洛阳特色美食凉粉 ,洛阳特色美食凉粉有哪些

1. 洛阳凉粉汤怎么做好吃？

洛阳凉粉汤怎么做好吃？

用料

主料

凉粉一块

辅料

黑木耳

50克

料酒

5克

生抽

20克

老抽

10克

盐

15克

香油

5克

青菜

15克

葱姜蒜八角

5克

腐竹

100克

黄花菜

50克

蘑菇

100克

蒜台

50克

肉

250克

花生

50克

海带

100克

黄豆酱

10克

凉粉汤的做法

1.

需要泡发好的提前一天晚上泡发好，和其他蔬菜一起切好备用。

2.

我这个是清水，把头天晚上泡好的花生放进去，煮开，也可以用肉汤，鸡汤，骨汤。

3.

凉粉是用红薯粉做的，一般是一份粉五份水，放进锅里用手化开小颗粒，无颗粒之后，开小火，用勺子顺时针不停搅拌至粘稠褐色为止，盛出来放碗里，让其冷却成型。八个小时以后就可以了。也可以在超市买成品凉粉。

4.

放油，葱姜蒜，大料炒出香味

5.

底料炒出香味后，放肉炒至变色放料酒，黄豆酱，生抽，老抽和准备好的菜，翻炒后放盐。

6.

菜翻炒放盐以后，倒入之前煮开的水

7.

放入凉粉，等汤底再次煮开后，再煮约五分钟，至凉粉变透，放入青菜，大约十五秒以后关火，放鸡精，滴入几滴香油。(如果有葱花香菜碎放入味道更佳)

步骤 1，凉粉豆皮切小块儿，过开水焯一下。

步骤 2，一半蒜末加水成蒜水

步骤 3，蒜薹切末，豆腐切末。

步骤 4，锅中加油，放郫县豆瓣酱、葱蒜末、小米椒炒香，放凉粉，翻炒。

步骤 5，倒入蒜水，➕生抽➕老抽➕糖，调味

步骤 6，凉粉半透明时，放入蒜苔末翻炒，大火收汁，放鸡精，出锅。