如果《舌尖上的中国》让你推荐最具特点的贺州美食，你会推荐什么？
谢邀请！贺州是中国客家之乡、名茶之乡、奇石之乡、脐橙之乡，是一座具有旅游特色的城市。贺州除了有美景，还有很多具有特点的贺州美食推荐给你，希望你喜欢！
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我想在巜舌尖上的中国》推荐最具特色的贺州美食：一、信都三黄鸡做成白斩鸡。二、黄田扣肉。三、客家三宝酿以及各类酿菜。四、钟山油茶。五、富川鱼仔干。六、南乡白斩鸭。七、笋干焖回锅肉。八、钟山狗肉煲。九、黄姚豆豉蒸排骨。十、红薯粉。
推荐贺州的酿菜：酿豆腐~
客菜有“无鸡不清，无肉不鲜，无鸭不香，无肘不浓”的说法。客家酿豆腐也称为碎肉酿豆腐、东江酿豆腐，是客家名菜之一。通常将油炸豆腐或白豆腐切成小块，在每小块豆腐中央挖一个小洞，用香菇、碎肉、葱蒜等佐料填补进去，然后用砂锅小火长时间煮，吃的时候再配调料即可。
客家酿菜最为出名、敢称头牌菜的就是家家户户过节必煮的酿豆腐。
传说与客家人从中原南迁饮食习惯改变有关，是饺子的情结造就了客家酿菜。
客家人酿豆腐源于中原时包饺子的习惯，因迁徙到岭南无麦粉可包饺子，便想出了酿豆腐的吃法。客家人吃豆腐各种煮法都有，所谓豆腐套餐包括了餐前吃用的豆腐花，当主菜的煎酿豆腐、豆腐煲、豆腐丸、糯米酿豆腐、炸豆腐皮等，还有当小吃的豆腐乳等等。
酿豆腐的做法：白豆腐 1大块 猪肉馅100g 香菇4个 葱末1小勺 姜末1小勺 盐3g 香油5g 干淀粉10g 料酒5g 白胡椒适量 生抽15g 蚝油15g 糖5g。
NO.1 做酿豆腐要用结实的豆腐（俗称盐卤豆腐），先把豆腐切成一指厚的长方块，然后用勺子在豆腐的中间挖个小坑儿。
NO.2 把香菇切碎，然后和猪肉馅、挖下来的豆腐拌在一起，加入葱末、姜末。
NO.3 再加入1小勺料酒、1小勺盐，一点点的白胡椒粉，1小勺香油，搅匀。
NO.4 馅儿调好之后，填回到之前挖好的豆腐坑里。用手轻微压一下，确保坑儿里都被填实了。
NO.5 填回去的馅儿要稍微高出豆腐表面，有一个鼓起的小肚子。
NO.6 用干淀粉在填好坑儿的豆腐表面拍上薄薄的一层，注意将肉馅儿和豆腐坑的边缘压一压，这样能确保待会儿煎的时候肉馅不会掉出来。
NO.7 锅里倒油烧热，油热后将豆腐下锅，先把有馅儿的一面朝下，入锅煎。
NO.8 中小火，煎2分钟左右，可以找一个翻起来看看，肉馅的表面是不是已经定型，豆腐是不是已经变的略微焦黄，如果是就可以翻面了。
NO.9 把所有的豆腐翻面后，转成大火再煎上1分钟左右，让豆腐另一面也煎成金***。 NO.10 提前把1大勺的生抽、1大勺的蚝油、1小勺糖放入一个小碗中，加入小半碗水，调匀，根据自己的口味再加些盐调味。
NO.11 豆腐煎好了，把调好的汁倒入锅中，盖上盖子，焖上1-2分钟。然后转大火收汁至汤汁浓稠就可以关火出锅了。
NO.12 吃的时候一定要沾点汤汁，特别棒。
正所谓一方水土一方美食，贺州因其优越的地理环境、良好的气候条件，孕育出得天独厚的丰富物产，多族群、多方言的交汇融合，造就了贺州与众不同的多元饮食文化，它既有粤菜、湘菜、川菜等著名菜系的特点，又容纳了瑶族、壮族、客家等特色美食的风味，可以说是各具特色。
一、信都三黄鸡
信都三黄鸡，因其羽黄、嘴黄、脚黄而得名。肉厚而嫩滑，皮脆而骨软，入口骨肉自然分离，最宜作“两广”人爱吃的“白斩鸡”。制法是将宰后去毛及内脏的鸡悬挂滴水梢干后入锅，文火烧水沸后15分钟取出凉后切块上碟，吃时蘸上袢有姜丝、葱头、芝麻油的酱油，嚼之满口香味，让人回味无穷。
二、贺州酿菜
贺州最具特色的菜，当然离不开贺州的各种酿菜，几乎无所不酿，各种酿类食物数不胜数。豆腐酿曾经还是朝廷贡品。在贺州这道菜家家都会做，***都爱吃，每逢喜庆佳节，大锅大锅的酿菜香飘十家，令人垂延欲滴。花瓜酿清香爽口，口味独特，大人小孩都爱吃。
三、南乡白糯米糍粑
南乡白糯米糍粑是广西贺州八步区特产之一，它是以上等糯米为原料，将糯米掏洗净后浸透，放入蒸笼内，蒸至熟软松化。捞出放入石舀内，后用木棒捣碎后上锅蒸。再将蒸熟的糯米饭捣烂成软韧的糍粑，捞在盆内，趁热分成小团，再将小团捻扁成圆形。此食品具有美味香甜、松软爽口等特点。
四、钟山油茶
油茶，顾名思义就是用油及绿茶做出来的一种特殊的饮料。它最初流行于钟山县的红花、两安两个少数民族乡镇。据说是那是地处高山地区，比较阴凉，而且饮用的都是山泉水，偏凉性。人们为了驱寒，就用山上自产的茶叶与姜，蒜头等做成油茶，用以驱寒，喝上一口，酸甜苦辣的结合，让你从一碗油茶里体味人生。
五、贺州蚝豉扣
贺州蚝豉扣是一道疍家菜，被誉为水中珍品。它是选用新鲜蚝豉，与猪肉糜、香菇、马蹄等放入生抽、耗油等佐料中搅拌，再用脂肪猪网包起蒸熟，做法奇特，寓意“好事连年”。
六、牛肠酸
牛肠酸是广西贺州市最具特色的小吃了，据说，要做好一锅牛肠酸有两个要点：一要在汤底中加入陈年的野生酸梅，二是加入本地米椒做成的酱料，这些可是牛肠酸在全国独一无二的秘诀。牛肠酸在贺州真可谓无人不知无人不晓，它集酸、辣、香、甜、咸一身的独特口味，令市民和游客们流连忘返，想想都直流口水......
七、黄田扣肉
贺州的扣肉属黄田最有名，是用芋头和五花肉做的，看起来似乎很肥，但吃起来肥而不腻，入口即化。因为它在制作过程中加入了冰糖，而且它又是“双扣”（将五花肉中间切开，但不切断，把芋头夹在肉的中间），吃时夹起两片五花肉，中间的芋头恰恰好中和了五花肉的油腻。（扣肉：没有了芋头，我只是一块肥肉）
八、豆豉排骨
黄姚豆豉为黄姚盛产，是“黄姚三宝”之一。用黄姚豆豉蒸排骨，排骨肉质鲜嫩入味，将豆豉的味道与肉味完美结合，有无与伦比的独特风味。用豆豉排骨配米饭，麒大宝能吃上十碗饭。
1.客家盐酒鸡，是广西贺州市富川瑶族自治县的特色美食之一。客家盐酒鸡以阉鸡为主料，做菜时，将鸡放入锅中煮至熟透，趁热抹上盐，放凉后切块，将鸡肉码在碗里，倒入米酒，加入适量味精腌制。腌制好后，可以蒸食，也可以加入葱、姜等佐料煲汤，吃起来味道香醇甜美，可以品尝出淡淡的米酒香味。
2.黄田扣肉，是广西贺州地区的特色美食之一，当地逢年过节，喜宴宾客的必备菜品。黄田扣肉主要制作原料有五花肉、芋头、黄酒、冰糖、红枣、香菇、豆腐乳、十三香、酱油等。上笼蒸的时候，扣肉是肉皮朝下，整齐地摆在碗中的，蒸熟后，倒扣于碗盘中即可上桌。吃起来味道香甜可口，肥而不腻。
3.三角包，又名粉角，是广西贺州市的特色小吃之一。三角包是用大米制成粉皮，包入炒好的马蹄、笋干、葱、豆角、萝卜等馅料，折叠成三角形。三角包层次感强，加蘸汁即可食用，吃起来口感爽滑，香鲜可口。
4.黄姚豆腐酿，是广西贺州市昭平县的特色小吃之一。黄姚豆腐酿的做法是把黄姚当地水豆腐捣烂揉碎，在里面拌上猪肉等馅料，捏成一个个不露馅的小包子形状，放到烧滚的油里煎，半熟的时候捞起，沥干多余的油，然后淋上豆鼓水焖熟就可以上桌了。这样烹制的豆腐酿味道充分渗透，香气扑鼻，色香味俱佳，吃起来别有一番风味。
5.客家煎酿三宝，是广西贺州市八步区的特色美食之一，由酿苦瓜、酿辣椒和酿茄子制成。首先猪肉、牛肉和鱼肉剁碎，加入调味料拌匀。然后茄子切成双飞状，中间要有一点连着，辣椒斜切去核，苦瓜斜刀切断，再将拌好的肉馅分别酿入三种食材中。苦瓜煎至两边金黄，茄子煎至酥软，辣椒稍微煎一下即可。做好的煎酿三宝颜色鲜艳，味道可口，香气怡人。
贺州好吃的小吃有哪些？
牛肠酸。牛肠酸是广西贺州的一道特色小吃，主料有牛肠、牛肺等牛杂组合起来。就是将牛杂用竹签穿成串，放在配好的汤料里煮，煮好后捞在碗里，配上调料即可食用，这种小吃在当地很受欢迎。
贺州美食与地域文化特点？
贺州美食，与地方民族文化相辉相应。首先占人口大多数的客家族人，以客家文化特色繁衍出了一系列客家菜谱，尤以各种酿出名，如瓜酿，瓜花酿，豆腐酿，笋酿，菜苞酿，蛋酿等。
其次是壮族文化特色的菜系，以水煮白切为形式。
再次是瑶族文化特色菜系，以烟熏系列最为突出。还有就是原居民的本地人菜系，以蒸、炸(烤)、焖为主要代表做法。在贺州市领导层的有意引导下，这些各族各色美食逐渐从家庭、乡村走进市街，并逐步形成了以建安路、灵峰路为中心的美食聚集区。
贺州有什么特色小吃？
1、大肚粑。
大肚粑是贺州一种特色的美食小吃。它是以糯米作为主要原料制成的皮料，可以，以鲜肉菜类、香甜糖类、麻辣肉菜类等作为辅料，再经多道工序制作而成。制成的成品看着有点可爱，呈圆形，它的吃法简单，只要把做好了的大肚粑放进锅里煮熟、捞出，配上热汤就好了。它具有清湿热、健脾胃等功效，是一种营养丰富。老少皆宜、四季皆可食用的特色美食。
2、牛肠酸。
牛肠酸是贺州市最具特色的一种有名小吃，它获得了“贺州十大金牌小吃”的殊荣。它是以大肠、肺作为主要原料，配上葱、姜、料酒、盐等调味料，经多道工序制作而成。它主要分布于贺州市区大街小巷，味道鲜美，极受食客们的欢迎。
3、粉饺。
粉饺是贺州一种特色美食小吃。它是以米粉皮作为外皮，以猪肉、莲藕、凉薯、马蹄等加上多种调味料调制成的馅料，经手工包制而成。它的形状呈三角形，吃的时候淋上适量特制的酱油，吃起来滑润味香而爽口，它的价格实惠、营养丰富、味道好备受食客们的欢迎。
贺州好吃的小吃有哪些？
牛肠酸。牛肠酸是广西贺州的一道特色小吃，主料有牛肠、牛肺等牛杂组合起来。就是将牛杂用竹签穿成串，放在配好的汤料里煮，煮好后捞在碗里，配上调料即可食用，这种小吃在当地很受欢迎。
打油茶
有一句谚语叫：“油茶滚三滚，神仙坐不稳”。在贺州人的生活里，打油茶是一种古老而独特的生活习惯。油茶已有600年的历史，主要以清明嫩茶为主料，加入金黄的脆果、香脆的炸花生，以及香葱，再用泉水煮沸，只有这样一碗红绿相间的打油茶才算圆满
贺州十大必吃馆子？
NO.1:鸡煲皇 NO.2:牛肠酸 NO.3:黄田扣肉 NO.4:煎酿三宝 NO.5:荷叶饭 NO.6:豆豉粉 NO.7:盐酒鸡 NO.8:牛杂火锅 NO.9:马峰凉粉 NO.10:大肚粑
***酒店.地址：建设中路16号 爱琴海旁边（八度空间对面）
紫凤凰酒楼.地址：贺州市六路大圆盘中保夜市.地址：贺州市建设路保险公司旁贺西焖鱼.地址：八步区公安局门面（学院往区公安局走100米）
老伙计酒楼. 地址：建安街13号公会仔牛肠酸.地址：贺州市前进西路阳春仁和大排档.地址：富川先新建路二轻局二楼桂江渔村.地址：贺州市建设西路(金龙摩托车城对面) 太白酒家.地址：贺州市太白路南方酒店.地址：贺州市建设中路香满园餐厅.地址：贺州市前进西路(汽车总站正门入口右手边)
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