宜宾泸州特色美食 ,四川泸州特色美食

1. 泸州合江十大名小吃？
2. 四川泸州，自贡，宜宾的特色美食有什么？

泸州合江十大名小吃？

1、猪儿粑：分咸馅、甜馅两种；刚蒸熟的猪儿粑洁白而有光泽，仿佛是煮熟的小猪，故而得名。咸馅以鲜猪肉、冬笋、香葱、味精、精盐等为原料；甜馅以白糖、化边油、桔红、桂花糖或玫瑰糖、芝麻等为原料。包馅的原料，则用八成上熟糯米、二成饭米磨浆吊干后的粉子。

2、合江烤鱼：在合江民间有一个传统，喜欢在烤鱼里面放上豆花和鱼腥草（折耳根），放豆花的理由就是烤鱼里面的豆花是越来越嫩；而鱼腥草（折耳根）在合江是一种非常常用的食材，常常用折耳根来做开胃下酒菜等，但放在烤鱼里，鱼腥草（折耳根）会充分的沁入烤鱼里面，即祛除烤鱼的腥味，又有一种独特的清香，而合江烤鱼的味道，就是这么独特而又美味。

3、合江水豆花：是合江人食物中的最爱。水豆花之所以好吃，在于其制作过程之精细。从泡黄豆、磨黄豆、煮沸、滤浆、烧浆、点豆花、压豆花、烧开。至此，豆花的制作即告完成。

4、黄粑：以糯米、饭米和红糖为主要原料，冷却后的黄粑可以蒸、煎、煮后食用。煎之前先切成片，放少许植物油，小火煎熟，味道更香。

5、泡粑：是用糯米做的，吃起来松松软软的，香甜可口。泡粑的特点确有它与众不同的地方：一是色如凝脂，二是口感舒适，回味清甜，三是个小而薄，一般只蘸碟大小，中间最泡处也只有两三厘米厚，四是经济实惠。因此，适宜于男女老幼都能吃。

四川泸州，自贡，宜宾的特色美食有什么？

庆荣森豆腐脑水粉清光绪年间，陈庆荣在自流井正街开设小食店，取名庆荣森，主营豆腐脑水粉。以后代代相传，现为第四代。经过100余年的实践改进，逐具水粉细如银丝、根条均匀、洁白柔软；豆腐脑细嫩、清香，配以酥黄豆，三种食品配置而成豆腐脑水粉。1990年8月获省风味小吃奖。小煎鸡四川菜的小煎类，源于自贡，“小煎鸡”为自贡家喻户晓的一道家常菜。要选用不大公鸡或子鸡，配以新鲜的生海椒加上红红泡海椒、嫩姜、红椒、辅佐以豆瓣、料酒、小火慢炒而成。汤汁包裹鸡肉、放入嘴中，鸡与椒混合的味道触动你的味蕾跳着芭蕾！殷家坡醪糟远近驰名的叙永城区殷家坡醪糟，已有上百年历史。***用几十种草药制成曲药，待大糯米蒸熟后，放入适量曲药发酵制成香甜扑鼻的醪糟。殷家坡醪糟不燥不酸，保持浓郁的甜味，放入水中煮沸，水清明晰，米粒成团，冷食热食均醇和和清香。一年四季上门的顾客络绎不绝。( 泸州)叙永县城区殷家坡醪糟，已有上百年之历史。泸州老窖
早在1792年，四川泸州特曲就受到清代诗人张船山称赞。后来又陆续在巴拿马国际博览会上得奖。解放后连续三届被评为全国名酒。被誉为我国浓香型酒的代表产品。泸州老窑特曲的“老窑”二字，是因为它的成名与用陈年老窑发酵有关。泸州现有老窑，至少有三百年以上的窑龄。中国名酒，窖龄已有四百余年，荣获1915年巴拿马万国博览会国际名酒金奖。具有醇香浓郁、饮后留香、清冽干爽、回味悠长的浓香型酒的特色，享有“拔塞千家醉，开瓶十里香”的美誉。宜宾五粮液

五粮液原名“杂粮酒”，用饭米、糯米、玉米、高粱、小麦五种粮***心酿制而成。1916年获巴拿马国际博览会名酒金质奖。1929年，清代举人杨惠泉嫌其名不雅，便改名为“五粮液”。据专家鉴定，宜宾五粮液酒窑是明代开酿的遗物，距今有五百多年的历史。五粮粹是浓香型白酒巴，其特点是：香气扑鼻，入口柔和甘美，入喉净爽，饭后余香不尽。

泸州，当然壹周君首先想到的是泸州老窖。可是当你了解了这种城市舌尖的味道之后，才发现，原来泸州不止老窖。这座城市因为盛产水稻、小麦、糯高粱等粮食，因为生产这些米作物，不仅为酿酒业提供了得天独厚的自然条件，更为美食提供了独一无二的美食原料。

软糯的形，晶莹剔透的色、鲜香兼并的味，这就是泸州最为出名的特色美食泸州猪儿粑。说起猪儿粑，不仅仅是外形像极了一头头肥壮的小猪，更因为其滋味独特，如果吃到咸味儿的猪儿粑，那一定是油气满满，肉馅饱满；如果吃到甜味的猪儿粑，那么甜味的糖馅儿软滋滋的，糯软而不粘牙，那刚蒸熟的猪儿粑仿佛是煮熟的小猪，让你顾不得烫嘴，就像一口吞下肚子。

泸州还有一面食出名，那就是锅魁，啥口味都有，甜、咸、白味、五香等，走几步路就可以看到，味道很赞。

俗话说，吃在四川味在自贡，这句话道出了自贡美食的真谛。还有一句话也是说自贡的美食，那就是不吃盐帮菜，等于没到自贡来。壹周君喜欢吃盐帮菜，味道浓厚，盐帮菜不等于咸呀，而是口味浓郁，地道巴适。壹周君想，没有那个菜系像盐帮菜一样，可以把牛肉玩出百种花样，盐帮菜真是最擅长的是烹制牛肉菜，把牛肉做菜发挥到极致。牛这种食物，被自贡大厨们创造出了风味独特、系列完整的牛肉菜品，不仅牛肉火锅、毛肚火锅还有路人皆知的水煮牛肉、火边子牛肉、冷吃牛肉、三马汤。

说起宜宾，相信不用壹周君多言，大家估计都会首先想起那碗燃面。兰州拉面可以铺遍全国，宜宾燃面也是硬是做起了年产值近30亿元的大产业，听说宜宾有近万家经营宜宾燃面的面馆，有超过3万人从业人员。不服不行。

燃面，是真的可以燃烧的面条呀，因为太多油，无水而得名。当然，一碗正宗的宗燃面的制作工艺非常考究。就说配料吧，就必须有芽菜、碎花生、香葱、芝麻等二十几种配料，先煮熟面，然后捞起，再按传统工艺加油佐料搅拌而成。