重庆龙虾特色美食 ,重庆龙虾特色美食介绍

1. 重庆哪儿有吃大龙虾的地方？
2. 重庆的椒麻龙虾怎么做？
3. 重庆各种小龙虾的做法是什么？
4. 重庆老甘家小龙虾做法？

重庆哪儿有吃大龙虾的地方？

重庆现在吃大龙虾的地方多了看你在哪个区了，还有就是在自己家也可以吃，到渝中区大都会海鲜批发城有活龙虾卖。 有卖龙虾的酒店有:凡是三星级以上的酒店都有卖，还有就是一些大酒楼也有卖。南岸区:南坪海逸酒店、扬子岛、扬子江、荣辉天天渔港、南滨路的所有酒楼。沙坪坝:步行街三峡广场的所有中餐酒楼。江北区:观音桥嘉陵广场所有中餐酒楼。九龙坡区杨家坪步行街的所有中餐酒楼、直港大道的大型酒楼。

重庆的椒麻龙虾怎么做？

用料  

龙虾 700克左右 灯笼椒 适量 大蒜 一头 大葱 适量 姜 适量 花椒 一大把 八角 适量 蚝油 适量 生抽 适量 白酒 适量 白糖 少许 玉米油 适量 盐 少许

做法步骤

步骤 1准备特别新鲜的龙虾。

步骤 2备齐大蒜，葱，姜，灯笼椒，花椒和八角。

步骤 3把海龙虾洗净去头，大蒜拍散，葱姜切丁。

步骤 4热锅加油，先放花椒，八角爆香，再放入大蒜，葱，姜，灯笼椒煸炒。

步骤 5龙虾下锅，加蚝油，生抽，白糖，盐，沿锅边撒入适量白酒然后快速翻炒，因为海龙虾已经去头，所以比较容易熟，四分钟左右就可以出锅了。

步骤 6盛到自己喜欢的餐具。撒一些葱花香菜，开餐

小龙虾（挑选鲜活的，个体大点）、火锅底料一小块、郫县豆瓣酱、麻椒粒、花椒粒、干辣椒段、蒜、姜、葱、白糖少许、盐、料酒。

做法:

1＞.提前将所有原材料准备好，备用

2＞.小龙虾用牙刷刷洗头部和尾部淤泥较多的地方，然后放进清水中浸泡10分钟待用

3＞.将葱切成段；姜、蒜切成片；锅倒油烧热后，将火锅底料、豆瓣酱炒出红油后，放入花椒粒、辣椒段、麻椒粒、葱段、蒜片、姜片炒香。

4＞.将小龙虾倒入锅中翻炒，然后倒入料酒继续翻炒，调味加盐继续烹煮（10-15分钟）。

5＞.临出锅前撒少许白糖（提鲜），出锅

6＞.装盘再撒小葱花，白芝麻（熟的）即可。

口感:麻辣鲜香，有滋有味

重庆各种小龙虾的做法是什么？

地处吃虾江湖的大武汉，对小龙虾自然有种亲切的熟悉感。虽然壹周君不服许多地儿小龙虾做得“不地道”，但作为吃货之城的重庆，那自然还是甘拜下风。

重庆的小龙虾，要说流派也就是江苏虾、湖北虾几款。

大部分的小龙虾，口味都是四大招牌：秘制、蒜蓉、清蒸、油焖。

很多店家在大拼盘上做功课。

比如大相江湖虾就推巨型拼盘小龙虾发明者，十三香和清水为主要特色的巨型小龙虾拼盘。龙虾界的Plus，超多黄。

煌飞红头牌虾铺的“大虾云集”的全虾宴很壮观，200只虾六种口味，有油焖、秘制、香辣、蒜蓉、清蒸等，其它还有烧烤、江湖菜、果酒等。

冰冰龙虾走的是创意风，自创招牌冰冰醉龙虾，用XO、白兰地、茅台等6种酒泡制，从第一口吮吸开始，就如晴天霹雳被镇住。

他家的醉龙虾，淡淡酒香芬芳回味，虾黄居然甜得勾人，虾肉自然***肥美Q弹。

虾皇则是我们大武汉的翘楚，曾靠油焖大虾在《天天向上》节目中荣获“虾王”称号。

虾皇的油焖大虾，七钱以上的青龙虾腮白个大，入味香浓，轻吮虾汁，回味无穷。

蒜香大虾点击率爆高，突显虾肉的***与回甜。有淡淡番茄味的香甜，鲜美的汤汁满溢。

一般的重庆口味分麻辣和蒜泥两种口味居多；准备好配料：葱结、姜片、花椒粒和红辣椒段。锅中放油，加入花椒粒，煸炒出麻香味。再加入姜粒、蒜末、葱结和红辣椒段煸炒出香味。干辣椒花椒重点倒入已经刷洗干净的龙虾，大火翻炒。继续大火翻炒至虾发红，调入适量的盐、白糖、生抽、料酒、醋和老抽。翻炒均匀，加入适量的啤酒大火烧开，再微火煮15-20分钟。吃蒜泥味的则干辣椒花椒少许 重用蒜泥，方法都一样烹饪？微火时间到后，即可出锅了。个人介意！请参考

1:提前把蒜拍碎，切成蒜末备用。

2:准备好配料：葱结、姜片、花椒粒和红辣椒段。

3:锅中放油，加入花椒粒，煸炒出麻香味。

4:再加入姜片、蒜末、葱结和红辣椒段煸炒出香味。

5:倒入已经刷洗干净的龙虾，大火翻炒。

6:继续大火翻炒至虾发红，调入适量的盐、白糖、生抽、料酒、醋和老抽。

7:翻炒均匀，加入适量的清水大火烧开，再小火煮15-20分钟。

8:时间到后，即可出锅装盘上桌开吃。

重庆老甘家小龙虾做法？

1.配料调料：小龙虾若干斤，一般3到4斤。香油2勺，盐两勺，白酒二两，重庆特制火锅底料，葱一根，姜2两，大蒜十粒。

2.先将小龙虾洗干净，摘掉虾头，去除内脏虾线等，沥干。

3.将小龙虾放入盆中，加入白酒、香油、盐，加入水没过小龙虾，浸泡半小时。这样在腌制过程中可以让香油、白酒、盐浸润到小龙虾的肉中，还可以起到消毒作用。

4.锅预热，倒入一定量的油，等到油温八成热的时候，倒入小龙虾，快速翻炒，直到小龙虾变色为止。

5.然后加入重庆特制火锅底料，同时加入大蒜瓣、姜片、大料等调料，继续翻炒，将调料与小龙虾充分混合。

6.然后再加入一定量的水，盖上锅盖，闷煮二十分钟左右。小龙虾就出锅啦