农村菜系特色美食 ,农村特色菜谱

1. 甘肃农村有哪些菜系代表最佳酒席？

甘肃农村有哪些菜系代表最佳酒席？

跟大家聊聊我们家乡现在的最高规格筵席，非常讲究的“镇原九碗十三花”吧！（我们老家称之为“老席”，意思就是老一辈流传下来的酒席）

“老席”的食材非常普通，主要是那时候的物质生活有限，但是更讲究食材的制作工艺和丰富的内涵，把人们对美好生活的向往也融入其中，每道菜的名称和食材都蕴含一种说法，非常讲究。而且还有很多规矩，也是传统美德的一种继承。这种酒席价格昂贵，主要在于制作工艺的复杂和有这种水平的厨师稀缺。

“老席”更多的是传承，相比现在酒席，很多食材都是现代加工工艺，要么添加剂，要么真空包装冷藏之类，虽然快捷方便，但也失去了食物本事的味道。所以更体现出“老席”的返璞归真之处。

张维的《品镇原老席九碗十三花》。

闻道镇原风味佳，

九碗还有十三花。

　　汉朝宫廷传玉宴，

皆因原州人之华。

　　黄花菜香开皇花，

明清贡品镇原芽。

　　若教彭祖持公论，

陇东厨师镇原娃。

据说，镇原传统筵席源于汉魏宫廷菜肴，明代大臣许理(庆阳市镇原人)从朝廷带回了宴席的操作技术，传授给当地群众，进一步影响和改变了这里的饮食习惯，形成了镇原不同于其他地方的饮食文化。镇原老席是中国儒家文化在“食”与“行”中的集中反映，主要形式有“十七国赴宴”“十三花”“十全”等，其中“十三花”在宴请酒席中比较多见。

　　坐席的过程也有讲究，桌椅为八仙桌，一席八人，上设一对太师椅，这是最尊贵的两个位置，桌后悬匾、幛、字画，寓意四全四喜、吉祥如意。将礼仪文化与美食文化完美融合。