贵州特色美食红烧鱼块：贵州特色美食红烧鱼块怎么做

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• 1、做红烧鱼的步骤

做红烧鱼的步骤

红烧鱼的做法及步骤如下：准备材料 主料：鲤鱼一条。 辅料：熟鸡肉约半两、鲜蘑菇半两、笋子半两。 调料：葱半两、老姜一小块、蒜两瓣、酱油两大匙、淀粉一大匙、料酒一大匙、香油一匙、盐、鸡精适量。鱼的处理 将整理好的鱼抽筋，然后在鱼身两面等距离各划六刀，以便入味。 抹上盐和料酒，码味半小时以上。

总起来说，做红烧鱼的步骤如下：腌—煎—炖。 腌使鱼充分入味，煎一是能保持鱼的完整性和漂亮外观，二是可以有效去除鱼的腥味，三是鱼皮的凝固可以在后续炖的过程中有效防止营养流失。炖使鱼进一步成熟和入味。 红烧鱼的做法： 鱼去除内脏等收拾干净。尤其鱼肚子鱼头里面的黑膜一定要耐心洗净，那个腥味很重。

小火煎至两面金黄，盛出待用。烹饪 锅中留底油，放入蒜末爆香。 加入鱼块、青尖椒圈、小米椒圈、大葱粒翻炒均匀。 倒入之前调好的酱汁，大火烧开后转中火煮至汤汁浓稠。装盘 将烹饪好的红烧鱼盛出，撒上葱花即可食用。按照以上步骤操作，你就可以做出一道美味的红烧鱼了。