商洛传统特色美食 ,商洛的特色美食

1. 商洛小吃有什么？
2. 如果要拍一部《舌尖上的商洛》，你会推荐哪些美食？

商洛小吃有什么？

山阳面花

逢年过节，红白大事，面花都是不可或缺的角色，外形精巧美观，味道香甜可口，十分受当地人的喜爱。但不同的用途，面花的做法也不尽相同。果子，多用花椒水和面，形如松、竹、梅、兰、菊等植物，用油炸制，用于节日待客及儿童零食；供献，多做成动物形状，制法如蒸馒头，蒸后上色，按照做寿、儿童过生、祭灵等不同用途，会做成寿桃、兔子、金童等不同形状；插花，花色多为玫瑰、牡丹等，用作献祭老人下世及三周年祭典用，民间传说吃插花，还可消灾抵难。

搅团

搅团本是过去当地百姓贫苦时的日常食品，但因其原料为杂粮，天然健康，加之做法更加精细，近年来逐渐成为了风味小吃。搅团所用面粉必须是粗粮，多为玉米面搅团的吃法很多，浇热汤酸菜、做凉水“鱼鱼”凉调、炒食、烩搅团块等等捷克。商洛人吃搅团，大多要调辣子，调得碗里红如血方才够味。

寺坡橡子凉粉

橡子凉粉为商洛的风味小吃，是洛南县寺坡高塬村用当地特有的橡树***来制作的。制作销售橡子凉粉，走上了一条致富路。寺坡橡子凉粉的原料为成熟的橡子，把橡子打成淀粉，用泉水和制，再做凉粉。成品吃起来爽滑、筋道，十分可口。

丹香苜蓿粉蒸肉

将香苜蓿晾干、洗净、煮软、切段，小麦面粉炒熟，与香苜蓿加猪油、白糖及调味料拌匀，碗里下层放上切好片的去皮煮至五分熟的肥肉，上层放好拌匀的香苜蓿。肉味鲜香，苜蓿飘香，肉味与苜蓿味巧妙结合，一番风味，自是独特诱人。

孝义柿饼

先削去柿皮，再放在太阳下晒，晒软后反复捏匀，继续晒，反复多次后收藏在大缸内。第二年春天，便可开缸食用。柿饼核少、个大、油质重，结的霜洁白雪嫩，回味绵甜细润。

洋芋糍粑

洋芋糍粑即以土豆为主要原料烹调的膳食，是当地流行的一种小吃。制作时先将土豆去皮蒸熟，然后将蒸熟的土豆用木捶捣碎，则成为洋芋糍粑，口感细而绵软。食用时有多种方式：将糍粑切块放入酸菜汤内煮，再浇上辣椒油，色鲜味美，为“烩糍粑”；把糍粑盛入碗中，再把大蒜、花椒、海椒等各种调料放入另一碗中，再加上热的酸菜汤，用洋芋糍粑蘸着吃，又是另一番风味。

如果要拍一部《舌尖上的商洛》，你会推荐哪些美食？

商洛，隶属于陕西省，位于陕西省东南部，东临河南省，东南临湖北省，因地处秦岭腹地，境内有商山洛水而得名，我认为商洛不仅是秦岭腹地最美丽的城市，商洛的小吃更是让人流连忘返，下面跟我一起走进商洛的美食文化吧！

1.橡子凉粉。在洛南寺，寺坡的橡子凉粉历史悠久。寺坡乡南山盛产橡树，当地人们把成熟的橡子打回来，去外壳，晾晒干，然后打成淀粉做成凉粉，吃起来爽滑，筋道，十分可口！

2.商州水煎包。水煎包在商州是很有名的一种风味小吃，一般是用粉条韭菜馅，多处都有卖家。包子出锅，老远就可以闻到喷香，黄焦酥脆，特别好吃。

3.商洛大烩菜。主料是红白萝卜，但是以胡萝卜为主，配油炸豆腐干，木耳，红烧肉片，***叶，葱段姜块，一把新鲜的青葱花撒在表面，有很好的口感，老少皆宜，是商州非常具有地方特色的菜肴。

4.香苜蓿粉蒸肉。用香苜蓿蒸做的粉蒸肉，在丹凤县很出名，做法与普通粉蒸肉略同，扣入蒸盘时，上面是排列整齐的肉片，下面是铺垫的香苜蓿。吃的时候苜蓿的香气与肉的香气相混合，糯而清香，脆而爽口，嫩而不糜。

5.镇安腊肉。腊肉又见熏肉，是商洛镇安一带的特产，每逢寒冬腊月，镇安家家户户都要制作腊肉，首先将鲜肉用各种配料进行腌制，经过多道工序后，用烟火慢慢熏烤，熏好后的腊肉表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽透红，吃起来味道醇香，肥而不腻，瘦不塞牙。镇安的腊肉素有一家煮肉万家香的赞语！

以上就是我所知道的商洛美食，有没有打动你的食欲？欢迎大家批评指正。

商芝肉

秦岭最美在商洛，商洛最出名的菜，大概就是商芝肉了。

商洛人款待嘉宾的山珍美味中，必有商芝肉。关于它名字的来历，还有一段与四皓公有关的传说。秦末汉初，天下战乱不息，有周、吴、崔、唐四位贤人，在商洛山中商镇之南丹水之阴的商山隐居，以避秦乱，后拒绝了汉王的入仕之请，老死山中，商洛人尊其为“商山四皓”，四皓墓如今犹在商镇，是商洛一景。据说，四皓公在山中断炊绝粮之时，常以一种紫芝草为食。心实爱之，并写下了著名的《***芝歌》，便取名为“商芝”。

黑龙口豆腐干

黑龙口豆腐干色泽微黄亮丽，质地细腻，咸淡适中，油香鲜美，口味独特，营养丰富，老少皆宜，是道地的绿色保健食品，有“玉脂”、“软黄金”、“琼浆”等美称。有人写了一首很形象的打油诗描述黑龙口豆腐干的美名远扬。

孝义湾柿饼

“秋霜染柿林，红遍南北秦，结柿不须问，商州孝义第一品”。这首小诗就是赞美久负盛名的孝义柿饼的。孝义湾位居商州东30公里，四面环山，美丽的丹江河在这里拐了个弯环山而过，这里土质肥沃，昼夜温差大，特别适合柿子的生长和柿饼的加工，因此孝义湾便成了素有商州东大门之称的柿饼之乡。




孝义湾的柿饼，在民间还流传着一个美丽的传说。孝义湾村里有位聪明贤慧的媳妇，为使她的老人常年能吃到鲜柿子，便试着用刀子把柿皮削掉，放在外面让太阳晒，晒软了再用手捏捏了又晒，反复多次后，收藏在缸内。次年春上，打开缸盖，只见捏过的柿子上长了层白花花的柿霜。她顺手模出一个掰开，那色泽红润似牛肉扯一片搭嘴一尝，不嚼即化，味赛蜜饯，且久放不坏。由于经过这家媳妇的削、捏、晒、捂后的柿子似饼状所以人们称之为“柿饼”。

柿饼中含有甘露糖醇、蔗糖、葡萄糖和木密醇。柿饼有降压止血、清热润肠之作用。

丹凤牛筋面

牛筋面是丹凤的一种小吃，也是如今丹凤的一道名吃。口感软滑，筋道，后味醇香。由机器压制而成，表面有细泡，口感有筋度，所以得名—牛筋面。用辣椒油或芝麻酱、香油、牛肉酱等调味品拌制而成的，在丹凤大街小巷的小吃摊上都有卖，成了丹凤的特色小吃。

牛筋面吃法多样，主要有凉拌、热炒、干拌、干炸等。凉拌的牛筋面，将风干的牛筋面放入水中浸泡5至10分钟，柔软有筋为止，放入漏筐内空尽多余水分，将调制好的辣椒油、醋、芝麻酱、莲花白丝、盐水、鸡精和牛筋面放入容器搅拌匀，即可食用，口感醇正，柔软可口，为年长者喜爱。

山阳手工挂面

山阳手工挂面是陕西省富有地方特色的传统名特面食品，制作精细，风味独特。它的主产地在中村银花一带，银花河水滋养了祖祖辈辈农耕的乡民，也滋养了独特的地域文化。过去，挂面生产都是匠人在自己家里完成，零零散散，难成规模。如今农村里的人都向城市里发展，这种面会做的人就很少了。尽管做挂面是个苦活，要起早贪黑的，而且做工复杂、有一定的季节性，但是在中村，还是有很多家庭把它当做致富的产业来做，他们生产的挂面，被一些公司或者商户收购包装，销售到省内外。

洛南搅团

洛南人把搅团不叫搅团叫模糊，意为囫囵之意，很形象的说明这种吃食的无规则，拿不上台面的意思，但这种土色土长的小吃却风靡了小城，吸引小城人的胃和口。它的配料为玉米面。配上自家酿制的酸菜，青椒炒葱花，韭花，蒜水，入口即化，爽、滑、美，余味无穷。真的是香在口里，美在心里。

柞水糍粑

柞水糍粑用 洋芋蒸熟捣烂后所制成的一种食品。糍粑是用熟 洋芋放到石槽或石板上用木槌捣成泥状制作而成，味道清香，甜润可口，舒气和胃，百吃不腻。洋芋糍粑还可以搓成丸子、做成馍，味道鲜美，是餐桌上的又一道食品。其发源地是陕西省 柞水县。作为非物质文化遗产柞水糍粑也是人们世代相传的美食。

商南锅边饭

又名锅岀溜，锅溜子，也叫懒婆娘饭。在商南，锅边饭是上世纪六、七十年代粮食困难时期，农村常吃的一种饭食，因为做这种饭不需要很多面粉，作为酒后的主食，看上去清清亮亮的，而且吃起来香味十足，且能醒酒开胃。

镇安腊肉

熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙。不仅风味独特，营养丰富，而且具有开胃、去寒、消食等功能。镇安腊肉保持了色、香、味、形具佳的特点，素有“一家煮肉百家香”的赞语

商县十三花

十三花是商州的传统特色美食，是商州农村举办红白喜事、逢年过节、招待亲朋的传统大菜。菜名讲究、佐料繁多、做工精细、色香味俱全，传承千年。

商县十三花主要由红焖方块肉、蒸碗条子肉、翻碗甜糟肉、带把肘子、清炖土鸡、红烧肥肠、八宝米饭、三鲜春卷、清汤丸子等热菜及顶头盘子、糖醋莲菜、豆腐干子、荞麦凉粉等凉菜搭配而成。