台湾街边特色美食 -台湾街边特色美食有哪些

1. 破解台湾街头美食 油炸馅饼配方？
2. 为什么街上会有那么多的台湾小吃？比如台湾烤肠、台湾手抓饼？
3. 台湾台东的扛把子美食是哪一道？

破解台湾街头美食 油炸馅饼配方？

主料

高筋面粉500克 ***200克

胡萝卜100克 大葱100克

西葫芦200克 姜末50克

猪肉馅500克 盐适量

鸡精适量

脆皮小馅饼 大葱猪肉馅，***胡萝卜猪肉馅，西葫芦猪肉馅的做法步骤

1. 西葫芦擦成丝，放一小勺盐抓匀，稍微腌一下

2. ***切丝放一小勺盐腌一下

3. 西葫芦和***挤干水分

4. 大葱切成葱花拌入200克猪肉馅，放盐鸡精姜末

5. ***挤干水分，胡萝卜擦成丝放微波炉高火一分钟变软凉凉，放入150克猪肉馅中，放盐鸡精姜末。

6. 西葫芦挤干水分拌入150克猪肉，放盐鸡精姜末。

7. 开水烫面，揉成软硬适中的面团后，面盆里放少量色拉油继续揉面，直到成为柔滑不粘手的面团就可以包了。

8. 准备好了，开始包馅饼

9. 包成包子形状再压扁就OK了

10. 一定要用小火煎，不然外面焦了里面的馅还没熟

11. 酥脆的薄皮小馅饼出锅了

材料

一斤面，六两水，半两油。，半斤肉馅，半斤***，葱姜末，五香粉，香油，盐

做法

1.按一斤面，六两水的比例和成面，饧15分钟。

2.肉馅用葱姜末，盐，五香粉，香油拌好。如果觉得肉馅干，可以倒入一些***汁。

3.***切碎，挤干水分。一定要注意挤干水，不然拌好的馅太稀，不好包。把***放在拌好的肉馅中，调匀。

4.把饧好的面揪成小剂子，擀成薄皮。放上馅，包成小包子，压扁，做成馅饼。

5.饼铛烧热，放少许油，让入馅饼，盖盖。3分钟后翻个儿，刷少许加了水的油。2分钟后再翻个个儿。

为什么街上会有那么多的台湾小吃？比如台湾烤肠、台湾手抓饼？

台湾美食卤肉饭、蚵仔煎等等，都被大陆朋友熟知，现在在很多地方都能见到这些台湾小吃与美食，大陆饕客对台湾小吃早已不陌生。

台湾是远近闻名的美食“饱岛”，早期很多人通过台湾电视剧、综艺节目认识台湾小吃，像是夜市、热炒店、路边摊等都是偶像剧中经常出现的拍摄场景，台商早年在大陆打开市场，尝试让台湾小吃被更多人认识。后来随着两岸交流逐渐开放，大陆朋友到台湾旅行，亲自走遍宝岛，接触地地道道的台湾小吃，也有一些游客回到大陆后做起了台湾小吃的生意。不过也有一些大陆业者借着台湾美食的名气做起“山寨”台湾小吃，例如台湾知名奶茶、鸡排等等都曾先后被大陆“山寨”，虽然这样的做法不值得提倡，但这样做的结果之一，是使食客留下了“大陆也有很多台湾小吃”的印象。

近年来由于台湾经济景气低迷、餐饮市场饱和，各地的小吃店艰难生存，特别是诸多家族式传统餐饮遇到瓶颈，有台湾食品企业负责人解释，虽然台湾许多小吃店做的成功，但没有形成规模和产业链，只局限于一家小店。台湾岛内市场萎缩，让不少台湾业者更加试图“走出去”，尤其是到大陆创业。大陆近几年打出“台湾夜市”旗号的地方越来越多，例如最具代表性的士林夜市，2016年5月正式引进上海试运营，而夜市摊贩中，出现不少台湾年轻人的面孔，他们是到大陆寻求机会的创业者，也因为他们，大陆食客有更多机会接触台湾美食。

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在很多超市或者街边，大家都能看到台湾手抓饼和烤肠。为什么是台湾小食那么受欢迎呢？

我本人在今年年初去了一次台湾，倒是没有注意到在当地有什么手抓饼。印象中，我们在台北更多吃的是卤肉饭，牛肉面，珍珠奶茶和火锅。

我的感受是台湾小吃口味清淡，适合各种口味的人。而且价格也比较亲民，所以接受度颇高。

要知道现在的生活节奏都很快，有时候吃个早饭，吃个午饭想要找既便宜又快的东西，那么烤肠和手抓饼就是不错的选择。

区区几块钱就可以把肚子填饱，而且可以吃到肉或者蛋，多实惠。

我读书的时候吃手抓饼和烤肠比较多，工作之后就比较少了。个人感觉这样的小吃比较适合收入水平并不高的学生，以及短时间或者预算有限的朋友。

台湾台东的扛把子美食是哪一道？

说到台东的扛把子美食，在地人都会告诉你，一定要尝一尝台东米苔目。

米苔目选用台东好米制作成极短粗的米粉，Q软滑嫩。吃法也很多，可甜可咸，台湾北部会放入冰品中当作甜食一同食用，但在台东多是吃咸味的，加入一些配料分为干吃和湿吃两种。

在台东，最有名的三间米苔目老字号，一家是老台东米苔目，它的招牌是湿吃的吃法，用柴鱼和大骨熬煮的汤底加入满满柴鱼片、肉燥、豆芽、韭菜，鲜美顺口，再加上Q弹有嚼劲的米苔目，整碗下肚超级满足。

另外一家就是高家庄米苔目，曾受到多家媒体报道，美食家蔡澜先生也曾推荐，是在地相当有名的宵夜食堂。招牌米苔目是米制的粉条，Q弹爽滑，泛着十足的米香。还有高家粉肝、红烧大肠、芥末软丝、鱼蛋沙拉等都是夜猫们的最爱。

还有一家是榕樹下米苔目，做法跟前面两家大同小异，但唯一不一样的是它家的独门辣椒酱，据说是可以辣到掉牙的级别，但加入到米苔目中，经过提味，让米苔目的味道层次更加丰富，也让辣椒酱的辣度恰到好处。

除了米苔目，其实台东还有一道扛把子美食叫做卑南猪血汤。猪血不是每个人都能接受的，特别是老外，可是台东的这道猪血汤意外俘获很多挑剔的嘴，首先从食材原料上来看，只选手宰猪的猪血以保证风味更鲜，其次在猪血的大小上也经过精心设计，不能太小，以至于过早冷掉。然后，精准的火候拿捏是卑南猪血汤热卖的关键，不能太老但也不能很血腥，最后原汁原味的汤头加上猪大肠、酸菜、韭菜，及少许的米酒、胡椒粉，就形成如今闻名四方的台东“黑豆腐”了。

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