绍兴当地特色美食 ,绍兴当地特色美食有哪些

1. 绍兴人最喜欢的美食是什么？
2. 绍兴有哪些特色小吃？

绍兴人最喜欢的美食是什么？

1、臭豆腐

说到绍兴的美食，我感觉骨子里都透着一股酱香和酒香。作为黄酒的重要产地，历史悠久的酱、酒饮食文化造就了各种各样的酱菜、腊腌菜品，霉、臭食品文化，也是绍兴美食的特色。

而其中最经典的要数臭豆腐了。绍兴臭豆腐外皮金黄，酥软入味，臭的很有滋味，让人爱不释口。

2、苋菜管

绍兴人喜欢做霉菜管吃，同样是闻着臭吃着香的特色美食。苋菜管粗大多汁，腌制后散发着独特的霉鲜和清爽，特别下饭。

3、鲞冻肉

在绍兴，鲜鱼制鲞有非常悠久的历史，而鱼鲞的咸鲜入味和肉的油润喷香一起搭配，非常美味。

特别是鱼鲞冻，晶莹剔透间包含了汁水的精华，完美融合了鱼鲜和肉香，最是美味。

4、酱搅河三鲜

天下酱业无人不说绍，酱醋酿造技术。

是绍兴“三缸文化”中历史最悠久的，这道酱搅河三鲜的精髓就在于“酱”，

绍兴农村历来有晒酱的习惯，晒的就是甜面酱，以面粉为主要原料，经制取和保温发酵制成。甜中带咸、酱香浓郁，含有多种营养物质，不仅滋味鲜美，而且具有开胃助食的功效，有了这基础的味道，加上水乡随处可见的河鲜，一道酱搅河三鲜就很简单了。

5、鳜鱼香榧球

香榧，是绍兴诸暨地区的特产，美味又营养，入药有润肺降脂的功效。

鳜鱼，是诸暨的特产，肉质鲜美，刺也较少。

取鱼肉打成鱼胶，炒熟的香榧搅拌猪油做馅，鱼胶包裹着香榧馅，蘸上面包糠油炸。成品就是一个个鲜香合一，外脆里嫩的鳜鱼香榧球了。

6、马兰头拌香干

每到初春，马兰头是许多江南水乡非常推崇的一种野菜，处理好的马兰头和香干凉拌，气味清新，口感爽口，浓郁的田园风味扑鼻而来。

7、鲜肉霉千张

千张最能吸味，霉过的千张似乎有点臭不可闻，但和鲜肉易搭配，格外的鲜美入味。

8、霉干菜扣肉

霉干菜也是绍兴非常有特色的一种霉制食品。晒得乌黑的霉干菜浸润了肉汁变得乌黑发亮，滋味上更是细腻鲜美，完全吸收了肉的精。而五花肉也因为被吸走多余的油脂而变得肥瘦适中，非常好吃。

9、茴香豆

大多数人应该都记得语文书里对绍兴茴香豆的描写，来到绍兴，去咸亨酒店喝完黄酒，剥几颗茴香豆还是很有必要的。

10、黄酒

古越龙山，绍兴的黄酒驰名天下，在寒意渐浓的秋冬，温一碗老酒，伴着几碟小菜，在绍兴的街巷里细斟满饮，真是比神仙还逍遥。

绍兴有哪些特色小吃？

绍兴这座江南古镇不仅文人辈出，更是美食辈出的地方，到绍兴除了要游览昔日文人的故居，感受文人情怀之余，最重要的就是品尝当地的特色美食，那么绍兴有哪些美食我们不能错过呢?

油炸臭豆腐

和长沙臭豆腐黑黑的外表不同，绍兴的臭豆腐仍然保留了金黄的外表，外表酥脆，里面确是软软的，别忘了在外面涂上一些酱料，有甜酱和辣酱之分，绍兴的臭豆腐满街都是，不怕找不到。

梅干菜焖肉

梅干菜焖肉是绍兴最有代表性的特色菜。肥而不腻的五花肉细细炖煮下口感酥酥的，一碗菜上桌，肉汁里混合着霉干菜特有的香气扑鼻而来，口味大开。

奶油小攀

奶油小攀是一种类似蛋挞的绍兴特色小吃，上面一部分白白的像一座雪山，是用蛋清起泡沫后做成的。下面像饼一样的皮，是用面粉和鸡蛋和混合放入烤箱制成，吃起来软绵绵，口感不错。

糟鸡

外表看起来像白斩鸡，也保留了鸡肉的原味，但与之不同的是，糟鸡用酒糟将鸡腌制入味，比白斩鸡多了分酒香，再配上鲜嫩的鸡肉，是绍兴独有的味道。

酱鸭

冬令时节，常可以看到绍兴街巷中的人家挂着各种诸如酱鸡、酱鸭、酱鱼的酱食，其中酱鸭最受欢迎。酱鸭肉质柴而不腻，浓郁的酱香味渗透到鸭肉里，让人欲罢不能。

萝卜丝饼

绍兴土著们从小吃到的街头小吃，面粉里裹着萝卜丝，热油中炸的金黄金黄的，里面却入口即化，当地的吃***稍许辣酱，就更美味了。

醉蟹

将新鲜的生蟹用黄酒加上各种调料腌制后，就成了有名的醉蟹了。醉蟹肉质鲜活，肉到嘴中满口是酒香和丝丝酱香，再配上生姜，去去螃蟹的寒气才更好。

木莲羹

木莲羹是只有江浙一带才有的饮品，之所以叫“木莲羹”，是因为用木莲制成，吃

起来像极了果冻，再加上些桂花和薄荷调味，大夏天里来一碗是最好不过的了。

西施豆腐

西施豆腐是诸暨的一道有名的汤菜，主料就是豆腐，加上小葱、木耳一些简单的配菜，最大限度保留了菜品的原味，吃起来清淡爽口。

霉苋菜梗

外地人极少能接受霉苋菜梗的味道，吃法也是别具一格，就像吃甘蔗一样，外皮是不能吃的，只能吸菜梗的汁。汁水吃起来咸咸的，确是当地人最爱的下饭菜。

绍兴的饮食文化源远流长，这些都是当地有名的家常菜，在这江南小镇上，找一处当地老字号饭馆，点一桌当地特色家常菜，在这文人辈出的地方感受一下当地的特色美食情怀。