥上又撒一层碧绿的葡萄干，卖相诱人。

4、德懋恭水晶饼，被称为“秦点之首”。水晶饼面色金黄，四周雪白，其馅晶莹透亮，犹如水晶而得其名，颜值高，口感好，深受西安人的喜爱。

5、石子馍，石子馍有明显的古代石烹遗风，做法古老而新奇，将做好的饼在滚浪的石子上烤烫而成，口感酥、脆、咸、香。

北京十大经典小吃？

老北京小吃十三绝：包括豆面糕、艾窝窝、糖卷果、姜丝排叉、糖耳朵、面茶、徽子麻花、蛤蟆吐蜜、焦圈、糖火烧、豌豆黄、炒肝、奶油炸糕。

中国地域十大名小吃"北京榜：艾窝窝、北京包子 老北京炸酱面、北京炒肝、豆汁儿、卤煮火烧、庆丰包子、驴打滚、芸豆卷、都一处烧麦、豌豆黄。

老北京小吃褡裢火烧怎么做？

老北京的小吃褡裢火烧，其实和生煎锅贴很象，是一种油煎食品，以面皮包上猪肉馅下锅煎脆而成，色泽金黄，焦香四溢，鲜美可口。之所以被称为褡裢火烧，是因其制作成形后，酷似旧时人们腰带上的“褡裢”，故得此名。这个在北京老城很多地方有卖，南锣古巷就有很有名的一家，不过其中最出名历史最悠久的应当属位于北京前门外大街门框胡同里的“瑞宾楼”了。按老北京人的习惯，吃褡裢火烧时要配用鸡血和豆腐条制成的酸辣汤，如今虽说吃法上已不那么讲究了，大多数时候只是做为一道主食小吃而存在了，有空去北京的时候，去南锣古巷或者瑞宾楼吃吃也是不错的。

当然外地人犯不着为这个专程去北京，想吃这个东西自己在家也是可以做的，下面给亲一个家庭自制的方子，不过这里要声明一下，正宗的褡裢火烧是比较细长比较大一点里面肉馅比较多的，我这个家庭自制的为了方便吃所以做得比较迷你一点，亲要想做得正宗把个头乘以四就差不多了。

褡裢火烧

肉馅：猪前夹肉150克、姜末10克、葱末15克、生粉10克、料酒3克、盐1小勺、鸡精适量、白胡椒粉适量、蛋白1个

面皮：中筋面粉250克、水125克

煎制：色拉油40克

份量：12个

1. 猪前夹肉剁成肉蓉，置于一大碗中；

2. 加入肉馅材料中的其它作料；

3. 拌匀后搅打上劲即成肉馅；

4. 中筋面粉倒入大碗中，加入水；

5. 搅拌均匀后用手揉和成光滑的面团，盖上湿布或者保鲜膜醒30分钟；

6. 将面团搓成长条状，分切成12个相等大小的小剂子；

7. 将小剂子逐一搓圆；

8. 砧板抹少量干面粉，用擀面杖擀成圆形面皮；

9. 将面皮左右相对各折起一道小边；

10. 然后将面皮翻过来，中间放上一勺肉馅；

11 再将面皮上下对折；

12. 再次翻转过来，用手指按压两边使面皮结合得更紧实；

13. 重复步骤9-13，操作完剩余材料制好所有生坯；

14. 将平底锅倒入色拉油，大火烧至七成热时转中小火，下入生坯煎至两面金黄即可。

操作要点：

1. 肉馅中加入蛋清口感更嫩滑，拌匀后如果搅打5分钟左右，可使肉馅更有弹性；

2. 醒面的作用是为了让面团松驰变得更柔软，更便于操作，吃起来口感也更好；

3. 面皮中放入的肉馅适量就好，不可过多，放多了第一不便于收口包皮，第二在煎制的过程中不容易熟；

4. 面皮收口时，如果太干不能贴合，可以抹上少量水更便于粘连。

中华民族最古老的美食原材料？

饺子，由馄饨演变而来，源于中国古代的角子，原名娇耳，汉族传统面食距今已有1800多年的历史，由东汉南洋涅阳（今河南南阳邓州）人张仲景发明，最初作为药用饺子，又称水饺，深受中国人民喜爱，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品，有一句名言叫做“大寒小寒，吃饺子过年”。饺子多用面皮包馅水煮而成。

当时饺子是药用，张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病（羊肉，胡椒等），避免病人耳朵上生冻疮。

古老的中华传说美食:佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系，相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。清朝道光年间，福州官钱局的官员宴请福建布政使周莲。席间有道叫做“福寿全”的菜、是用鸡、鸭、羊肘、猪蹄、排骨、鸽蛋等以慢火煨制成的。