徐州特色美食辣 ,徐州特色美食辣汤

1. 徐州人吃辣椒厉害吗？
2. 徐州人吃辣在全国排得上名吗？
3. 徐州郭记辣馍做法？
4. 徐州羊油辣椒的做法？
5. 徐州的菜又咸又辣，属于苏菜吗？

徐州人吃辣椒厉害吗？

还可以

你好，徐州人能吃辣与当地的气候、地理环境、食材文化有关。徐州地处江苏北部，四季分明，气候干燥，冬季寒冷，夏季炎热，天气多变，这种气候环境促进了辣椒等辣味食材的生长和传播。

同时，徐州地处华北平原，农业发达，种植了大量的辣椒和花椒等辛香料，这也促进了当地人对辣味食物的喜爱和适应。

此外，徐州的饮食文化中也有很多以辣为主的特色菜肴，如麻辣烫、辣子鸡、蒜泥白肉等，这些食物也进一步增强了徐州人对辣味的接受度和喜爱程度。

徐州人的暴力抗辣能力丝毫不亚于西南地区，各种重口味的菜式辣度爆表。

但是持续吃辣能力还是要弱一些，一般来说没有人像川渝云贵湘那样天天把辣椒当饭吃，一顿重口味的大餐过后，往往伴随两三天的较清淡饮食。

这和气候有关，徐州年降水量在1200mm左右，干湿适中，比起传统北方要湿润，但比起西南地区就显得干燥多了，持续吃辣会导致上火，引发各种身体不适。

所以在吃辣方面，徐州属于短跑选手，暴发性强持久力不足。

徐州人吃辣在全国排得上名吗？

排不上

徐州人的暴力抗辣能力丝毫不亚于西南地区，各种重口味的菜式辣度爆表。

但是持续吃辣能力还是要弱一些，一般来说没有人像川渝云贵湘那样天天把辣椒当饭吃，一顿重口味的大餐过后，往往伴随两三天的较清淡饮食。

这和气候有关，徐州年降水量在1200mm左右，干湿适中，比起传统北方要湿润，但比起西南地区就显得干燥多了，持续吃辣会导致上火，引发各种身体不适。

所以在吃辣方面，徐州属于短跑选手，暴发性强持久力不足。

徐州郭记辣馍做法？

你好，徐州郭记辣馍做法如下：

盆内放入面粉，加入适量的温水、精盐、十三香、色拉油，揉成光滑的面团，饧20分钟。

将面团擀成薄片，抹上麻酱，撒上葱花、辣椒油、盐。

面皮上从外往里卷，卷成圆棒，切成大小均匀的馍头。

放入烤箱内，上下火均200度，烤20分钟即可。

这样，香喷喷的郭记辣馍就出炉了。

1、用料：五花肉500g、冰糖两块、老抽两勺、八角、桂皮、茴香、丁香、花椒适量、辣椒（干辣椒或鲜辣椒）3个、奶酒（或黄酒）2勺、葱姜适量、盐适量、清水3杯。

2、鲜肉切大块，洗净后，加入奶酒一勺，姜适量，以及所有调料的一半量，腌渍40分钟以上。

3、腌好的肉用冷水入锅，抄去浮末至半熟。

4、冰糖炒出糖色，裹糖色于肉上。

5、将剩余一半的调料（八角，桂皮，茴香等）放入电饭锅或任意锅，加入五花肉半成品，倒入清水（量应没过肉块）。加入老抽，盐，花椒粉，辣椒，开大火至沸腾后煮10分钟再转小火炖。

6、具体炖时间应视火的大小，约为两小时。

7、食用时将肉剁碎，加入汤汁，配以青椒或香菜，夹饼食用。

徐州羊油辣椒的做法？

将羊油清水洗净，切小块，便于出油。辣椒面用开水拌拌，撒白芝麻和一点盐。洗羊油时里面有水，就不用单独加水了，据说炼油时加水出来的油白***嫩。开小火开始炼油，全程中小火，这一步一定要有耐心哦，不时用筷子扒拉扒拉，免得糊。已经出这么多油了，可以用铲子压压。油渣差不多浅金黄就是可以了。

徐州的菜又咸又辣，属于苏菜吗？

徐州菜属于苏菜系的徐海风味，跟大部分清淡、喜甜的江苏菜风格迥异，属于菜中的江湖，东南西北的菜都隐含在其中，哪个菜系都看不出来，什么口味都有，以辣，盐，色彩较为重