特色美食市场现状 ,特色美食市场现状分析

1. 为什么新疆手抓饭在内地不火？

为什么新疆手抓饭在内地不火？

作为一个老新疆，我们从小到大和哈萨克族生活在一起，抓饭的确是美食，小时候他们确实用手抓着吃，随着改革开放政策措施实施，牧民变成了半牧半农，甚至脱离了牧业，脱贫攻坚，易地搬迁，冬天住在温暖的抗震安居富民房，夏天进牧场放牧，生活蒸蒸日上，各民族互相学习，你中有我，我中有你，生活习惯都融合在一起，吃的喝的，我们也更民族人学习，只不过我们再根据原来的样子进行改革创新，现在自己在家里用羊肉牛肉甚至鸡肉都可以放抓饭里面，以前有个邻居是浙江台州人，她很聪明，居然还发明了土豆🥔抓饭，做法简单的很，大家也可以做素抓饭，不放肉🥩，放葡萄干，新疆大枣，杏干等等，口味都不错，现在我们都会用电饭煲做，虽然口感没有大锅柴火味，但是也不错，只要想吃，怎么做都不错，想吃正宗的抓饭，就来这里享用，即观赏了大美新疆的风景，也了解了风土人情，欢迎您到新疆来！品尝鲜美的瓜果，欢迎你到新疆来！[比心][心][心][心][心][赞]

首先食材问题，新疆的羊肉好吃，没膻味，放到内地，活羊运输成本太高，冷冻羊肉也没新鲜羊肉好吃了，而且抓饭里一般会放胡萝卜和黄萝卜，虽然说不上黄萝卜是新疆特有的，但在外地还真的挺难见到的，这甜香的黄萝卜也是抓饭的灵魂呐

其次是饮食习惯，新疆人吃抓饭一般还得配两串烤肉或者来几个薄皮包子，在加上赠送的小菜，免费加米，吃完再来个手工酸奶，一顿饭有营养又顶饿，不过这一套下来最起码五十块打底，新疆人是习惯了，内地人觉得这一人餐有点贵了而且没菜，这也是我一没地朋友的经典发言:光吃米饭啊，也没个炒菜啥的，又是米饭又是肉不消化呀。[捂脸][捂脸]

首先，吃不起抓饭是伪命题，吃不起羊肉才是真相。

抓饭吃素的10元，碎肉的30元，羊小腿的50元，羊排的50元，大米无限续。有的商家搞噱头，直接给你单上一公斤羊肉，那些一份带肉抓饭卖到150一份也不是没有可能的。

汉族人并不是天天吃抓饭，所以偶尔吃一顿，点一份50羊前腿很正常。

抓饭本身不贵，洋葱，胡萝卜，大米就是主要材料，贵的是羊肉。

所以【抓饭】和【羊肉抓饭】，价格差别非常大，打个比方，你点一份素抓饭加个卤鸡腿，15元解决，但是你点一份素抓饭加个羊小腿就需要50元，就是这么简单。

在新疆，只要饭里有羊肉就不会便宜，因为新疆的羊肉实在太香了，还要不停的向外输送，根本供不应求，价格自然水涨船高。

羊肉这东西从来就没有便宜过，看看马未都的节目怎么评价过去的人吃羊肉的，三五个人吃涮羊肉，可能1斤都不到，切成薄片，还要搭配点蒜解腻，说白了就是羊肉太贵，不敢放开吃，没有别的原因。

羊肉，在哪里都不会便宜的，尤其是新疆的羊肉，农贸市场散装的70元1公斤，但是看看品牌盒装的排酸肉，1公斤都在120到150左右。

我告诉你吧，

1，首先是食材问题，内地的羊肉绝对没有新疆羊肉好吃，内地羊肉太膻，很多人都怕羊膻味，内地人基本都把羊肉用来熬汤配饼子吃，而且羊肉汤里加了很多香料，而手抓饭里基本没什么香料。

2，维族人做的羊肉抓饭简单粗糙，配料少，就是胡萝卜，洋葱，葡萄干，羊肉太硬，牙口不好的人吃起来很费劲。新疆抓饭制作方法完全和乌兹别克斯坦的抓饭简直就比不成，乌兹别克斯坦的抓饭那才叫抓饭。

3，新疆抓饭的做法都是按照新疆干燥地区的气候和人们的饮食习惯做的，而在内地做，你必须得考虑到内地的潮湿气候，***的饮食习惯，羊肉不能太膻，而且羊肉必须要焖的脱骨酥烂，焖熟的米粒不能像在新疆那样硬的能打死麻雀，必须要符合***的Q弹，新疆的抓饭可以说是用油焖出来的硬米饭，***几乎吃了不消化。这些都是最大的区别。要想让内地人喜欢羊肉抓饭，最好学学乌兹别克斯坦人的做法，制作方法必须改良，否则肯定不会有人喜欢。