西安有驴肉汤吗？
天上龙肉，地下驴肉。这么一道好吃的怎么就很少呢？许久许久以前，在阎良有一条路当地人知道，全驴肉制作，想想也是太久了，肉，汤都是有的，驴肉吃着肉质细，凉拌的肉片还有钱肉，或许好多人都是奔着一个鲜，一个补的念头去吃的，自然也少不了好奇，吃的到是好，但夏天吃的，回来牙痛也不知道有关系没有？一提这个事，都说这驴肉是滋补佳品。你认为了？或许食草的都易上火了吧！
这个阎良也是属于西安的！所以市区很少阎良却有。阎良是中国的飞机制造基地，航空工业发达，是集飞机设计、制造、鉴定、试飞、教学、研究于一体的著名中国航空城！秦国的国都栎阳城就在这里^0^
是个吃货都知道“天上龙肉，地上驴肉”，你问西安有没驴肉汤，我告诉你西安有腊驴肉。
话说去年刚入冬，我和老婆准备去老丈人家，我骑个破摩托，刚出门的时候她说给她爸买几斤肉，我说快到的时候买吧，她就坐在摩托后面瞎BB，真烦人，于是经过泾河火车站的时候就留意街边有没有***的，咦!还别说发现边上有一家驴肉馆，门脸不大，红色广告牌还挺醒目，以前经过，还真没注意过。于是和老婆进了驴肉馆，喊了半天也没见人，我就看馆子墙上的驴***化和挂的字画，有个小十分钟，一个小子进来了，我一问是老板。这货就开始给我吹他家驴肉如何如何美味，然后切了一片腊驴肉，我尝了一下味道确实不错，于是就拿了一块，正好2斤，共130元。他给我称驴肉包驴肉的时候，我一直在看墙的字画，他就问我是不是爱字画，问我墙上的字怎样，我随便说了几句，他说他也爱字画，以后有时间可以给我看他收藏的字画。
闲话少说，到了老丈人家也没久坐，就原路返回，给老丈人买驴肉了，也得给我妈买驴肉，毕竟和老妈关系最坚刚木。于是又杀了个回马枪又进驴肉馆了。
进门就让驴老板来一碗驴肉泡馍，分成两碗，我和老婆尝尝味道，还别说味道确实不错。一回生二回熟，我俩一边吃驴老板一边聊他的字画，后来他知道我是能写字，我老婆学画画，这小子就成了我的微信的朋友。
哈哈，题主问西安有木有驴肉汤，啰哩叭嗦的又是腊驴肉，又是字画的，这是答题吗？嘿嘿，西安人爱吃的羊肉泡馍，水盆羊肉，河南，山东，河北统称羊泡，当然了这驴肉泡馍也就是题主的驴肉汤了。
为了进一步的证实西安有驴肉汤，我把驴肉老板的微信截图发上来(当然为避广告之嫌，把驴老板的电话涂了)，算是有图有真像吧!
桃妹来解答。
西安当然有驴肉汤，但西安的驴肉汤并不是临近的三门峡，洛阳的那种驴肉汤。而是几家驴肉火烧店里卖的驴肉汤和驴杂汤。
桃妹在西安也算待过不长不短的一段时间了。的确没有发现像洛阳那种单纯卖驴肉汤。但是桃妹有时候会去驴肉火烧店里去吃火烧，喝完驴杂汤，吃完喝完心满意足，用当地的话就是：嘹咋咧~
桃妹就推荐几家驴肉火烧店吧，想喝驴肉汤就可以去。
第一家：玉祥门那边驴肉火烧。
这店没名字，就叫驴肉火烧，地铁口上去很近就能找到。他们家的驴肉火烧和驴肉汤都不错。而且还有专为男士准备的驴腰汤和为酒鬼准备的驴杂汤。
他家的驴肉汤是加粉丝的，你不需要的话提前跟他说就行。汤不错，很鲜，喝完也不口渴。但是很不爽的是不能添汤，这点跟洛阳没法比。
吃火烧的话桃妹还是喜欢驴板肠的，感觉比驴肉的好吃。
第二家：昆明路那边的安家驴肉馆。
他们家的火烧是圆的油酥饼，跟肉夹馍一样加起来吃，味道不错，驴肉口味比较重，有点咸，跟饼吃正好。
水盆驴肉超大一盆，汤清味鲜，里面驴肉驴杂也不少，喝起来还是不错的。特别在冬天一大盆下去，立马就暖和起来了。
第三家：棉花公寓那边一品香驴肉火烧。
就棉花公寓那排商铺一直往里面走，最北边那家。他家的驴肉汤品种比较多，什么驴皮汤，驴腰汤，驴鞭汤……各种汤都有。
他们家的火烧其实不咋好吃，有次还给我个不热的让桃妹火得要死。但是驴肉汤真的是不错的。汤很鲜，加点葱花香菜特别好喝。
另外，他们家有个炒驴唇可以尝试下，口感不错，QQ的，黏黏的，你想着吃的时候实际上是跟驴在亲吻……那个感觉特别微妙啊。
驴肉汤，属于河南河北山东的美食，和牛肉汤一样，洛阳的驴肉汤最为著名。驴肉汤蛋白质含量高，脂肪含量低，是典型的高蛋白质低脂肪。是体弱多病，或者患病康复人士的调养佳品。
但是，由于西安本地人喜欢牛羊肉，加之其料理牛羊肉泡馍、水盆羊肉、水盆牛肉原本就比较有名，驴肉汤就很难有人喜欢，因此在西安，驴肉汤就不是很多。一般来说，一些驴肉火烧馆，提供驴肉汤，单独卖驴肉汤的饭馆就更少了。
西安南院门河间驴肉火烧、未央路九河之间、浐灞河间正宗驴肉火烧里面的驴肉汤，算是比较有名。
另外，宝鸡火车站对面***商城南侧，有家戚家驴肉汤馆，也是开了好多年，但是好像生意也是一般般。
西安特色小吃杂肝汤的做法？
新鲜鸡杂二副，猪肝八十克，冬瓜四百八十克，姜三片，清水八碗，花生油三汤匙。酒、生抽各半汤匙，粟粉、花生油各一茶匙 。
操作: 鸡肠剪开洗净，用盐搓过再洗净，反复几次以消毒和除臭，切段； 鸡肝去筋切小粒；鸡肫剖开去***胃膜，同冼鸡肠方法 ，将鸡肫洗净； 全部放碗内，加调味料拌匀稍腌，下姜丝拌匀猪肝洗净； 冬瓜洗净，切一厘米小粒烧热砂锅，下油烧滚，加盐，倒 入冬瓜，注入清水煲约半小时； 放入鸡杂和猪肝，用筷子迅速搅散，待滚起、材料皆熟即可。 贴士: 鸡杂在一遍盐洗后，也可用盐 和葱丝腌三十分钟再洗，用辣椒和生抽放热锅内略炒，煲汤无腥味。
家庭西安猪脚汤的做法？
第一步准备材料。做这道菜需要准备的材料有猪脚、黄豆、葱花、生姜、干辣椒。
第二步处理猪脚。在菜市场购买了新鲜的猪脚以后，把猪脚切成块，猪脚先放在清水当中浸泡，大概浸泡一个小时左右，可以把猪脚里面的血水浸泡出来。
第三步浸泡黄豆。黄豆特别难炖烂，如果决定要做黄豆炖猪脚，就应该要注意提前三四个小时就要把黄豆用清水浸泡起来，甚至可以提前一个晚上浸泡，浸泡以后的黄豆会炖得更加好吃，更加入味。
第四步焯水。在锅里面倒入适量的清水，猪脚浸泡好了以后，猪脚冷水下锅焯水，在水里面加入适量的料酒，这样做可以把猪脚的腥味祛除掉，还可以加入一片生姜进去，在焯水的过程当中会发现有很多的浮沫，可以用勺子把浮沫舀出去，大概焯水三五分钟左右的时间即可，猪脚焯水以后把猪脚捞出来，用冷水清洗干净，放在沥水篮里面沥干水分。
第五步炒猪脚。在锅里面倒入适量的食用油，把生姜片和大蒜片先放进锅里面爆出香味，然后再把猪脚放进锅里面翻炒，直接用大火翻炒猪脚，在炖煮猪脚的时候，有很多人可能都直接忽略了这个步骤，觉得不需要炒猪脚，其实并不是，炒猪脚可以让猪脚的口感更好一些，同时也可以让炖煮出来的猪脚不那么油腻，猪脚炒三五分钟就可以加入少量的食用盐调一下味，然后加入纯净水，加入几个干辣椒，帮助去除猪脚的腥味，同时增加香味，猪脚盖上盖子炖煮半个小时左右，再加入黄豆一起炖煮20分钟，就可以直接装盘出锅了
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