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1. 豆腐粑正宗做法？

豆腐粑正宗做法？

食材

豆腐适量，猪肉适量，鸡蛋适量，食盐适量、辣椒粉适量

1/先将豆腐放筐内滤水，把猪肉切碎、鸡蛋煮熟。

2/将豆腐揉成糊状，加入肉末、猪血(留250克上色用)、食盐、辣椒粉，搅拌均匀。

3/把拌好配料的豆腐糊分成16等分，捏成坨，每份包入一个去壳的熟鸡蛋，搓成圆球状。

4/逐个将丸子外面粘上一层鲜猪血，平摆在木板上，放太阳下晒干(要晒二三天，如怕变质，可烘干)即成。

5，美味又好吃的豆腐粑正宗做法完成开吃了。

用料:

豆腐  

猪血（或鸡血、鸭血）  

五花肉  

盐  

姜末  

白酒  

五香粉 可不用

花椒面 可不用

辣椒面 可不用

面粉（或淀粉） 可不用

风干的橙皮、橘皮、柚皮  

豆腐血粑正宗的做法步骤:

步骤 1

豆腐沥干水分，放盆里，捏碎（越碎越好） 五花肉切成约0.5cm的小丁。

步骤 2

把肉丁、猪血、所有配料放进碎豆腐里，用力搅拌，直到完全拌匀。 把拌匀的原料捏成馒头大小的椭圆形或者球形，放在通风处阴干（5天左右）。 传统的做法是阴干后架在柴火灶上用烟火熏制。城里烟火不方面，平时吃橘子、橙子、柚子时，可将皮收集起来风干。用铁锅小火将风干的橙皮炒热后（可加大米一起炒），将血粑埋在中间熏制，盖上锅盖。没温度后再用小火加热关火，如此反复几次。

步骤 3

做好的血粑可切片直接吃，蘸酱吃，煎着吃，炒着吃…

1、食材：250克豆粑、洋葱，辣椒，青菜叶，腊肉，大蒜苗各适量。

2、豆粑冷水浸泡五分钟，将洋葱，辣椒，青菜叶，腊肉，大蒜苗洗净切好备用。

3、将浸泡好的豆粑，放入沸水中煮两分钟，快速捞起放入冷水中，冷却后，沥干。

4、将锅中倒入适量的油，放入辣椒翻炒，加洋葱翻炒，洋葱发软的时候加入蒜苗和青菜叶，加盐，翻炒两下乘出。

5、擦洗干净锅，放入适量油涂满锅面加豆粑，翻炒，注意要防止糊锅。

6、混入炒好的配菜，喷点酱油，翻炒几下就完成了。