自制咸菜特色美食 ,自制咸菜特色美食图片

1. 家用小咸菜制作方法？
2. 杏仁黄豆咸菜制作方法？
3. 河北衡水红咸菜的做法？
4. 萝卜咸菜制作方法？

家用小咸菜制作方法？

现在家用小咸菜都是现腌制现吃。最常见的方法是，把你所要腌制的菜，一般就是箩卜类圆菜芹菜黄瓜类辣椒等等，箩卜或者黄瓜可以先用盐杀水以后，再用糖盐酱油辣椒花椒大料香叶等熬开水凉冷把杀好水的菜用玻璃瓶装好再把凉好的调料水加进去在冰箱冷藏一夜就可以吃了

杏仁黄豆咸菜制作方法？

原料

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杏仁 (300克)

胡萝卜 (一根)

黄瓜 (一根)

1/将杏仁先用沸水焯一下，去掉杏仁外皮，用水浸泡，每天换水一次，4-5天可把杏仁的苦涩味浸泡掉。浸泡后的杏仁应是洁白如玉，而且脆嫩，然后装入布袋，控水5-6小时，控净附着的水。

2/黄瓜切片放入少量的盐晒干

3/胡萝卜切片

4/放入少量的盐，晒干

5/锅里加入水，放入花椒，开锅后加热5分钟，凉凉

6/将葱姜蒜末，酱油白醋白糖根据自己的口味调制

7/将萝卜干黄瓜干，还有杏仁放一起加入花椒水，还有调料，放置一天就可以食用了。

8.美味又好吃的杏仁黄豆咸菜制作方法完成开吃了。

河北衡水红咸菜的做法？

我的家乡河北衡水有一种乡亲们尽人皆知的小咸菜，那就是红咸菜，一般拿腌过芥菜，白萝卜晒干，再用调料焖制而成，入口酱香，回味无穷，色泽红润，所以叫红咸菜，原来一般在春天青黄不接没有蔬菜的季节，就成了农家不可缺少的佐餐佳品，随吃随焖，久放不坏，直接食用，或者切点姜末再搁点香油，味道极佳，现在虽然不乏大鱼大肉，但红咸菜还是我的最爱，没有什么比一碗小米粥加碟红咸菜最好的了，今天丈母娘又给捎来一袋子，望着日渐弯曲的背影，鲜香爽口的红咸菜又多了一丝酸楚的味道，怎么美好的滋味还能吃多久？珍惜红咸菜，，更要珍惜做红咸菜的人，，，！

萝卜咸菜制作方法？

√在天气晴朗干燥的时候，把萝卜洗干净后，连皮切成长条状。



腌咸菜尽量早上就开始工作，天气好的话，一天就能完成，不费事。萝卜摊开，放在阳光直射且通风的地方，盖上一些窗纱之类的，以免蝇虫打扰。



萝卜脱水很快，晒到晚上的时候，基本就已经成萝卜干了，如果温度不够，当天晒不成这种形态，那还要多晒一天，不能有太多的水分。



干料水用适量的八角、花椒、香叶、桂皮即可，无需太多复杂的配料。



干料放锅中煮开10分钟，加入一些酱油和大量的盐。盐的用量大概是炒这么多萝卜的5倍用量吧，咸菜肯定是要比较咸的才好。



煮出来的大料水放在阴凉处完全变凉，不要直接用热的水去腌萝卜，那样会让萝卜失去爽脆的口感。



萝卜干过冷水后，放入容器中，过冷水主要是为了洗去萝卜干上的灰尘，



将煮好的腌料水全部都倒入放萝卜干的容器中，注意瓶盖要消毒，用高度白酒擦拭一下即可。



放在阴凉处腌制24小时以后，萝卜咸菜就腌好了。

1、主料：白萝卜500克。

2、调料：食盐15克、生抽50毫升、白砂糖15克、白醋10毫升。

3、将白萝卜切成片，准备15克盐，分几次均匀的撒在萝卜上。

4、找一大碗，在碗底铺上一层萝卜片，撒上几克盐。撒好盐后盖上两层萝卜片。

5、再均匀的撒上盐，再盖上两层萝卜片，反复将所有的做好。将所有的盖好后静置15分钟。15分钟后，将腌制出来的水倒掉。

6、加上一大勺白砂糖，用筷子或者用手抓匀，再腌制15分钟。15分钟后，再次将腌制出来的水倒掉。

7、将腌制好的萝卜片用凉开水清洗一遍，挤去水分。

8、在洗干净的萝卜片中加入：4大勺生抽，大半勺白醋，1小碗冷开水。

9、拌匀后盖上保鲜膜，入冰箱冷藏2天即可开吃。

【萝卜干咸菜】所需材料：萝卜、盐、辣椒油、香油、海鲜酱油、白糖、芝麻（熟）、

做法步骤：

1.萝卜选用白萝卜、青萝卜、红萝卜都可以，用清水把萝卜洗净，然后用刀切去萝卜的根须和头部，有些不容易洗干净的地方，用刀削一下。

2.萝卜不用去皮，带皮一起切。把萝卜先切成片，再切成条。

3.把萝卜条摊开，放在室外晾嗮2-3天，直至把萝卜条晒干为止，把萝卜嗮成萝卜干，把晒好的萝卜干，放在网兜内，放在阴凉，通风处保存。

4.吃的时候，拿出一些萝卜干，用清水投洗2-3遍，嗮萝卜干的时候，会落入灰尘，要把萝卜干投洗干净。把洗好的萝卜干放在清水中浸泡，想吃口感哏究一些的，把萝卜干泡1-2小时就可以，吃口感脆一些的，把萝卜干泡一晚上，把萝卜干泡透，充分吸收水分。

5.把泡好的萝卜干，用手把萝卜干攥下水分，放到容器内，加入盐、辣椒油、香油、海鲜酱油、白糖、芝麻（熟）、用筷子拌匀即可，放1-2小时，使调料的味道融进萝卜干里，就可以吃了。萝卜干咸菜就做好了。