重庆特色美食肉 ,重庆特色美食肉菜

1. 重庆火锅嫩肉片做法？
2. 重庆哪里猪肉最好？
3. 重庆鸡公煲是什么肉？

重庆火锅嫩肉片做法？

重庆这边火锅嫩肉片的做法很简单，比如老肉片制作的主要原料有两种，一是精肉；

二是淀粉。肉和淀粉的比是1：0.7。其他原料为葱，盐，味精，小苏打等各少许。

肉最好要取猪后腿上的瘦肉，这样做出来的肉片才会松而韧，口感特别好，其他的瘦肉品质则要次得多。

淀粉也要是番薯打出来的淀粉，吸附性好，韧度强劲，能和肉很好配合。

重庆哪里猪肉最好？

如果我回答就是哪个区县都有好的猪肉，但较出名的是重庆的荣昌区猪肉，城口县的猪腊肉是很有名的，但除此之外，每个区县都有比较好的的猪肉。目前，随着生活水平的提高，人们的生活质量也向高要求靠近，对大市场上的饲料猪肉不感兴趣，对农村饲养的粮食猪特别亲迷，但不管怎么样，猪肉始终是人们消费的大宗肉类。

重庆鸡公煲是什么肉？

重庆鸡公煲的肉是土鸡肉
土公鸡1只（毛重约2千克），干辣椒50克，花椒50克，洋葱、香菜、西芹各适量。
调料：
秘制酱料80克，老油100克，姜15克，葱10克，大蒜10克，精盐5克，酱油10克，味精5克，料酒15克，清汤200克。