湛江特色美食糯米 ,湛江特色美食糯米糍粑

1. 湛江糯米籺皮做法？
2. 湛江糯米籺做法和配方？
3. 湛江小吃糯米粑的做法？

湛江糯米籺皮做法？

1、准备材料：糯米粉725克、绿豆250g、花生100g、食用盐适量、白糖适量、食用油适量、白开水适量、莲藕叶2张；

2、先把盐、油、白糖加进糯米粉里，把煮开的开水适量加入，用筷子搅拌后用手慢慢搓揉让粉光滑；

3、绿豆泡软和熟花生一起加油盐炒香备用；

4、用手把糯米粉一小块块的搓下来像做面包一样把绿豆馅包起来，把光滑那一面放到印子上印；

5、准备莲藕叶刷上油垫在蒸笼底，把糯米籺放上去一个个摆开来，蒸15分钟拿出来晾凉即可。

答：糯米籺的做法非常类似与包饺子，其区别仅在于皮的用料不一样，糯米籺的皮用的是糯米，有的人喜欢加三分之一的粘米粉，其实个人觉得只用糯米粉就可以了，至于包的馅料，那更是可以根据自己的爱好随意发挥。下面简单地介绍几个常见糯米籺的做法。

寿桃籺

这种籺是专门做来为老人祝寿的，寓意是祈祝老人延年益寿。另外，人们办喜事总爱在“籺”上点上一个红点，以示吉利。其做法是用糯米大米粉合搓成团，然后分出拳头一样大小，分别将小粉团压成薄片，并在薄片上放入预先备好的腌猪肉丝、虾米粒、炒花生粒、芝麻仁、椰丝或瓜丝配上些小香料。但有个别地方的人喜欢用红豆、黄豆、眉豆或绿豆和韭菜做馅，这不过是地方习俗不同而已。最后用薄片将馅包牢。一切制作完毕，轮到最后一部工序——印籺，即是将包好的籺放入木雕“寿桃”形或方形的籺印（籺印是用木板雕成寿桃的形状，中间刻有个“寿”字）中铬一下，随即用蕉叶或者是菠萝叶垫好底部投至蒸锅里，蒸熟后取出凉一会儿便可上口了。其味道别具一格，可谓是籺中之王。

湛江糯米籺做法和配方？

湛江糯米籺是湛江地区的一道传统美食，以其独特的口感和风味深受当地人喜爱。下面是其制作方法和配方：

配方：

糯米粉、绿豆、花生、食用盐、白糖、食用油、白开水、莲藕叶。具体的用量可以根据个人口味和制作规模进行调整。

做法：

准备好所有材料。把盐、油、白糖加入糯米粉中，然后倒入适量的白开水，用筷子搅拌均匀后，用手慢慢搓揉，使糯米粉变得光滑。

将绿豆泡软，然后与熟花生一起加油盐炒香，作为馅料备用。

将搓揉好的糯米粉分成小块，像做面包一样，将绿豆花生馅料包进去，并用手搓圆。

准备好莲藕叶，刷上油后垫在蒸笼底部，将做好的糯米籺放在上面，一个个摆好。

将蒸笼放入蒸锅中，大火蒸约15分钟，然后取出晾凉即可。

在制作过程中，可以根据个人口味调整糖和盐的比例，以达到最佳口感。同时，蒸制的时间也需要根据糯米籺的大小和火候来掌握，避免过熟或不熟。

这样制作出来的湛江糯米籺，外皮软糯，内馅香甜，是一道美味可口的传统小吃。无论是作为早餐、下午茶还是夜宵，都是不错的选择。

湛江小吃糯米粑的做法？

食材：

糯米，花椒，盐

步骤1.糯米先放入清水中浸泡三小时左右，洗净上锅蒸半小时左右。

步骤2.蒸熟后趁热放容器里，加入适量盐，花椒，五香粉拌匀，用擀面杖捶打压实。

步骤3.迅速取出(凉的话很粘，不好取出)倒入事先铺好保鲜膜的烤盘中(保鲜膜要刷一层油，防粘)，整理成长条形。

步骤4.放凉切块，放入油锅中炸至两面金黄即可。

1、准备材料：糯米粉725克、绿豆250g、花生100g、食用盐适量、白糖适量、食用油适量、白开水适量、莲藕叶2张；

2、先把盐、油、白糖加进糯米粉里，把煮开的开水适量加入，用筷子搅拌后用手慢慢搓揉让粉光滑；

3、绿豆泡软和熟花生一起加油盐炒香备用；

4、用手把糯米粉一小块块的搓下来像做面包一样把绿豆馅包起来，把光滑那一面放到印子上印；

5、准备莲藕叶刷上油垫在蒸笼底，把糯米籺放上去一个个摆开来，蒸15分钟拿出来晾凉即可。

皮: 糯米粉 3斤 、 粘米粉 250克 、 鲜艾叶 6两 、 白砂糖 100克 、 

椰丝芝麻馅: 椰丝 1个椰子 、 芝麻 1斤 、 花生 1斤 、 冬瓜糖 10根 、 白糖 350g

步骤如下

1.、芝麻花生炒熟研碎，加入炒好的椰丝，白糖混合均匀备用

2.冬瓜糖剪成一粒粒的，等下每个椰丝青团里包一粒

3.艾叶摘下嫩叶，用清水浸泡一下洗净，放入锅里加入清水和盐煮开后把水倒掉，重新加入清水煮开，小火煮15分钟后晾凉

4.把晾凉的艾草水加入榨汁机中，水和艾草加起来1120ml，榨成艾草汁，把艾草汁煮沸，加入白糖（红糖）

5.趁热把艾草糊加入混合好的粉中（粘米粉和糯米粉混合），用筷子先拌一下，稍凉点就可以开始和面

6.面和好后，55g皮，大概60g椰丝芝麻馅用虎口不停收口，拇指按压馅料直到包好。

7.油纸垫底，大火烧开水再放进去小火蒸15分钟就出锅了