满族特色美食照 ,满族特色美食照片大全

1. 吉林满族小吃“萨其马”名字由来的传说是什么？
2. 满族有哪些传统美食？

吉林满族小吃“萨其马”名字由来的传说是什么？

萨其马，满语：sacima 切糕，它动词，sacimbi劈、斩。看看它的方方正正形状，就知道它用刀切出来的。萨其马做法，先是油炸长的面条，然后趁热拌上糖，相当于挂浆，再加入葡萄干、果仁，把它们压在一个容器里。糖浆把一条条油炸面条粘接在一起，凉透之后用刀切成小方块，或长方块，就是萨其马了。关键是切，切糕的意思。

小时候，过年母亲会做这道点心，但是她管它叫芙蓉糕，字面上很汉语化。但也是来自满语： furumbi 切，即切糕，与萨其马一样都是切糕的意思。

萨其马小吃名，听起来象外国名字，其实不然这是一个地地道道的中国小吃，天津挂顺斋进贡的萨琪玛是国产′，滿族语音泽，狗***蘸糖，外酥里嫩，香糯，甜而不腻，口感绵甜松软，色泽金黄营养丰富，深受所有人喜欢。又是少数民族滿族滿足祭祀话动，并且主要的祭中之一，其名称是满语的语音音转化而来，是满族的一种小食品，满语是：玛：的滿语是马拉木壁，这两词组合起成了，萨其马，也就成为了这种食品名子，流传干年。

传说百度上都有 我就不粘贴***了 说一说真正的名称又由来吧

满语sacimbi 动词 意为“切” 满语的动词有一个特点 99％都是以mbi结尾 且满语为黏着语 大部分语法变化都是在于动词 所以有一种说法是萨其马是满语sacimbi去掉尾缀mbi加上词缀ma 大概意为“切糕”之类的 sacima就读作萨其马

沙琪玛，也写作“萨其马”、“沙其马”、“沙其玛”、“萨齐马”等，是满语ᠰᠠᠴᡳᠮᠠ（sacima）的音译。

它是一种满族特色甜味糕点，源于清代关外三陵的祭品。满族入关后在北京开始流行，成为京式四季糕点之一，是当时重要的小吃。北新桥曾有一家泰华斋饽饽铺，他家的萨其马奶油味最重，在它北边与它相邻有座***寺庙，那里的喇嘛僧众是泰华斋的第一主顾，沙琪玛作为佛前之供，用量很大。

除此之外， 它也因为吃了耐饥，被常年行走在京西古道的马帮和驼队当作了绝佳的行走美食，从此便沿着京西古道走向了全国。

近年来，通过对食品“丰糕”的制作工艺和民俗学探源，发现这种食品是沙琪玛的延伸。据考证，早在雍正年间，山东沂水县的当地人就开始有人制作这类丰糕，主要样式与沙琪玛无异，但多了砂糖和青红丝，被当地人与月饼一起作为中秋节的祭祀食品。

萨其马又名沙琪玛，很多人会觉得这大概是和其他甜点一样来自西方，其实不然，这是一个地地道道的中国小吃。

源自满足的祭祀活动

沙琪玛源于清代的祭祀活动，并且是主要的祭品之一。其名称就是来自满语的音译，原意是“狗***糖蘸”。

沙琪玛的做法简单，先将面条炸好后，用糖混合小块，做好后的沙琪玛色呈金黄，口感酥软松脆香甜可口。

在电视剧《康熙王朝》中就曾出现过沙琪玛的身影。康熙在面对儿子们为了储君之位尔虞我诈的时候，就旁敲侧击的说到：“天津桂顺斋进上的沙琪玛来了，用的是真狗***加蜂蜜，和御膳房做的不一样。”如果不是满族传统食物，怎么会成为御膳房和上进的贡品，两相印证，足见其确实是满足小吃。

随着满清入关后，沙琪玛开始在北京流行，并成为京式四季糕点之一，是当时重要的小吃。而随着旗人在全国各地的分散，沙琪玛也随之传播的全国各地。成为人们喜爱的小吃。

满族有哪些传统美食？

你好！我是东北厨子大鹏！很高兴回答你的问题！

满族的传统美食大概有:

1:驴打滚

2:小肉饭

3:布缩衣（酸菜白肉）

4:煮饽饽（饺子）

5:酸汤子

6:豆干饭

7:豆糕

8沙琪玛

9:酸菜火锅

10:虎皮肉

11:炸豆腐干

12:湖米奶茶

13:炒雪花（炒豆渣）……

我所能知道也就这些了！希望我的回答能对你有所帮助！

满族的饮食习惯一方面与汉族有相似之处，如吃大米、小米、面食等等。另一方面仍有自己的特点，如喜吃甜食、过节时吃“艾吉格饽”（即饺子）等。还保留了饽饽、酸汤子、萨其玛、火锅等有民族特色的食品。

（1）萨其玛

萨其玛是满族传统风味糕点。“萨其玛”是满语，汉语叫金丝糕、蛋条糕。“萨其玛”一词,最早见于清乾隆36年(公元1771年)大学士傅恒等所编的《御制增订清文鉴》一书:“萨其玛，把白面(指用鸡蛋和好的)经芝麻油炸后，于糖稀中掺和”。 因为这种食品在制作过程中的最后两道工序是：切成方块,随后码起来。“切”字在满语中是“萨其非”,“码”字在满语中为“玛拉穆毕”。由此观之,“萨其玛”一词，是提取了这两个词的主要成分，缩写而成的。

（2）酸汤子

“酸汤子”是在满族众多的风味饮食中，人见人馋，过“口”不忘的一道美食。将玉米用水泡涨后，用磨磨成糊状（俗称水面），放到微有酸味时做汤吃。“酸汤子”最大特点是爽口、调胃、营养丰富，有通脾健胃、消乏解渴之功效。

（3）白肉血肠

白肉血肠是东北十分受欢迎的地方菜，它的特点是：肉香满口，鲜而不腻，红白相间，色彩艳丽。把片好的白肉和切好的血肠，加酸菜丝，下到肉汤或鸡汤中，调好烹熟即成。这道菜做法简单，口感鲜美，既可待客，也可家常食用。

（4）酸菜

北方冬天天气寒冷，没有新鲜蔬菜，满族民间常以秋冬之际腌渍的大***（即酸菜）为主要蔬菜。酸菜可用熬、炖、炒和凉拌的方法食用，用酸菜下火锅别具特色。配菜也可用来做馅包饺子。东北地区的满族，每户腌渍的酸菜一般可以吃到第二年春天。用酸菜熬白肉、粉条是满族入冬以后常吃的菜肴。

（5）饽饽

饽饽是满族平时和节日的主要食品。饽饽是用粘米做成的。有豆面饽饽、苏叶饽饽和粘糕饽饽等。满族的饽饽很耐饿，携带方便，风味独具，至到今天仍是颇为风行的食品。

（6）驴打滚

“驴打滚”是个汉语名称，但它是满族人的传统食品。满族人称它为“飞石黑阿峰”，也就是粘米面糕，豆面糕。其优点是消化的慢耐饥饿。因为满族及其先人们，其***生产和游牧的生活方式决定他们长年奔波在深山老林，或远离村庄，为避免挨饿，喜欢吃耐饥的粘食。就是把黄米面用水和匀，中间裹红豆冰糖馅卷成卷蒸熟，再将炒熟磨细的黄豆面放在笸箩里，将蒸熟带馅的黄米面糕，放在豆面上滚动，然后切成段即可。这种面食最后制作时，确实像毛驴打滚一样翻来滚去，才能粘上***的豆面粉，称其为“驴打滚”，可谓形象逼真。

黏糕

是将黏黄米磨成粉，和好后做成团状放锅里蒸煮，煮熟后蘸上白糖。入口香甜，口感滑腻劲道。

苏叶饼

也叫苏叶饽饽，现在大概只在辽东农村才能见到。用黏黄米或黏大米粉做成小饼状，包上红小豆馅或苏子籽儿，团成半月状，外包苏叶，放在锅里蒸熟即可。苏子是辽东特有的一种草本植物，其籽儿浓香，其叶芬芳，制成的苏叶饼具有特殊的芬芳清爽味道。苏叶只在仲夏才能长成，因此这道点心有季节性。

萨琪玛

又名金丝糕，“萨琪玛”是满语。这道糕点目前最常见，超市里就可以买到。主要用面粉掺入糖稀、青红丝、果仁等油炸而成。该点心甜脆可口，是旅游、待客佳品。

菜火锅

满族人的肉食以猪肉为主，酸菜火锅主要原料为肥瘦相间的猪肉片，加以大***腌制的酸菜切成丝，加以各种佐料，放入铜火锅内煮熟，蘸蒜泥、酱油等各种调料食用。该火锅是冬季很好的一道菜肴。隆冬天气，一家人围坐炕上吃热气腾腾的火锅，其乐融融。

黏豆包

是将红小豆蒸煮熟透，捣烂后作馅，将黏黄米或黏玉米磨成粉，和好后团成团状，内包红小豆馅，放锅里蒸煮而成。其特点入口香甜，口感好。

材料跟豆包相同，但包好后捏成象棋子大的饼状，将锅内放入豆油，豆油热后，将其放在锅里煎制而成。其特点外焦里嫩，入口香甜。

油炸糕

材料、捏制形状与火烧相同，不同的是要放入热油中炸制，炸到表面金黄酥脆即成。其特点也是外焦里嫩，入口香甜，因为费油，从前只在年节时制作，如今在食品店、早餐摊上已很常见。

豆面卷子

用黏黄米、黏玉米或江米（即黏大米，糯米）磨成粉，和好蒸熟后，用擀面杖擀成几毫米厚薄片，将黄豆炒熟磨成粉，跟白糖一起撒在表面上，卷成卷，然后切成块状即成。它还有个特别形象的外号，叫做“驴打滚”。起因是驴子为去除身上***，解痒痒，经常会在地上打滚，搞得浑身尘土。