重庆美食和成都美食有什么区别呢?
成都满大街都是,李庄白肉,富顺豆花,自贡盐邦菜,跷脚牛肉,乐山钵钵鸡,这几种在重庆市区几乎觅不到踪影。
重庆满大街都是,黔江鸡杂,XX江湖菜,万州烤鱼,毛血旺,XX火锅鱼,辣子鸡,这些在成都市区也很少见到。
成都最著名的是串串香,玉林串串天下闻名,成都的串串比重庆好太多。
重庆最著名的是重庆火锅,重庆的重庆火锅比成都的重庆火锅或四川火锅要好太多了。
在中餐领域,重庆几乎没有正宗的川菜,都是改良的川菜,而且改良的川菜也是非主流,重庆中餐的主流是江湖菜。
反之,成都还有一些传统的正宗川菜,当然也不不多。
前些年,重庆中餐业界,流行“渝菜”,其实就是广东菜和湖北菜加点辣椒和花椒,不油腻不重口味。
但是,“渝菜”已经死了,现在,重口味,特油腻的江湖菜卷土重来,已经霸占了重庆中餐的全部世界。
重庆美食和成都美食,有共性,区别也更大。如担担面,重庆解放前就有,成都也有,以挑担子,串巷子卖面。宫爆鸡丁,魚香肉丝……也是一样,这是共性。
区别在那?重庆人执着的很,饮食方面坚持民族特点,风味。一种菜形成了气候时,把功夫下在保持原味,做精做细。麻,辣,香鲜上做文章。如重庆火锅,小面,牛肉,肥肠,碗杂面,酸辣粉,山城羊肉粉等……(兑碗,油,盐,酱,醋,葱,蒜,姜,辣加多少比例,都有专人负责)。蒸,炖,煮,卤……都很讲究,用料配方,配什么菜,加多少汤,用多长时间等等,都有规矩,甚至家庭也是如此。因此,重庆这几十年,成长了,不少饮食行业的精兵,强将。如,有名的小天鹅为代表。秦妈,刘一手,还有陶然居,江津麻辣鱼,酸菜魚,江北一碗水水煮鱼,黔江鸡杂,万州烤鱼,歌乐山辣子鸡,长寿翘壳魚,乡村基(上市公司),小面50强。除此以外,还有食品方面,涪陵榨菜,合川挑片,怪味胡豆,津江花糖,永川豆鼓,陈麻花……等等,经久不哀,深受本地和外地游客喜爱!
因此,重庆饮食行业,贵在坚守,强在做精。才能保持一菜,一汤,一面,各有各的味道!
重庆美食和成都美食都是川菜大家庭中的一员,两地由于地理环境不同,生活习惯、性格特点等又有些不一样,在做菜方面,也有些许不同。
下面我总结了几点,供大家参考。
重庆菜粗矿,成都菜安静
这就像重庆和成都的妹子一样。重庆妹子的性格是麻辣火爆,不拘细节;成都妹子安静贤淑,大家闺秀。
做菜也是一样,重庆菜比较江湖,做的菜是大把抓辣椒,大把撒花椒,满桌子满嘴的花椒辣椒。
比如典型的就是歌乐山辣子鸡,你得在一堆辣椒里面去找你喜欢吃的鸡丁,并且鸡丁******的,不把你泪辣出来,你吃辣子鸡丁就不过瘾。
重庆菜味道单一,成都菜富于变化
外地的人对川菜的认识就是辣,三椒,虽然这个认识不全面,但你在重庆就能体会到,辣就是川菜的特点,并且就只有这个特点,其他没有什么味道。如果你不特别说明提醒,一桌菜的每一个菜都或多或少的给你放些辣椒,不管你喜欢还是不喜欢。
而成都川菜就不一样,该放花椒的就放花椒;该放辣椒的就放辣椒;严格按照川菜的精华来做菜,比较认真规矩。一桌菜的颜色,味型,烹饪方法,刀工等丰富多彩。
我们比如说我在重庆的四星级酒店餐厅里,吃的螃蟹,大虾这些海产品,厨师都给你抓一把辣椒。而在成都的餐厅,这些海鲜大多是吃本味咸鲜味的,我不知道大家在吃海鲜的时候,喜欢爱吃哪种味道。重庆人把他美其名曰叫江湖菜。
总结一下
两地的川菜如果要我做一个选择,我更喜欢成都的川菜,才真正符合川菜的色香味形的要求,成都川菜才继承了川菜的精华,才是真正的舌尖上的味蕾艺术。
当然,这只是个人喜好,我还是觉得,重庆菜和成都菜,都是川菜大家庭中的一员,不管你喜欢成都菜,还是重庆菜,两地的川菜都丰富了川菜的味道和特色,只是说你喜欢或者不喜欢的问题,没有高低好坏之分。
这是个人观点,我自己对川菜的一些认识,欢迎各位在下面留言,发表你对这个问题的看法。
现在重庆菜被外界称为渝派川菜,更偏重于麻辣口味。但重庆人更喜欢叫它为“重庆江湖菜”。
成都菜就谈不上有什么创新菜了,比较著名且风行全国的好象就是冯鱼头,但其实也是一种鱼头火锅的改良。因此成都菜很少有风行全国火暴异常的菜品出来,而重庆菜常常保持一种独领***的姿态。比如现在风行北京的水煮鱼,连我家楼下的东北小饭馆都隆重推出了他们的水煮鱼。简直让人觉得水煮鱼像强力流行感冒一样,杀伤力太大了。
和成都朋友闲唠嗑,有一次她跟我说,在成都人眼中无外乎3种人:成都人、重庆人、外地人;重庆人亦然。
如果一个成都妹儿嫁到了重庆,对于父母来说还是可以接受。
但要是一个成都妹嫁到跟重庆差不多距离的贵阳、昆明,她妈妈会马上恨铁不成钢的说:“不巴适,去了外地。”
对于外来人的感受
一个北方人来到这两个地方给我最明显的感觉就是成都人追求生活品质,重庆人讲究江湖义气,一个文艺一个豪爽,一个是娇娃一个是汉子。
图源:张大神气
不信你去成都人民公园一坐,点一杯蒙顶山上茶,看着山山水水人来人往,大爷们手搓***,一下午的休闲时光就这样过去了。不要刻板的认为人民公园都是老年人聚集地,你也能看到小年轻悠闲地在这里讨论谁的***更好看。
来了重庆后首先被它魔幻的地形所俘获,一个拥有厚重历史的古老山城,让导航失灵的“异度空间”加上数不清有多少层的“8D城市”。没有太多矫饰和讲究,充满着自然的生命活力。
在解放碑前,看着来来往往数不清的靓男靓女,简直让人大饱眼福!
成都火锅VS重庆火锅
说到美食,对于这两座城市最大的争论就是火锅
成都火锅:花样多,味道香,气性柔。
重庆火锅:钻研深,路子野,匪气重。
关于火锅到底起源于哪儿,说更地道,谁更正宗,一直是这两地的争论点,彼此谁也不让谁。据说2009年重庆火锅协会还专门提出要办一场官方辩论赛,最后似乎因为几个有名的火锅店拒绝参加而散火。(听起来有一点点搞笑)
对于我来说最直观的感觉就是成都的火锅更香,重庆的火锅更辣;成都的火锅店招牌更文艺,重庆的招牌更接地气。
虽说川渝地总是在一些话题上较劲,但他们都拒绝麻酱!按照他们的原话是:清汤可以忍,麻酱绝不行!
成渝一家亲,无论是成都火锅还是重庆火锅哪个更受欢迎,都是对火锅本身的肯定!
哈哈哈,如果你是个地地道道的川渝人民,欢迎评论区留下你的见解,让我更好的了解你们呀~
重庆十大名小吃排名?
重庆是一个小吃非常多的城市,具体的十大名小吃排名为:
1、麻辣烫,2、酸辣粉,3、重庆小面,4、毛血旺,5、抄手,6、口水鸡,7、陈麻花,8、烤脑花,9、油炸洋芋,10、豆花。
成都美食与重庆美食的区别?
成都美食和重庆美食都可以算得上是川菜,他们的口味上是非常接近和相似。我个人觉得吃得惯成都美食的,一般也会吃得惯重庆美食。
但是他们可能会有一些细微的差别,但是以我这么大大咧咧的个性和胃口,我觉得吃着似乎是差不多的,我觉得都很好吃,因为我喜欢吃川菜。
因抖音而爆红的重庆小吃,为何部分重庆人不感激反而要动怒?
我要义正言辞的告诉题主,没有一个重庆人在什么动怒,不要胡说八道。
重庆不完全是因为抖音而红的,而重庆有我们自己独特的环境,因此,红是早和迟的问题,抖音的出现,只是加快了红的步伐。
我可以毫不含糊说,如果你来重庆了解熟悉后,你不喜欢重庆,说明你真的没有欣赏水平。当然,重庆不是十全十美,也存在很多不尽人意的地方,有待更进一步改变的地方。
你知道吗?随着大量外地朋友的到来,重庆的火锅,小面,小吃确实贵了一点,但是作为重庆人,我们没有半点怨言,我们为我们是这个城市的人感到高兴,你看到了吗?凡是拍重庆的抖音,最多的一条评论就是:重庆欢迎您!
那不是一句随随便便的话,是我们欢迎所以外地来的朋友,最真诚的话。
重庆不是我们的,它也是你们的,中华民族国土内的城市,它的崛起和走红,作为中国人的你,难道不应该高兴吗?
咱们重庆人,天生热情好客是我们的本性,所以,没有没有半点排外的意思,我们喜欢来客,并且好酒好菜款待,这就是重庆人,因此,为了让你们玩好耍好,我们为你们让道,我们甚至尽量不去网红点,给你们多一点空间。
你黑我们重庆,好意思吗?不脸红吗?朋友们,我们欢迎朋友,欢迎客人,但是不欢迎居心叵测的小人哦!
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菠萝蜜161
西南铝加工厂助理讲师
谢谢邀请
五一小长***,抖音让重庆确实火了一大把!
外地游客从四方八面蜂拥而至'济济一堂。重庆受宠了,土著欢欣了。从上级到居民为尽地主之谊踊跃地贡献自己的智慧和力量。
其实重庆外地游客众多已经有好多年的历史了,大家早也就习以为常。不过这回“来势凶猛”让人着实有点应接不暇'措手不及!还好重庆人热情好客'耿直谦让,经过全方位的努力,基本上达到了游客乘兴而来满意而归的效果。
关于你提到的重庆火了,部分群众不但不感激反而心生怨恨乃至动怒。我想说这纯属无稽之谈!看来你太不了解重庆,太不懂重庆仔儿'重庆妹儿的豪爽情怀了!至于诸如怕小面'火锅涨价,抱怨出行不便,怕裹走重庆妹仔等都是开玩笑的,说出来,唱出来只是活跃现场气氛,好耍而已,大家岂能当真。
今年五一***期的游客爆满对重庆方方面面的工作也是一次检阅和大考。我们会加倍努力,开拓创新,勇于进取,发扬优点,改正错误,一定把重庆建设得更好,更靓。让人们都来爱重庆,就像爱自己的家一样样。
我们重庆人是这样想的:“他们不是来耍的,他们是回家来看望我们的”!
重庆欢迎您!
远方的客人请你留下来!
创建于2018.6.8编辑
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