饭店的虾仁是新鲜的吗？是活虾吗？
谢谢邀请，饭店里的虾仁绝大多数是单个冰冻的，一般的饭店也美没有那么多精力用活虾剥虾仁，不过能有虾仁这道菜的应该起码是个中型饭店，只要进货渠道正规，虾仁看起来白亮有光泽，吃起来Q弹有嚼头，还是可以放心食用的。
我这里是中部小城市，基本没有活海鲜，但菜市场有活的大明虾，基围虾买，超市有冰冻的虾仁，我们这里的饭店基本是水煮和油炸二种菜式，活的大明虾水煮后是弯曲的，死的水煮后弯曲度不大，油炸的我想是用死虾剥壳或是冰冻虾仁做的。
谢谢邀请！我是做餐饮的，虾仁别的地方我不太了解，但是在北方内陆城市大部分都是单个冷冻的外表包上厚厚的一层冰！
谢谢邀请，饭店使用什么虾仁就要看饭店的档次了，一边基本都是冰冻虾仁，冰冻虾仁可以分三种：养殖的河虾仁，明虾仁，长江野生河虾仁，一般养殖的河虾仁价格比较便宜，明虾仁贵点，野生河虾仁价格最贵但是品质好，营养价值高！
还有就是活虾仁，特别是野生的价格有点贵，这种一般都是高端商务酒店、私人***使用，制作比较繁杂，比较适合分餐各吃！
就说到这里，希望对你有所帮助
虾仁是新鲜的吗？进来看一哈酒店虾仁是什么。
一般餐馆酒店的吓人不是新鲜的，自己想一哈，一般不会用活虾来剥虾仁的，那样成本会很高的。
一般餐馆用的都是青虾仁，标号都是31/40的标准，那样才一百都不到，还有就是泰国虾仁，那个大一般用于炒宫保虾球的 都是冻货 但是口感都是一样的，这都是经过我们轻轻的拍打的。
活虾一般只有沿海地区才有 像我们西南方都一般没有活虾 ，太贵了。
这道菜是菜心炒虾球
有什么问题希望在下面讨论 多多点赞 多多关注
[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:961674004@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.bjxatd168.com/post/853.html
