肉酱米线特色美食 -肉酱米线的家常做法

1. 米线的肉酱怎么做？
2. 肉末浇米线怎么做好吃？
3. 米线肉酱怎么做？
4. 米线肉酱的做法？

米线的肉酱怎么做？

做法

1、肉切约5mm*5mm的小粒。

2、芝麻进锅子小火炒熟。

3、锅烧热，放一大勺油进去，烧热后放花椒粒，火关小，炸出香味来后捞出花椒，扔了就不要拉~先放肥肉丁炸一下，出油后，放瘦肉丁进去，煸炒至颜色发白，放生姜末进去，略放料酒，炒干后盛出。

4、锅底留少许油，烧热后，放豆瓣酱进去，小火炒，炒至红油出来，放事先炒好的肉末，芝麻，辣椒干，略加点酱油，糖均匀翻炒后，加两小碗水进去，大火烧开，转中小火，熬到汁比较浓绸时，放葱花，再略微熬一下，即可出锅。

材料

青瓜半根，玉米须少许，猪肉200克，米粉2个，葱，料酒，盐，麻油，鸡精，油

做法

1.猪肉洗干净切小条加入少许料酒、盐、鸡精、油、生粉混合搅拌均匀腌半个小时。

2.青瓜洗干净切片，玉米须洗干净后热水灼煮片刻备用，葱切碎、米粉热水煮软后泡冷水后晾干水备用。

3.猪肉下锅爆炒片刻后加入黄瓜玉米须和少许料酒再爆炒片刻后加入米粉和2大茶匙沙爹酱 少许清水盐 鸡精翻炒均匀上色后焖1-2分钟。

4.撒葱花以及麻油翻炒几下即可装盘

肉末浇米线怎么做好吃？

食材明细

卤肉末一份 米线一份

青菜四片 花生碎一点

盐适量 榨菜适量

蒜蓉肉末盖浇米线的做法详细步骤

1、肉末的卤制方法： 肉末入油锅翻炒肉色发白时加入蒜蓉、姜碎 再倒入蚝油和老抽 稍加一点热水煮开后小火四十分钟即可

2、青菜切条 榨菜切丝

3、青菜入油锅走过加入开水、盐、榨菜丝待水滚后关火

4、锅入水烧开下入泡软的米线滚后捞出

5、将青菜和汤浇在米线碗里 再舀几勺蒜蓉肉末在米线上 洒入花生碎和葱花

米线肉酱怎么做？

食材和调料：郫县豆瓣、鲜辣片、甜面酱、胡椒粉、花椒粉、豆干、肉丁

米线肉酱的做法步骤

第1步.热锅凉油，倒入切成小丁的豆干，炒至表皮有泡泡出现，用铲子按按是干干的感觉，就可以把豆干盛出来备用了。

第2步.肉丁炒至断生即可。（最好再有一点肥点的肉馅）

第3步.锅中倒油，放入郫县豆瓣，中小火炒出红油，再放入鲜辣片，煸炒一会。

第4步.再放入肉丁，此时要开大火不停翻炒，炒出郫县豆瓣，辣片，肉丁中的水分。

第5步.炒至锅中的油泡泡，由大的鱼眼泡变成小而密集的时候，基本上水分就炒的差不多了。（或者锅中的油看起来比之前清亮，也就可以了。）

第6步.倒入最开始炒好的豆干，放入胡椒粉，花椒粉，再翻炒3—5分钟。使其混合均匀。

第7步.最好加入少许甜面酱，翻炒拌匀。给肉酱增加酱香。

第8步.放入容器中至凉，移入冰箱冷藏室，可放置半年不坏

米线肉酱的做法？

用料：

猪肉200克，香菇六个，胡萝卜半根，圆葱半个，花椒大料干辣椒、生抽酱油耗油、豆瓣酱

做法：

1：香菇焯水和胡萝卜一起切块备用

2：将切好的胡萝卜和香菇混合打成碎沫备用

3：圆葱切片打成碎沫

4：将猪肉切块打成小丁状

5：锅里起油，大概是平时炒菜的两倍左右

6：立刻加入花椒、大料、干辣椒爆炒，然后过滤干净

7：在过滤的油中加入圆葱继续爆炒一会加入之前备好的肉沫，继续翻炒一小会，加入少量生抽、耗油、豆瓣酱，继续翻炒一会，最后加入一点清水，焖一会儿，大火再翻炒一会。

8：将做好的肉酱盛出，加到自己的饭菜中，可拌米线，拌到米线中吃都是很美味的。

米线肉酱做法

材料

肉约一斤，“葱伴侣”豆瓣酱1袋150克装，芝麻少许，生姜，葱，料酒，糖少许，花椒30-40颗，辣椒干（视个人嗜辣程度来放哈）剪剪碎

做法

1、肉切约5mm*5mm的小粒。

2、芝麻进锅子小火炒熟。

3、锅烧热，放一大勺油进去，烧热后放花椒粒，火关小，炸出香味来后捞出花椒，扔了就不要拉~先放肥肉丁炸一下，出油后，放瘦肉丁进去，煸炒至颜色发白，放生姜末进去，略放料酒，炒干后盛出。

4、锅底留少许油，烧热后，放豆瓣酱进去，小火炒，炒至红油出来，放事先炒好的肉末，芝麻，辣椒干，略加点酱油，糖均匀翻炒后，加两小碗水进去，大火烧开，转中小火，熬到汁比较浓绸时，放葱花，再略微熬一下，即可出锅。