蒲城特色美食蒸饺 ,蒲城特色美食蒸饺店

1. 蒲城蒸饺做法？

蒲城蒸饺做法？

食材：白萝卜500克 猪肉400克 饺子皮30个左右 盐1茶匙 葱30克 姜8克 老抽1勺 生抽2勺 蚝油1勺 十三香适量 香油1勺 食用油适量

步骤：

1、白萝卜去皮擦丝，加一茶匙盐拌匀腌制十分钟。猪肉用料理机打成肉馅，加入切碎的葱和姜。

2、调入生抽蚝油老抽十三香香油食用油搅拌均匀，萝卜丝挤去多余水分，加到肉馅里拌匀。

3、饺子皮再擀薄、擀大一些，包成饺子状放蒸笼内，水开上锅大火蒸10分钟。

蒲城蒸饺，是陕西蒲城地区的一道传统美食，以其皮薄馅嫩、味道鲜美而闻名。下面是蒲城蒸饺的制作方法：

材料：

1. 饺子皮：面粉500克，水适量。

2. 馅料：猪肉馅500克，葱姜蒜适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，鸡精适量，香油适量，水淀粉适量。

做法：

1. 准备好饺子皮的原料，将面粉与适量的水搅拌均匀，揉成面团，盖上湿布醒面。

2. 准备好馅料的原料，将葱姜蒜切末，加入猪肉馅中，加入盐、生抽、料酒、鸡精、香油和适量的水淀粉，搅拌均匀。

3. 醒好的面团擀成薄皮，用饺子模具切成圆形皮，放入适量的馅料，将饺子包成半月形，将两边捏紧。

4. 将蒸锅加水烧开，将饺子放入蒸锅中，盖上锅盖，蒸10-15分钟即可。

5. 准备好蘸料，可以根据个人口味加入醋、辣椒油、蒜泥等调料。

6. 取出蒸好的蒲城蒸饺，沾上蘸料，即可食用。

小贴士：

1. 饺子皮要擀得薄一些，这样蒸出来的饺子口感更好。

2. 馅料可以根据个人口味加入其他的调料，如花椒粉、五香粉等。

3. 蒸饺时要注意火候，以免煮烂或煮糊。

4. 蘸料可以根据个人口味调整，建议不要放太多酱油，以免影响饺子的原味。

用料

西葫芦 2只

猪肉馅 二两

粉条 若干

韧豆腐 一盒

白胡椒粉 

花椒粉 

酱油 

香油 

橄榄油或菜籽油 

盐 

葱 一根

生姜 若干

蒲城蒸饺的做法步骤

步骤 1

烫面。烫面饺子容易消化，而且皮可以做得很薄但是很有韧度。取面粉若干，用开水和面，边和面边用筷子搅拌。面成丝状的时候继续加凉水和面。面和好后放置一旁醒面，三十分钟左右。

步骤 2

准备馅。 粉条需要事先用凉水泡好（时间充裕的话可以提前一晚泡），滤干水，用刀剁成半厘米长的小段备用。 西葫芦叉成丝，放盐杀出水分，用手挤干水分后用刀剁碎，然后继续挤出水分，放置一旁备用。 豆腐用热水蒸过后，切成三十毫米宽的小块，备用。 葱姜切成碎末备用。 猪肉馅用热油炒半熟，炒的过程中放酱油去腥，炒出来后放凉去掉滤出的水分，备用。 将上面所有的食材放在一个大盆里，依次放入花椒粉，白胡椒粉，香油，橄榄油，少量酱油和生抽，少量老抽。不要放盐。

步骤 3

面醒好后擀成长条，切成两厘米宽的小块。然后擀成饺子皮，因为是烫面，可以稍微擀薄一点。

步骤 4

包蒸饺。蒸饺的菜要放饱满，因为是蒸，不用担心饺子皮太薄容易破。馅包的时候再放盐，可以先给一半馅放盐，用完后再放另外一半，防止出水。

步骤 5

蒸锅准备好。蒸锅上刷油，这样饺子不容易沾。饺子可以包的饱满一点

步骤 6

凉水上锅蒸，水开锅上气后再继续蒸12到15分钟就可以开锅了。

我们蒲城人做蒸饺，那是一绝。弄些白面粉，适量水烧开倒进，搅拌，放凉。放凉期间可以准备饺子馅，素的肉的都行，如果是肉的，先把肉煮熟，用肉汤和面更软和。

把菜肉切碎，粉条热水泡一下，也切碎，然后放调料搅拌准备包。

放凉的面揉光，擀成大薄片，用铁圆拧子拧成圆片，包馅，包完后放蒸笼蒸十四五分钟即可。（拧子街道有卖的）