广东肉丸特色美食 -广东肉丸特色美食介绍

1. 广东的肉丸子怎么做啊？
2. 广东猪皮肉丸的做法？
3. 广东肉丸子炒什么菜好吃？
4. 广东正宗肉丸子做法？
5. 纯正广东肉丸的做法？

广东的肉丸子怎么做啊？

须要选三七比例的五花肉，千万别用纯瘦肉。而且也千万不要偷懒。直接用搅拌机来搅肉，这样做出来的肉丸是没有嚼劲的。必须要用刀切成小粒，然后剁成肉泥。

第二步

要记住，搅拌的时候用筷子朝着一个方向运动，搅拌时千万别东搅西一拌的，这样很容易让肉容易筋，导致肉丸一煮就散。

第三步 搅成丸子时要分三次加入凉水。然后继续朝着一个方向打搅。能看到水和肉沫已经完全融合，就可以不用搅拌了。

倒入的水量加起来是肉末的1/3。这样调和起来的肉末才不会散开。而且吃起来才会顺滑不会柴。

第四步 肉丸下锅后，不要马上去翻动它们。等到水彻底沸腾了再朝一个方向搅拌。

这样做起来的，水煮肉丸都是圆型的，不会散开的，吃起来也非常有弹性

材料:猪肉馅，香菇，家乐老母鸡汤口味浓汤宝，淀粉，油，香葱粒

做法:将准备好的肉糜放入一个容器中，香菇洗净后切成碎末，与肉糜放在一起混合均匀，将家乐老母鸡汤口味浓汤宝、淀粉、约30ml水放入肉糜中，充分搅拌均匀直至看不到大块浓汤宝颗粒，另取一个空盘子，将少量油覆盖在盘底，然后再将搅拌好的肉糜捏成丸子，铺在盘子上，锅中烧开水煮沸后，放入锅中隔水蒸8分钟后取出，最后在丸子上撒上香葱粒即可。

主料：猪肉馅、豆腐、鸡蛋配料：盐、白糖、胡椒粉、葱姜末、干淀粉制作：

1、将豆腐、肉馅、鸡蛋、及各种调味料放入大碗中。

2、带上一次性手套，用手将肉馅抓匀。

3、起油锅，油温升至5成热时，用手将酱肉馅挤入锅中成丸子形，炸至金***捞出。

4、待油温升至8成热时，将丸子重新放入锅中复炸一遍植表面酥脆捞出。

广东猪皮肉丸的做法？

1.响皮即炸猪肉皮。将肉皮和油一起上火，开小火炸，油温升到50℃时，马上将锅离开火眼，待油凉时继续用慢火炸。当锅中肉皮发涨鼓起时，将其迅速捞出。少待片刻，将肉皮下锅再炸，随着油温的上升，用漏勺不断翻动，炸成黄灿灿、满是泡泡即可

2.油炸后，还没算完。因肉皮干脆，必须放在65℃的温水中泡上一天，加上适量的碱使猪皮回软、发透，体积会膨大2倍以上，用文火煨汤来吃，吸足了肉汤汁儿的响皮，白白、QQ、弹弹，是做三鲜的绝佳食材

3.肉馅放入盆内，依次加入盐一勺、胡椒粉一勺、葱末、姜末适量、淀粉5勺、鸡蛋一个、香油2勺

4.再加入一点点清水，用筷子顺一个方向搅拌，直到肉馅搅打上劲儿，变得有粘性为止

5.利用勺子和手掌心将肉馅摔打成丸子状

6.炒锅倒入油，烧至六成热时，将丸子逐个下入油锅中炸至八成熟时，捞出待用

7.将木耳、黄花菜、洗净，胡萝卜切片、香菜切段

8.提前熬制骨头汤一碗

9.先将骨头汤在锅里烧开后，下响皮、肉丸、胡萝卜、黄花菜、木耳煮开

10.最后下下粉丝，汤开后下青菜，再撒些香菜、葱末，根据口味轻重，酌情添加盐、少许味精即可上桌啦

广东肉丸子炒什么菜好吃？

广东肉丸子炒时可以搭配青菜一起炒，这样可以增加口感的清新度和营养的全面性，而且青菜中含有大量的维生素和矿物质，对身体健康很有好处。
此外，还可以用西兰花、豆腐等食材，一同炒制，增强营养和味道上的变化性，让菜品更加美味可口。

广东正宗肉丸子做法？

猪肉末 500克

- 水发香菇 50克

- 干贝 25克

- 虾仁 100克

- 鸡蛋清 1个

- 淀粉 适量

- 盐、胡椒粉、料酒、姜末、葱花、香油各适量

步骤：

1. 将猪肉末放入大碗中，加入少量盐、胡椒粉、料酒和姜末拌匀，腌制10分钟。

2. 将香菇和干贝泡软后切成小粒，虾仁剁成虾茸备用。

3. 在腌制好的猪肉末中加入香菇粒、干贝粒、虾茸、鸡蛋清和适量淀粉，搅拌均匀。

4. 将搅拌好的肉馅搓成大小适中的肉丸子，放在盘子里备用。

5. 将肉丸子放入蒸锅中用大火蒸10分钟至熟透。

6. 取出肉丸子，撒上葱花和香油即可食用

纯正广东肉丸的做法？

食材:

肉馅500克，葱姜适量，淀粉适量，盐适量，鸡蛋一个，

步骤

1、先将大葱,生姜切碎备用，主要用于去除肉腥味，

2、肉倒碗里，加入切好的葱姜，打一个鸡蛋，加点淀粉，10g盐，适量白胡椒粉，生抽，老抽。新手不嫌麻烦的话可以先葱姜末和盐搅拌，然后加鸡蛋搅拌，最后再加淀粉，这样操作更加容易上浆

3、用筷子朝一个方向搅拌，中途可以少量加2次水，滴几滴香油，没有香油食用油也可以，让肉馅充分吸收水分润滑，搅拌5分钟左右，至肉馅上浆，这样做出来的丸子才鲜嫩多汁，然后静置10分钟

4、个用双手把肉馅挤成肉球放盘里备用，这样可以一起下锅，一起出锅，挤的时候可以在手上来回摔打。这一步在里面包一个煮好的鹌鹑蛋更好吃

5、锅内加油烧热，然后将肉丸全部炸至两面金黄，刚放进去的时候不要翻动，待一面炸好之后再翻到另外一面

6、炸好的丸子捞出控油装盘备用