河南小吃切馅烧卖的做法详细介绍？
切馅烧卖的制作材料：熟肉250克，瘦猪肉100克，精面粉500克，笋丁125克，虾子3O克，蛋清5个，酱油50克，湿淀粉10克，芝麻油100克，料酒10克，味精、精盐各少许，熟猪油75克。
教您切馅烧卖怎么做，如何做切馅烧卖1.将两种肉均切成3毫米见方的丁，把面粉放入盆中，对入清水、蛋清和成硬面团（500克面粉约用150-200克水）。
2.锅内加熟猪油，先把生肉丁炒熟，再放入配料、作料和料酒，最后放入熟肉丁，加适量高汤，待肉吃透作料，汤沸后勾流芡，淋入芝麻油，拌成烧卖馅。
3.和好的面团摘成50个面剂，擀成圆面皮（擀时要撒粉面），然后搭成4打，用擀面杖尖把圆边打成16毫米长的穗，再逐层揭开（或用走槌一次擀成带穗的烧卖皮）。
4.每个皮内包入适量肉馅，用手收口，捏成牡丹形，入笼蒸约10分钟即成（蒸至8分钟时，打开笼屉，撒一些用味精、料酒、清水对成的料汁）。
切馅烧卖的制作要领：1.面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜；
2.入笼要用沸水旺火速蒸。
中原十大风味名吃？
一、胡辣汤
逍遥镇胡辣汤可以说是河南的代名词了，最正宗的胡辣汤来自河南周口，汤味浓郁，香辣可口，早餐喝口胡辣汤，就一口油条或小笼包，谁不说一声“中”。
二、河南烩面
河南烩面是“中国十大面条之一”，有4000年的历史，味道鲜美，价格实惠，从中原遍及全国。进入河南，大大小小的街头，都少不了各种烩面馆，不管是汤面还是炒面，都称得上人间美味。
三、道口烧鸡
道口烧鸡是河南安阳的特色传统名菜之一，有“中华第一鸡”的称号，传说是从清朝御膳房的御厨那里传来的，味道十分鲜美，色香味三绝，不只是享誉国内，也获得国外的强烈好评。
河南米沫正宗做法？
河南米沫子的做法？
1、把面粉，水，酵母，糖，全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大。2、然后放入食用碱，盐，温水一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀。3、继续发酵约1小时至两倍大。4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘。5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙。6、两个面片叠在一起，用筷子中间压一下；7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入 在厨房纸上吸去多余油份。

米沫：是舞阳独有的地方小吃，每天清晨都可以看到很多簇拥在小摊前喝米沫的人。它是把小米磨成面，加红萝卜、青菜、豆腐皮同煮，食用时再放入葱盐椒调味，汤稠味浓。 米沫营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。常食之可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、肠胃不清、热病后调养者食用。
河南小吃油馍头的做法？
步骤1/5
香葱和辣椒切碎，加少许盐，和鸡蛋一起搅拌均匀。
步骤2/5
锅里放少许油，油稍热便放入饹馍，只要有一半搭进锅里就行，转一下饹馍，使之均匀的沾上油。
步骤3/5
倒上搅拌好的蛋液，再倒入一点油，晃晃饹馍或是锅，使蛋液均匀的铺满半张饹馍，稍凝固时把另半边饹馍折过来盖上。
步骤4/5
两面都烙一下。
最后一步
通常折一下，鸡蛋熟了就好。
做法如下，用料，面粉 400克，酵母 4克，温水 适量（ 240g左右），糖 5克，盐 5克，小葱花 30克，
上面所有材料混合。成略稀的面团，放冰箱冷藏一夜，第二天早上用。（现吃的常温发酵2倍大即可）。 面团搅拌下排气，手抹油防粘，切短条8分热油下锅变色出锅。搭配鸡蛋汤，胡辣汤早餐美哒哒。加小葱油炸容易糊变苦，不加也可以，但不糊时很香不想下手碰面，用筷子挑了面团，各形状小油馍头。。用一双筷子，一手拿一个把面挑起来，来回搅两下，挑的少一点，太大了炸不透。挑起来的面放入油锅。炸到两边金黄，捞出。
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