福建特色美食糯米 -福建特色美食糯米糍粑

1. 福建人包粽子为啥要炒糯米？
2. 糯米三层糕的做法？
3. 福建糯米螃蟹的正宗做法？

福建人包粽子为啥要炒糯米？

福建人包粽子时炒糯米是一种特别的制作方法，主要有以下几个原因：

1. 增加香气：炒糯米可以使米粒外表微微焦黄，并释放出丰富的香气，使粽子更加美味。

2. 提升口感：炒糯米后的粽子口感更加松软和Q弹，不易糊烂。经过炒制的糯米会吸收一定量的油脂，形成一层薄脆的外壳，给食用者带来更丰富的口感体验。

3. 增加粽子的耐储存性：由于炒制过程中部分水分被蒸发掉，使得糯米在包裹在竹叶中后更不容易变质。这样包好的粽子能够更好地保存和储存。

4. 传统习俗：“福建人包粽子要炒糯米”早已成为福建地区传统习俗之一，代代相传。这种做法经历了时间考验，成为当地习俗和饮食文化的一部分。

需要注意的是，此做法仅代表了福建地区特定制作方法，并非所有地区都会炒糯米。粽子的制作方法因地域不同而有所差异，各地都有各自独特的制作方式和口味。

糯米三层糕的做法？

食材：糯米2. 5千、白糖750克、葡萄干100克、50克芝麻、50克瓜条青红丝和少许香蕉油。

做法：

1、把芝麻去皮洗净、炒熟，放凉后放面板上用擀面杖擀碎。

2、把青梅、瓜条切成小丁，与总量为250克的白糖、葡萄干、芝麻粉和香蕉油一起搅拌成馅。

3、把糯米放在盆内，加水2. 5千克，然后上蒸笼蒸熟晾凉，加白糖500克拌匀；接着蒋拌好的糯米铺在盘子里，厚度1. 5厘米左右，铺好的糯米上铺上一层糖馅，总共铺三层，最上层撒上青红丝，福建这种知名三层糕就大功告成了。有想吃的朋友不防照此一试。

福建糯米螃蟹的正宗做法？

福建糯米螃蟹是一道经典的福建菜，制作正宗的福建糯米螃蟹需要准备新鲜的螃蟹和糯米。

首先将螃蟹清洗干净，拆除蟹壳，留下蟹肉备用。

然后将糯米浸泡数小时，捞出沥干备用。

接下来将蟹肉、糯米和适量的调味料搅拌均匀，填入螃蟹壳内，将螃蟹壳重新组合好。

然后将填满糯米的螃蟹蒸熟，最后用高温油炸至金黄酥脆。这样做出来的福建糯米螃蟹，外脆内嫩，香气四溢，口感独特，美味可口。

福建糯米螃蟹是一道传统菜肴，其正宗做法是将新鲜的肥美螃蟹拆除壳，保留蟹肉，用米酒腌制后裹上糯米，再用藕粉和鸡蛋涂抹在外层，最后用油炸至金黄酥脆。制作过程中，需注意火候和时间的掌握，以确保糯米煮熟、蟹肉鲜嫩。炸好后，螃蟹外皮香脆，内里鲜嫩多汁，口感独特。这道菜肴既能保留螃蟹的鲜美，又能增加糯米的口感，是福建传统美食中的一大特色。

福建糯米螃蟹是一道传统的福建菜品，做法相对繁琐但味道鲜美。首先，将新鲜的螃蟹煮熟，剥去蟹壳备用。

接着，将糯米浸泡后沥干水分，与虾仁、瑶柱、香菇等配料拌匀。将蟹黄与螃蟹肉混合，再用调料腌制片刻。将糯米饭包裹在螃蟹外壳上，蒸熟后即可食用。这道菜品糯米饭的软糯与螃蟹肉的鲜嫩相互融合，口感独特。福建糯米螃蟹是一道颇具特色的美食，既可口又营养丰富，值得一试。

　材料

　　螃蟹，精盐、味精、料酒、葱末，糯米

　　做法

　　1、将螃蟹清洗干净，用盐水泡3~5分钟

　　2、葱洗净切细末待用

　　3、糯米淘净，沥干水分，加入精盐、味精、料酒、葱末拌匀

　　4、糯米同沥干水分的螃蟹一起摆在盘内

　　5、最好铺垫上荷叶，也可撒些肉松

　　6、入蒸锅用慢火蒸20~30分钟取出，撒上葱末即可。