重庆味道特色美食 ,重庆味道特色美食有哪些

1. 重庆火锅味道怎么形容？
2. 重庆大街小巷的小吃味道都很赞，想能学到真正的手艺，有过来人分享一下经验吗？
3. 在重庆吃的川菜能不能叫“渝菜”？
4. 有人说重庆火锅吃着最爽，麻辣味道好极了，你喜欢吃吗？

重庆火锅味道怎么形容？

又麻又辣又香。重庆火锅不同与其他地方的一个特点就是在辣和香的基础上，增加了一个麻味儿，里面加入了花椒，并且是几种花椒，吃了后感觉舌头和嘴巴都在跳舞，因为重庆比较湿，花椒和辣椒是一个除湿的好佐料。

重庆大街小巷的小吃味道都很赞，想能学到真正的手艺，有过来人分享一下经验吗？

重庆有小面协会的，这个协会它做了一些排名，你按照排名去找你感觉口味合适的去加盟就可以。这种前面是要的加盟费但它会给你一个成建制的全套方案，这样你不会感到无从下手，也会走一些不必要的路。

先多去尝试味道，选几家店，跟老板聊聊天，一般生意做的好的老板都会比较热情，多聊聊找一个靠谱的。剩下的就是两条路：有资金的就做他家加盟或者学技术，不然就去他家打工，做一两个月慢慢看，自己慢慢摸索吧。

我是2008年在重庆学的八哥酸辣粉，也是一种巧合觉得这名字好特别，就被它吸引进去了点了一碗酸辣粉，当老板端到我的桌上一股扑鼻的香味，让我忍不住吃起来。Q弹的手工红薯粉加上麻辣鲜美的高汤简直是人间美味。于是我发现了商机，下定决心一定要说服老板教我酸辣粉配方，在我一直坚持不懈的努力下，老板终于答应收我为徒，在我的认真与努力下，终于半个月就出师了，拿着师傅教我的酸辣粉配方开了我人生的第一家店，也就是我挣得第一桶金。我的经验是一定要学最核心的技术， 正宗的手艺，小吃味道才是王道！！

其实只要你想学想投资，你想学的话去四川成都都可以。 我家就在山西榆次开的成都火锅鱼，还有成都冒菜。还有竹笋芋儿鸡。我是成都人。我们家的食材都从四川发过来的。做出来的味道跟四川做的是一样的。

在重庆吃的川菜能不能叫“渝菜”？

这叫什么问题呀，有点晕。无意中看到这个问题，作为一个重庆厨师，发表下自己的一点观点吧。我们都知道川菜其实是由上河帮，小河帮，下河帮三大分支组成的，而重庆菜属于小河帮内的一分子，所以说，重庆菜实际上是川菜的一部分。

其实川菜还有一种说法，即按地域来分，一般分为蓉派川菜、渝派川菜，盐帮菜这三种。近些年来，渝派川菜确实是越来越火，重庆江湖菜甚至大有席卷全国的趋势，但四大菜系早已深入人心，闻名天下，脱离川菜单独出来其实并不可取。

重庆是上世纪九十年代时候因三峡工程而直辖的城市，行政上的独立并不能作为文化和传承方面的隔阂。所以作为厨界一员，并不建议也不支持“渝菜”的说法。

个人观点，更多更好建议，请直接留言交流。

厨子，头条号的美食原创作者，餐饮业二十多年老兵，擅长：火锅、江湖菜；如需了解更多资讯，请关注【厨子说菜】，谢谢！

重庆人把重庆菜叫渝菜也好还是别的什么都好，最多是地方称号。做为一个菜系，最主要是推广，不是为了维护本地利益为了与众不同而故意标新立异，反而让人疑惑和不解。做为一位外地来蓉定居的朋友，说实话渝菜爱叫什么你叫什么，但起码让别人理解你想表达什么意思，至于所谓地域纷争，那是你们自己的事，别让外人看笑话

感谢邀请:

应该还是不能，虽然有点儿区别，但是很多菜还是跟川菜一样做法，至少是基于川菜发展出来的，比如鱼香肉丝，回锅肉啊经典川菜，怎么改，也还是叫做川菜啊

但是重庆有自己的特色啊，重庆江湖菜，太安鱼，来凤鱼，水煮鱼，水煮鱼片，毛血旺，歌乐山辣子鸡，邮亭鲫鱼这些都是重庆本地发明的，四川其他地方也很多效仿，口味比普通川菜偏重，这应该就算渝菜了吧

不过川菜也好，渝菜也罢，都是互相有联系的希望都能越发展越好！

民国四川军阀刘湘都以川军“内战内行，外战外行”为耻，都为作为四川王曾经的内战蒙羞，要打国仗为川军雪耻，他叔刘文辉主政西康并没有叫所属部队叫西军或康军，大四川是一种千年的文化认同，不管是四川人还是重庆人都应认同大四川文化，不应搞出所谓的渝剧、渝菜、渝人之类的闹剧，就入贵州从未从属过四川，贵阳任有川剧团，并没有搞个所谓的贵剧，香港作为高度自治的特别行政区从被殖民到现在，仍然认同粤文化，讲粤语，吃粤菜，并没有另起炉灶搞什么香菜、港话、港剧什么的。如重庆能在脱离四川文化以外能搞出什么新的东西文明全国乃至于闻名世界就大大方方的称为“渝……”或者“重庆……”就如曾经辉煌一时的港产片一样。加油重庆！

重庆官方叫渝派川菜

大家都知道川菜分为三大分支，分别是上河帮、小河帮、下河帮。其中上河帮是以乐山、眉山、成都为代表；小河帮是以自贡、内江为代表；下河帮以重庆、万州、达州为代表。

重庆在直辖之后，由于身份上的变化，需要在文化上树立独特性，虽然和四川千年来一直属于同一个大的地方文化体系，但是四川之名被现在的四川省继承，于是就有了“渝菜”、“重庆话”的说法，并着手完成了“渝菜”标准申报，成为继鲁菜之后第二个完成标准申报的“菜系”。但是川菜作为四大菜系之一早已深入人心，在实际推广过程中发现脱离川菜单独讲渝菜接受度不高，于是官方改口为渝派川菜（听起来比下河帮川菜好像上档次点），重庆方言则改称西南官话重庆方言（重庆话本属于西南语系中的四川话-成渝片）。
但是从远的看，重庆这次直辖不会再像历史上短暂分开之后又重新和四川同属一个一级行政区域，所以建立有别于四川的独立文化体系，增强市民归属感也属正常行为，毕竟作为一个直辖市却要在四川的文化影子里这和行政地位也确实不相匹配。

有人说重庆火锅吃着最爽，麻辣味道好极了，你喜欢吃吗？

重庆火锅确实吃着特别爽，特别是对于我这样无辣不欢的人，怎么能不爱吃呢……

重庆火锅 又叫毛肚火锅 麻辣火锅等，起源于重庆朝天门码头，是中国的传统饮食方式 ……

重庆火锅历史悠久 ，以麻辣为特点，经过几百年的发展创新，重庆火锅无论从味道、食材、饮食方式 都有着很大的变化 ，形成了独特的火锅文化。重庆火锅的主要原料有毛肚、黄喉、肥牛、鸭血 、鹅肠等等，深受食客们的喜爱……