甘肃临夏炖羊肉的做法窍门？
不妥协
食材准备：羊腩3斤，花椒八角，刮囊的果皮，红萝卜，马蹄，竹蔗等
制作步骤：
1、把买回来的羊腩放在热水里出水，把羊肉里的脏东西煮出来，煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来。
2、把沥干的羊肉放在干锅里烤到出油，然后再捞起，把锅洗净。经过以上两步处理以后的羊肉，就不会有臊味了。
3、加少许油进油锅里，爆香蒜头，姜，刮囊的果皮，红枣，香叶，花椒和八角。
4、再把处理过的羊肉放到油锅里爆，爆香后，倒入半碗(150ml左右)白酒。
5、盏过酒以后的羊肉就会变得很香。
6、把用腐乳，柱候酱，面豉酱，花生酱，鸡精混好的调味料倒到锅里焖香。
7、要羊肉好味，除了调料以外，还要加入少许冰糖。
8、在另外一个锅里，竹蔗，萝卜，马蹄和蜜枣煮汤汁。正宗的羊肉煲本来应该放点当归的。用红萝卜马蹄汁代替，就比较清润。
9、在煲里炖大概一个半个小时即可。
我们这里最出名的就是甘肃省临夏回族自治州东乡的手抓是最出名的，宰的羊都是羊羔肉，一般都是在三十斤左右，不吃饲料的最好，然后放花椒，生姜，盐就可，大火煮一两个小时，在小火顿半个小时，出来的肉，色鲜喂美，一次可以吃好几斤都没问题，欢迎来我们东乡品尝东乡手抓肉
所需材料：羊肉500克、葱25克、清萝卜适量、香菜25克、味精15克、盐15克、姜适量、醋适量、胡椒粉15克、香油5克。
具体步骤：
1、将羊肉切成两厘米的小块备用；
2、将一部分葱切丝，另一部分切成小段备用；
3、将清萝卜切成两半备用；
4、将羊肉用开水汆去血污，倒入陶制盆；
5、加入姜、葱段、萝卜、开水，开水没过羊肉；
6、将陶瓷盆放入锅内的铁架上，锅内加适量的水；
7、盖紧锅盖，烧至肉烂时，撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜；
8、加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐调味即可。

首先将买来的羊肉洗净；
步骤2把大块羊肉冷水下锅，上火煮开；
步骤3煮开后会有血沫浮出，撇去，再煮3分钟左右捞出；
步骤4温水冲去肉上残留的浮沫，切成合适大小的块；
步骤5把切好的羊肉块放进锅里，放进切好的姜片，花椒粒。不用放太多的佐料。
步骤6加入清水，水量没过锅里的食材就好。如果想炖的时间久一点，可以多放一点儿的水。一次加足量，烹饪的过程中不适宜再加水了。
1、 临夏人煮羊肉是整只羊，先将羊肉剁成四大份，放入清水中浸泡3-4小时，捞出后冷水下锅，加入葱段、姜片和白酒大火烧开，捞去浮沫将水倒掉，然后将羊肉用清水冲洗干净。
2、 将羊肉重新下入锅中，倒入清水再下入葱段、姜片、大蒜、白酒干红辣椒和香料包（即花椒粒、胡椒粒、小茴香、草果）等，煮开后再次捞去浮沫，盖上锅盖煮一小时。
3、 四十分钟时加入食盐调味，肉煮熟后晾凉，用刀剁成大小适宜的块，上桌后配上椒盐、大蒜粒即可。
4、 蒜苗切碎，将羊肉原汤舀入炒锅中，要是味重就配点水，根据口味加入食盐、胡椒粉调味，撒上蒜苗碎，一碗热腾腾的羊汤也随即上桌了。
西安到甘南自驾游大环线最佳路线？
西安出发-天水（游麦积山）-陇西-临夏（游八坊十三巷、炳灵寺）-夏河（游拉卜楞寺）-玛曲（游黄河第一湾、阿万仓湿地）-郎木寺-碌曲（游则岔石林）-迭部（游扎尕那）-腊子口-舟曲-宕昌（游官鹅沟）-陇南-返回西安。
以上路线可安排7-10天的行程，游览内容可根据个人兴趣爱好进行增减。
day1:西安→临夏700km
day2:临夏→甘加秘境→拉卜楞寺→尕海→郎木寺360km 6.5h
day3:郎木寺→黄河九曲第一湾→扎尕那320km 5h
day4:扎尕那→九寨沟256km 6h
day5:九寨沟day6:九寨沟→青木川古镇244km 5.5h
day7:青木川古镇→西安550km 7h
[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:961674004@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.bjxatd168.com/post/9320.html
