广西特色美食鸭肉 -广西特色美食鸭肉有哪些

1. 广西玉林炒鸭肉做法？
2. 广西腊鸭怎么做？
3. 广西七月十四吃鸭子文案？
4. 中元节广西人为什么要吃鸭子？

广西玉林炒鸭肉做法？

1、准备鸭腿、青椒、淀粉、酱油、料酒、白胡椒粉。

2、将鸭腿肉片下来切成条，将切好的鸭肉，加入酱油、料酒、白胡椒粉、少许盐、淀粉拌匀腌制大概20分钟左右。

3、青椒洗净切块备用。

4、炒锅内放油（鸭肉本身会出很多油，油放少一点），将油烧热，放入花椒和蒜片、姜丝炒香。

5、放入腌制好的鸭肉丝滑炒。

6、待鸭肉炒至8、9成熟，放入青椒，翻炒均匀至菜断生，然后放盐调味后，即可出锅。

广西腊鸭怎么做？

主料：鸭1750克

调料：盐250克

做法：

1.将毛鸭宰杀洗净，清除内脏及污物。

2.把宰杀净毛鸭剁去鸭翼，在过膝下斩去鸭脚。

3.从鸭尾股处下刀直宰杀至颈部丫叉骨处，将胸膛破开

4.再从颈项下刀将两边膊骨剁断，并把肋骨剁断六七条

5.再从鸭嘴处下刀把鸭下巴连鸭舌切去。

6.用精盐200克把鸭的头颈等全只搓匀，再用50克精盐在翼膊骨处和鸭腿骨处各放一撮盐。把鸭腌一个晚上

7.第二天把腌过的鸭放在冷水中泡浸约二三个小时，至鸭咸味已淡为度，方可起盆上棚在日下曝晒。

8.晒腊鸭时先用疏眼竹筛把鸭内腔向上平铺其上面，在日下晒两小时再把鸭翻转背向上来整形 ，使状如南安腊鸭，形状好。待爽透便穿上绳圈用竹竿穿挂再晒

配料

盐、五香粉、二锅头（高度白酒）

1、鸭子冲洗干净，如果是整鸭要去除内脏，最好是餐巾纸将腹腔内擦干水分。记得用牙签在鸭子表面扎一些小孔；

2、盐、高度白酒、五香粉；

3、首先将盐把鸭子里里外外涂抹一层，然后再涂抹上五香粉，最后将白酒喷在鸭子里外，当然也可以用手来涂抹，不过要注意、要将酒一点点地先倒在手上，再涂抹在鸭子上，不要把盐和胡椒粉弄掉；

4、将涂抹好调料的鸭子放入塑料袋子中、存于冰箱冷藏室入味2天；

5、2天后、取出鸭子、挂在通风的地方、挂大约2周左右、总之、让鸭子完全风干。这一步非常重要、吊挂位置一定是阴凉通风、这样鸭子才不会***。而鸭子会流油、所以一是最好在地面上垫一张隔油纸、再铺一块布、这样不会弄脏地面；二来、如果是挂在窗子上、纱窗一定要用牙刷蘸着洗涤灵洗一下；

6、风干好的鸭子可以放入冰箱或者就挂在通风处保存，吃时冲洗一下、将表面浮土冲掉、然后直接上锅蒸熟便可以了。

广西七月十四吃鸭子文案？

广西七月十四节也叫鬼节，传说这一天也是已故的人的灵魂（即就是鬼）回到人间讨吃的，讨衣服、鞋、金银财宝。

所以家家户户这一天一定买回鸭子，去毛和内脏后，用沸水成只鸭子煮熟后放在大盘子里和其它的祭品祭拜已故的亲人。烧纸钱和制作的衣服鞋袜。让已故的亲人在另外的世界里丰衣足食，用这种方式来纪念已故的亲人。

中元节广西人为什么要吃鸭子？

中元节对于广西人来说，其重要性仅次于春节，这一天，嫁出去的女儿都会回娘家。在快到七月十四之前，家家户户都会制作糍粑。至于吃鸭子的习俗，说法不少，1.因为鬼节主要是祭祀，鸭子可驮着这些纸币纸衣过奈何桥。2.此时正好是鸭子当季，肥美，适合过节宰杀。

传说中元节鬼门关大开，去世的人们要在这天回现世看望亲人。在阴间有奈何，他们没法过去，所以人们会在这天杀只鸭子，让去世的人们骑着鸭子过河来到现世。其实，中元节之所以要吃鸭子，是因为在广西农村种稻谷前，每户人家都会买上一些鸭子回来养，在割完稻谷后，他们通常把鸭子放到稻田里，让鸭子吃掉田里的谷子和蚯蚓，种晚稻时，农民为了犒劳自己，开始杀鸭子过节，随着时间的推移，人们就习惯在这天吃鸭子了。

农历七月十四这一天，大街小巷到处飘荡着糍粑、鸭子的香味。鸭子是七月十四少不了的一道菜色，白切鸭、柠檬鸭、辣椒鸭等。除了吃鸭子，还会做什么呢？

祭祖。一是表达对祖宗的敬重，二是展现子孙的治家本事。七月初八开始“接祖”，七月十二日之前要把祖宗接回家，一日三餐点香供祭；七月十四、十五日，全家停止一切农事，置办丰盛的祭品，举行祭拜仪式、聚餐等。放柚子灯祭河神。农历七月十四、十五两日，有一个祭河神的习俗（晚上点了柚子灯放到河里），仪式大概进行2-3小时。烧包。“烧包”习俗，一般是先祭祖，然后是给孤魂野鬼烧衣物。祭祖的酒菜是必须要放在扁平笸箕内，意为野鬼不得抢夺。