摆摊特色美食凉菜 -摆摊特色美食凉菜图片

1. 地摊凉菜的做法？
2. 各种凉拌菜的做法街边摆摊？
3. 地摊上的四川凉菜怎么做？

地摊凉菜的做法？

1、在外面买一些地摊上便宜的时令的菜。如灰灰菜、马齿苋、苋菜等。作为地摊菜的材料，然后搭配一些超市买来的蔬菜，进行搭配。灰灰菜，如下图所示。

2、先做简单的凉拌菜——凉拌莴笋丝。找一根莴笋，用刮削器去皮后，用叉子插成细丝状。

3、将备好的莴笋丝放入调菜盆内，撒上葱花、蒜末、盐、辣椒面后，用热油泼一次，然后再将备好的醋，倒入油锅进行淬化高温处理，等醋香味冒出，赶紧倒入调菜盆。迅速进行搅拌。

4、按照同样的调菜方法，将备好的灰灰菜、鸡毛菜、包包菜叶子洗净，放入开水锅内汆烫熟。然后一次捞出，用凉水进行降温冲洗，迅速冷却后，挤掉菜团里的水分，用菜刀切成细丝状，放入菜盆内。

5、迅速拿出备好的粉丝，放入开水锅里煮烫，煮熟后，用笊篱捞出，冷水冷却后放入调菜盆。

6、在备好的菜盆里，撒上葱花、蒜末、盐、辣椒面后，用热油泼一次，然后再将备好的醋，倒入油锅进行淬化高温处理，等醋香味冒出，赶紧倒入菜盆。迅速进行搅拌，就做好了。

各种凉拌菜的做法街边摆摊？

主料

萝卜干100克

辅料

苹果1个  梨1个  姜1块  辣椒粉适量  白糖适量  食盐适量    味精适量

步骤1

将萝卜干泡入水里等待泡发。将苹果、梨、姜去皮后切成沫备用

步骤2

辣椒粉放入一个容器里加入开水后，搅拌均匀，等凉了之后加入切好的辅料，还有糖、盐、味精，搅拌均匀，封上保鲜膜放置2-5天使其发酵（这个过程就是甜辣酱的做法）

步骤3

将辣酱放入泡发好的萝卜条上，搅拌均匀即可

嗯街边摆摊卖凉拌菜的大多数的做法都是把菜提前准备好，尤其是像那些卤味，一些肉类的都是提前卤好的，如果说你想吃什么的话，就自己随便点几样，然后人家再跟你装在一起，直接现场给你用各种调料拌匀，有的喜欢吃辣的就加辣，有的不喜欢吃的就不加辣，用袋子给你装起来就可以了

地摊上的四川凉菜怎么做？

小摊上的凉菜是准备好食材，和酱油或精盐，醋，白糖，香油，芝麻，辣椒油，味精，麻酱等配料拌在一起而成的。下面介绍凉拌黄瓜的做法。；主料：黄瓜2根 ；辅料：花椒粒适量、盐适量、白醋适量、干辣椒适量、白糖适量 ；步骤：；

1、首先将黄瓜切去头尾，隔一毫米连切五刀，第五刀切断，装入碗中，放两勺盐拌匀，腌制15分钟洗净。；

2、干辣椒切节。；

3、锅中倒入油，下入花椒粒、干辣椒煸香，倒入适量清水，白醋，再加半勺白糖拌均匀，煮开后，倒入碗中，放凉。；

4、准备好碟子，将切好的黄瓜装入碟中，淋入调好的碗汁，就制作完成啦！