潮汕新年特色美食 -潮汕新年特色美食介绍

1. 潮汕人过年都吃什么呢？
2. 潮州的新年风俗？
3. 过年潮汕人吃什么？
4. 潮州春节的习俗？
5. 潮州春节有什么民俗？
6. 潮汕春节民俗究竟有多震撼？

潮汕人过年都吃什么呢？

潮汕人过年吃什么？卤鹅必不可少，最后一种年轻人可能不太喜欢

再过大概一个星期就是很多人期盼的除夕夜了，这一天最高兴的事莫过于一家人围坐在一起吃一顿年夜饭。虽然说只要大家在一起吃什么并不重要，但是美食的存在也是节日必不可少的点缀。各个地方过年要吃的食物也各有不同。

而潮汕地区虽然地处沿海，但是在当地过年的时候吃的东西却很多和海鲜没有什么关系。今天就带大家了解一些每到春节，潮汕人一定会吃的那些美食，没吃过的朋友可不要错过了。

第一种，红桃粿。在潮汕，逢节必有粿，而红桃粿则几乎可以说是通用。不过当地人最常享用红桃粿的节日还是春节 。红桃粿的历史渊源与北方的面食有关，但是因为南方不产小麦，所以当地人用大米代替，这就是粿的由来。而红桃粿有健康长寿的寓意，自然成了很多节日必不可少的一种粿品。

第二种，卤鹅。鹅应该可以说是潮汕饮食文化中不可缺少的一环，但不管是在以前还是在现在，鹅肉都不可能是一日三餐都能享用的，一般只有中秋和春节才会宰鹅祭祖，然后全家食用。

第三种，橄榄。在潮汕很多人都有生吃橄榄的习惯，很多外地游客吃了之后感到很难接受，觉得橄榄又涩又干完全吃不下去，而潮汕人却甘之如饴。在潮汕橄榄的种类众多，价钱也不等。很多人过年过节的时候家里一定要备上一盘橄榄用来招待客人。不过现在很多潮汕的年轻人也都不太喜欢生吃橄榄了。

以上就是几种潮汕人过年过节时一定会享用的美味。

潮汕人都将除夕吃年夜饭称为围炉或守岁。围炉时桌子中间通常也会放一个潮汕人称为“暖炉”的火锅,也同样用来温热或煮熟食物,但却不是围炉的本意。也就是说,围炉指的是家人团坐而食。

潮汕过年吃什么

为什么要团坐而食?回答是为了有利于辟邪避凶。清康熙《澄海县志》这样记载:“除夕祀先祖,聚宴通宵,谓之守岁。鸣金放炮以辟邪。”原来在古代,“年”或“年兽”曾经被认为是一种邪恶的东西,每逢岁末就要出来害人。为了躲避危险,全家人要围坐一起吃饭,互相照顾守护,所以吃年夜饭又被称为“守岁”。所以围炉的时间很长,往往通宵达旦,远非现今到酒楼匆忙轮替吃年夜饭所能比拟。

2、潮汕人过年食物多为供品

潮汕人在除夕当天,会准备很多供品祭祀祖先。这些供品主要有三大类:由猪肉、鸡、鹅、鸭和鱼组合而成的三牲,由红桃粿、发粿(酵粿)、菜头粿、鼠曲粿等组成的粿品和用香菇、木耳、针菜、豆干等组成的斋菜。潮汕人将准备食物祭拜祖先看成是感恩,而将分享胙肉等祭品当成是纳福。祭则受福,天经地义。

3、潮汕过年吃各种小吃

在潮汕地区,春节期间人们素有访亲问友的习俗。在悠悠茶香里互贺新春,闲话家常,是佳节中最暖心的享受。而伴茶的潮式茶点则色香味俱全,更为古色古香的茶添上一抹典雅,一份悠然。

潮汕过年吃什么

春节潮汕常吃的美食茶点有:朥饼 绿豆饼 米方、豆仁方、酥糖莲子糖、莲藕糖、马蹄糖、束砂等。

潮汕过年有什么习俗？

1、农历年的最末一天称“岁除”,这天晚上称除夕,潮汕习俗谓之“过年”。除夕早上开始,家里的主妇就开始准备围炉的晚餐,全家团圆一起吃晚餐。饭后还要给孩子们和长辈发压岁钱。

2、农历正月初一日称元日,家家户户厅中大桌上,红盘盛满大吉(即柑,柑大于桔,故称大吉)、青橄榄及各式精美糖果,门前张灯结彩,晚辈向上辈敬茶祝福。这天多数人家要吃素,至少是早餐不吃荤。

早餐后带上大吉到亲友家拜年,主客互致新正如意,恭贺发财等吉利话;主人请客以大吉、槟榔青橄榄,共品工夫茶,客人赠上大吉贺主人吉祥如意,主人要以大吉回赠。

潮汕过年吃什么

3、正月初二、初三、初四,嫁出去的女儿们便纷纷带着丈夫儿女回娘家拜年。这习俗,潮汕人称为“食日昼”。顾名思义,仅仅是吃中午饭而已,女儿必须在晚饭前赶回婆家。可是,现在回娘家,不仅可以吃晚饭,还可以留宿娘家,时代也在变化。

潮汕过年有什么禁忌？

1、言语方面,凡是“破

潮汕人过年吃的我们都吃过了！

随着生活节奏的不断加快，

不少人吐槽过过年没年味。

但是在潮汕地区，

传统的过年习俗还保留完好。

所以跟大家来介绍下传统过年美食吧~

牛肉火锅

说起潮汕，最出名的就是牛肉火锅；

当然在潮汕地区过年饭桌上必不可少的就是牛肉火锅。

潮汕牛肉丸

牛肉丸是潮汕地区著名且具备代表性的特色小吃，

牛肉味浓郁筋道弹牙爽脆，沾上沙茶酱味道更是一绝

鱼丸和肉丸一样，也是潮汕著名小吃之一。

烫血蚶年夜饭上的这道血蚶，寓意着来年财源滚滚。

大蒜炒花菜，看似简单，寓意深刻。在广东潮汕人的眼里，花就是发，蒜即是算，新年里会发又会算，一定是个好兆头。

清蒸红鱼意味着来年红红火火、年年有余。

红焖猪蹄食猪蹄年年有奔头

卤鹅在潮汕人的餐桌上，正所谓“无鹅不成席”，一如客家人的“无鸡不成宴”。

红桃粿象征长寿，故制桃粿正反映祈福祈寿的愿望

橄榄被当地人称为“潮汕圣果”，每逢过年，潮汕人的桌上总少不了一盘。

七样羹寄托人们对新一年的祈望

在外地打拼，

想起百里之外的家；

难解的乡愁，

此毒无药可救；

唯有家乡的美味才是解药。

趁着过年大家好好地跟家人相聚，快乐过年吧！

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1、汕头人过年必吃的粿品

每年农历二十七、八,潮汕的阿姨就开始张罗着开始做各种过年用的粿品:“发粿”,顾名思义,取“恭喜发财”之意:“菜头粿”,寓意来年有个“好彩头”:“红桃粿”,当然象征着日子像这般地红红火火……每一种粿都寓意着人们新年的祝福和美好的心愿,这些粿品既用于酬神祭祀,也是一种不可多得的过年美食。以前做粿要从舂米开始,通过人力一点一点将米舂成粉,这是一种很繁重的活计,而且一般都是由妇女包揽。而现在都是用机器,几分钟就可以把几十斤米变成很细很细的粉。

潮汕人对于过年过节是特别注重的 过节祭祀祖先特别上心 过年因为家人团聚所以会特别用心

不过因为现在生活都比较富足 加上倡导勤俭节约 所以也不会非得做成满汉全席的样子 基本上也是按照家里人的多少和口味去安排菜品的样式 种类

因为潮汕地区靠海 所以海鲜是免不了的 无论是过年夜打火锅或者炒菜 桌上总是少不了海鲜的出现 其次鸡鸭鹅 一般会至少有一样 鱼也会有 代表年年有余 其他菜品 就看各家的喜好去安排了 潮汕人还特别喜欢反沙芋头 这是一道甜品 一般也都会出现在年夜饭的桌上

不过无论过年吃什么 最重要的是和家人的相聚 每个地方的人吃什么都会有点不一样 这跟各个地方的习惯 喜好都息息相关 最后 祝大家新年快乐 幸福安康！

潮州的新年风俗？

潮州的春节习俗跟其他都是差不多一样的，唯一不同的就是潮州在春节的时候通常都要“掼春盛”，这个是潮州的特色。一般习俗有：

1、吃团年饭。潮州市人家家户户的住宅打扮得焕然一新后，主妇们便忙着准备做一年之中最丰盛、最富意义的团年饭。

2、送压岁钱。送压岁钱是潮州春节习俗中重要的一项，这些钱不能直愣愣地送，而要很讲究地装在一个利市包中，或者用一块红纸包着。意谓一年从头到尾，腰包里都会满满实实、富富裕裕。

3、拜年。初一人们起床穿好新衣后，第一件事是自家对拜，往往是后辈先祝福长辈，然后长辈再给后辈晓以期望。

4、掼春盛。春节期间，潮州的的另一个有特色的民俗活动便是“掼春盛 ”（春，一种分成三四层的，有盖子的竹编礼篮，通常是成对使用，所以也叫“担春盛”）。

5、腊月二十四后，家家户户要蒸年糕，主要是为了敬神，这两天家里老老少少都聚在一起做年糕，潮汕地区叫“粿”这天也是孩子最高兴的一天。

过年潮汕人吃什么？

年三十晚吃团年饭有12种菜料，象征发财的发菜、象征“好事”的蚝豉、象征着富贵的鲍鱼，生菜谐音“生财”，鱼丸代表团圆，也有年年有余的意思；烧肉，红皮赤壮，寓意身体健康。年饭一定要有的鸡、鸭，还有海参、鱼蛋、猪皮、瑶柱、绍菜、萝卜等。另外，虾米粉丝煲也是不少市民喜爱的菜式。虾米弯腰象征老人，粉丝又有长久之意，该菜式是对老人的祝福。

春节潮汕常吃的美食茶点有:朥饼 绿豆饼 米方、豆仁方、酥糖莲子糖、莲藕糖、马蹄糖、束砂等。

关于这个问题，潮汕地区的传统年菜有：

1. 潮汕烧鹅：烤制后色泽金黄，肉质鲜美，外酥里嫩。

2. 潮汕鲍鱼：选用优质鲍鱼，烹制出鲜嫩爽口的口感。

3. 潮汕卤味：包括卤猪蹄、卤鸭舌、卤鸭掌等，口感鲜美，香气扑鼻。

4. 潮汕蒸鱼：选用新鲜的活鱼，搭配蒜蓉、豆酱等调料，食之鲜美。

5. 潮汕蛋糕：以米粉为主料，加入鸡蛋、沙糖等原料制成，口感细腻。

6. 潮汕牛肉丸：选用精肉制成，口感弹牙，汤汁鲜美。

7. 潮汕糯米饭：将糯米蒸熟后，加入猪肉、香菇、虾仁等食材馅料，入口柔软。

8. 潮汕海鲜：包括鲍鱼、海参、海蜇等，鲜嫩爽口。

以上是潮汕人过年时常吃的菜肴，当然也会因地域和个人口味而有所不同。

1.春节吃鱼

很多地方在春节的时候都要吃鱼，潮汕也不例外。潮汕人的春节首先要有鱼，美味的鱼肉不仅吃起来味道好，而且充满寓意，春节吃鱼，寓意着“年年有余”，潮汕人吃鱼非常有讲究，吃鱼的时候都需要剩一些，代表着年年有余和富足有余。

2.春节吃大蒜

潮汕人春节吃大蒜，可以将大蒜独自炒成一盘，或是将蒜叶和蒜头与鱼、虾、肉食材一起用来烹饪，当然，春节吃大蒜，也是有美好愿望的，寓意着来年“有钱可算”，同时也代表着有丰厚的收入。

3.春节吃鸡

鸡肉吃起来肉质细腻，酥松可口。春节吃鸡，鸡同“吉”，春节时候吃鸡，图个大吉大利。同时还有“金鸡报晓”以及“金鸡报春”的寓意。也希望下一年，有一个好的开始。

4.春节吃鼠曲粿、红桃粿

在潮汕，逢年必吃稞。这道美食制作方法比较简单，但是寓意不同，在潮汕人的心中，鼠曲粿、红桃粿等寓意着好彩头，粿的味道不一样，有甜味的，还有咸味的，鼠曲粿被人们印成桃子形状，代表着健康与长寿，而红桃粿呢，就是被人们染成红色的粿，有“吉祥如意”的美好祝愿。

5.春节吃血蚶

在潮汕和漳州等沿海地区的人们，都有吃血蚶的习俗。在春节的年夜饭上吃血蚶这道美食，寓意着来年财源滚滚。

6.酥饺

酥饺是潮汕地区传统的美食，深受人们的喜爱。在潮汕，每当过隆重的节日的时候，家家户户做酥饺，做好的酥饺，光是看着就让人充满食欲，吃起来香香脆脆的，咬上一口馅料，让人唇齿留香，回味无穷。

7.卤鹅

潮汕人每到过年的时候都会购买卤鹅来祭祖拜神，并且在事后一家人会把卤鹅一起分享，并且制作卤鹅和吃卤鹅的顺序也是非常讲究。

潮州春节的习俗？

习俗：

1. 团年饭：潮州市人家家户户的住宅打扮得焕然一新后，主妇们便忙着准备做一年之中最丰盛、最富意义的团年饭。

2. 掼春盛：这个是潮州的特色。一般习俗有吃团年饭、贴春联、放鞭炮等。

3. 游神：春节期间以“赌”为乐的习俗。

4. 送压岁钱：长辈要分钱给后辈，能挣钱的后辈也要送钱给长辈。这些钱不能直愣愣地送，而要很讲究地装在一个利市包中，或者用一块红纸包着。这俗称为“压肚腰”，意谓一年从头到尾，腰包里都会满满实实、富富裕裕。

潮州春节有什么民俗？

对于春节来说，每个地方都会有其不一样的风俗，俗话说：“百里不同风，千里不同俗”由于地域不同，人们的生活方式、风土人情、民族风俗也不同。

在潮州　有“新年赠桔　大吉大利”的讲究。在民间，在我国的广东地区，人们习惯上把橘字写成桔字，而桔字和吉字又很相近，所以，新春时节民间用橘子相互馈赠以求吉利，希望在新的一年里大吉大利。在潮州地区就流行着新春佳节互赠。

潮州人在腊月二十四那天，就开始迎接春节的到来了。潮州的特产特别多，因此，这些特产成了过年时饭桌上必不可少的东西，所以从腊月二十四开始，各家各户都要准备这些东西，其中，潮州人准备得最多的是红粿，包着糯米、香菇等食料精制而成的，关于它的意思有很多，有红红火火、五谷丰登等。另外，潮州人还要拜神，以及大扫除。

到了腊月三十，一年中的最后一天，人们就早早地起了床，开始了一年中最忙碌的一天。这一天，大家都要祭祖，摆上鸡鸭鱼肉，插上香烛，便可以祭祖了。祭祖时每个人都要叩三叩，叩头时可许下来年的愿望。人们可以利用祭祖的时间，除旧布新：贴上红红的对联，传统的人家还挂上红红的灯笼。小孩子贴到别处放鞭炮，一串串鞭炮火花四溅，仿佛要把祝福送进千家万户。下午大家吃完午饭后，早早地沐浴穿新衣，开始期盼团圆饭的到来。到了晚上，大家高高兴兴地围在一起吃一年中最丰盛、最有意义的团圆饭，这一夜的团圆饭，对于在外地工作的人，除非有公务脱不了身，必定赶回家来吃团圆饭。饭桌上，男人们互相敬酒;孩子们开始不停地往嘴里塞食物，收红包，图个避邪求吉;而厨房里，勤劳的女人们正忙着做菜。吃完团圆饭，大家围在一起聊天、喝潮州工夫茶，唱潮剧。

正月初一，这对潮州人来说是一个崭新的一页，***早早的起了床，有的去拜年，有的在家接待客人，有的趁***日的时间出去游山玩水，还有些女人拖儿带女回娘家看望父母。街上真热闹：鹤发童颜的老人们身着节日盛装，兴致勃勃地漫步着，说笑着;高大的青年男子也一改平时的严肃，温习着儿时的功课──戴上奇形怪状的面具;几个年轻的妙龄少女提着大包小包的礼物，在互相逗趣、取乐;天真烂漫的孩童们，戴着漂亮的围巾，帽子和手套，穿着各式各样的棉袄，嬉笑着出入于货物琳琅的商店、趣味无穷的游乐场。

正月十五是元宵节，这对潮州的春节来说是一个***。在那天晚上，人们带着儿女，提着形态各异的花灯，漫步在挂满灯谜的大街上，大家总要停下来猜猜灯谜，不是为了答对题时有礼品，而是为了一份答对题时的喜悦。潮州的元宵节还有一个传统：那天晚上，小孩子必须吃甘蔗，据说在这天晚上吃了甘蔗不会蛀牙。

潮州的春节，具有浓厚的传统味道

潮汕春节民俗究竟有多震撼？

潮汕春节民俗独特而震撼，如鸡蛋大战、烟花大战、踩高跷、舞龙舞狮等活动，彰显出这个地区独有的传统文化魅力和活力。

此外，还有传统习俗如点燃玉香烛、祭拜先祖、年夜饭等，让人体验到浓厚的历史文化底蕴和亲情气息。在潮汕春节期间，人们同庆团圆、欢喜迎新，传统与现代相互融合，使人充满感慨与喜悦。

潮汕春节民俗非常丰富多彩，其中最为震撼的应该是打花灯和舞龙舞狮。打花灯是传统的潮汕春节民间艺术，花灯造型多样，形态各异，闪耀着绚烂的光彩。

舞龙舞狮则是表演性的文化活动，舞龙舞狮队伍热情洋溢，气势恢宏，透露出浓浓的喜庆气息。无论是花灯还是舞龙舞狮，都是潮汕春节非常独特的民俗活动，令人惊叹，令人陶醉。

潮汕春节民俗非常地震撼，这包括了城乡集市的热闹、大规模龙舞、经典抬花车、趣味打砖、丰盛年夜饭、浓厚宗教气氛、热烈庙会等，不仅潮汕地区本土人民积极参与，也吸引着来自世界各地的游客前来观看和感受传统文化的魅力，这些民俗让人感受到中国文化的博大精深和浓厚的喜庆氛围。