贵阳特色美食糯米 ,贵阳特色美食糯米饭

1. 贵州特产糯米糍粑的做法？
2. 贵州糯米饭正宗配方？
3. 贵州贞丰糯米？
4. 贵阳糯米饭的做法全过程？

贵州特产糯米糍粑的做法？

工具/原料

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糯米 (2斤左右)

米 (半斤左右)

黄豆 5两左右

白糖 一斤左右

方法/步骤

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将准备的半斤米用粉碎机粉碎成细米面备用。

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将黄豆洗干净后，炒熟，冷却后用粉碎机粉碎成细粉，装好。

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将糯米用温水淘洗干净，用漏水的蒸饭器装好，蒸饭器底部要用干净的帕子垫好，糯米的表面也要用干净的帕子包好，达到保温作用。最好是第一天晚上淘洗好米，用帕子包好放置一晚上。一般放置7-10个小时就好了。

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观察糯米是否干燥，基本干燥就好了，将发好的糯米蒸熟，注意是直接蒸，不经过煮的。

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待糯米蒸熟后，将糯米饭放入一个干净结实的口袋里，用干净的粗大的棍子打，这就是常说的打糍粑。一直将糯米饭打到看不出是一粒一粒的为止，过程时间有点长，具体时间的长短取决于打的力度和米饭的多少。

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糯米饭打好后，所有的糯米就成了一个大饭团，这个时候要做的就是把这个大的饭团分成一个个小的糍粑，这时需要一个平面大的容器，在容器表面铺上一层打好的米面，防止糯米粘上容器，将打好的饭从袋子里取出来，手上也需要擦一些米面，这时就可以将大饭团分成小个，在分时需要一边拉一边旋转，再把分下来的搓成包子状，一个个的晾好，就这样，一个个的贵州特色糍粑就出炉了！

贵州特产糯米糍粑做法如下↓

1汤碗中加入两铁勺的糯米粉，再加上温水，边加水边搅拌，一直成厚糊状。

2再上手和成光滑的面团，静置5分钟。

3分成小剂子，先放在两手掌心搓成圆形，再按压成饼状。锅中倒入适量的菜油，放入糍粑，中间要留有缝隙，以防粘连。

4煎到糍粑一边金***，再翻到另一面煎。

5另一面也呈金***时，再继续小火炕，因为糍粑还没有熟透。

6小火炕到糍粑发泡发胀，体积明显胀大，这时候糍粑就熟透了，可以醮上白糖开吃了。

贵州糯米饭正宗配方？

步骤1，糯米用冷水泡上一晚上，或者泡上几个小时。

步骤2，平铺到蒸锅上。不需要太干。蒸半个小时。

步骤3，蒸糯米饭的同时，把土豆切丝，用水煮熟，加入适量的盐；也可做成炒土豆丝。

步骤4，折耳根用调味料拌好，海带丝我买的包装的。最可惜的是这次回来没带脆哨和酸萝卜，也不太会做，所以没放。还可以做一些炸的花生米。

步骤5，蒸好以后放适量的油，搅拌均匀，也可放一点酱油搅拌均匀。取出一部分放入碗底。

步骤6，然后先将油辣椒(老干妈油辣椒就可以，里面还有花生。可省去炸花生的麻烦😆)抹平到糯米饭上，能吃的习惯的可以放点糖，个人喜欢。所以自己的有放糖。

糯米200克、香菇30克、火腿肠30克、虾米30克、胡萝卜30克、葱花10克、油适量、盐1勺、蚝油1勺、生抽1勺

做法：

1、香菇切粒，火腿肠切粒，胡萝卜切粒；

2、糯米洗净浸泡，滤出水分，入锅蒸20分钟取出。

3、锅中倒油烧热，放入香菇粒、火腿肠粒、虾米、胡萝卜粒翻炒3分钟，再放入盐、蚝油、生抽、葱花翻炒均匀，制成配料。

4、然后将蒸熟的糯米饭与配料充分拌匀，用手抓入适量的糯米饭，握紧收成圆形。

5、糯米饭团放入盘中，蒸15分钟即可

贵州贞丰糯米？

贞丰糯米是中国贵州省贞丰县出产的一种优质糯米。贞丰县地处贵州省东南部，气候温和，土地肥沃，适宜水稻生长。贞丰糯米因生长在这样的自然环境中，具有颗粒饱满、口感软糯、香气浓郁的特点，被誉为“糯米中的极品”。

贞丰糯米在烹饪时，可以用来制作各种美食，如糯米饭、糯米粥、糯米团等。由于其口感软糯，适合用来制作各种甜点和点心，如糯米糍、糯米卷等。此外，贞丰糯米还可以用来酿造美酒，如贵州的黔酒和竹叶青等。

总之，贞丰糯米是一种优质的糯米品种，具有口感软糯、香气浓郁的特点，适合用来制作各种美食和美酒。

贵阳糯米饭的做法全过程？

贵阳糯米饭家藏做法

首先把糯米用温水发泡一个晚上，然后第二天早上用蒸锅蒸三十到四十分钟左右，再把蒸好的糯米倒进一口铁菜锅里，加一点猪油，加一点点祖传秘方的味莼园酱油，能起到增色增香，在一搅拌匀，把事先准备好的糯米饭的辅料（海带丝，花生米，酸萝卜丁，折耳根，香葱花，油辣椒，花椒油，白糖，脆哨，肉沫，鸡蛋皮丝）端出来，用你那发财的小手把糯米饭挖出来放在一张纱布里摊平，把这些辅料一一加进去，然后一包，一挤紧，一团热乎乎，软糯香甜流口水的糯米饭就出来了。